辛烯基琥珀酸淀粉钠对花生酱稳定性的影响

采用正交实验分析法对花生酱的稳定性工艺进行优化,研究了辛烯基琥珀酸淀粉钠用量、原浆与水比例、匀浆速度及时间对花生酱离心乳析率、离心沉淀率的影响,并进行了花生酱储存稳定性和感官特性的比较。实验结果表明:原浆与水比例为1∶1、辛烯基琥珀酸淀粉钠用量为8%、匀浆速度为900r/min、匀浆时间为3min时,制得的花生酱的离心乳析率和离心沉淀率最低,分别为0.92%和1.60%。相较原浆具有更好的稳定性与更高的感官评价得分,且粘度也最接近花生原浆。     

氮化硅陶瓷的应用和酸腐蚀研究进展

综述了氮化硅陶瓷的三种工业应用,即氮化硅陶瓷轴承球、氮化硅涡轮转子、铝冶金氮化硅陶瓷部件,以及氮化硅在H2SO4,HN03,HCl,HF等酸溶液及高温SO2和HCl气体中的腐蚀行为,对其腐蚀机理进行总结,并提出今后提高氮化硅陶瓷抗腐蚀性能的研究重点。     

基于计量信息模型的电力计量自动化PI点维护方法

佛山供电局海量实时数据采用PI数据库进行存储,目前已经有270多万PI点,是全球首家超过200万点的厂家。目前对PI点的管理缺乏确实有效的方法,本文提出了一种基于业务模型的PI点自动维护方法,从模型同步、PI点创建、完整性检测、PI点清理四个方面实现PI点的自动维护,有效的保证了PI点的准确性、实时性和同业务模型的一致性。     

针对煤矿井下低压供电系统的保护

叙述了煤矿井下低压供电系统的运行及事故分析,分析了低压供电系统的三大保护措施,指出中国煤矿井下低压供电系统存在的问题,并针对这些问题提出了合理解决措施,切实保证井下生产安全。     

谷氨酸生产提取工艺的改进研究

谷氨酸生产提取工艺一直是各厂家关注的生产环节,目前工艺中,谷氨酸变晶母液一般用来蒸发浓缩后水解,水解液与离交高流混合后进入等电系统.本文对谷氨酸变晶母液及味精精制过程产生的味精母液的生产利用进行改进,以提高生产效率,降低生产成本.     

国内焙烤行业现状概述

就我国焙烤食品工业的发展现状和存在问题,新产品开发及其展望进行了综述。     

继电保护可靠性指标分析

文章依据继电保护指标建立的原则,根据我国近几年继电装置的运行情况,对数据进行挖掘分析其继电保护的可靠性指标。     

定襄法兰：山西通往世界的桥梁

提到山西,人们首先会想到丰富的煤矿资源;提到山西定襄,人们首先想到的是法兰。在定襄民间,流传着一句”铁匠翻翻手,养活十来口”这样的话,而一斗芝麻文人美丽演绎为一斗芝麻铁匠的神奇故事,诠释了定襄锻造法兰的历史和定襄人们的智慧。如今,定襄县70％的劳力都在从事与法兰有关的工作,锻造法兰已发展成为定襄县的支柱产业,定襄于1999年被国家有关部门命名为“中国锻造之乡”。     

肉糜加工中亚硝酸盐的变化及预测模型建立?

以肉糜为材料,研究腌制、常压蒸煮、高压蒸煮单元加工条件及NaNO2 添加量对肉糜中NaNO2 残留量的影响。考察建立NaNO2 添加量、腌制时间、煮制时间、蒸煮温度对NaNO2 残留量影响的预测模型,并对模型进行验证。结果表明：腌制阶段NaNO2 残留量与NaNO2 添加量呈显著正相关,与腌制时间呈显著负相关;蒸煮阶段NaNO2 残留量与NaNO2 添加量呈显著正相关,与蒸煮温度与时间呈负相关;动力学模型分析表明,高压蒸煮对NaNO2 残留量下降速率的影响比常压蒸煮大,不同温度对NaNO2 残留量的影响极其显著(P ＜ 0.01);80℃与121℃条件下建立的预测模型R2 分别为0.939、0.888。预测模型试验值与回归值符合得比较好,相对误差小于10%。     

巨峰葡萄的冰温高湿保鲜及出库

通过试验分析了不同成熟度的巨峰葡萄在冰温高湿保鲜过程中的生化变化 ,探讨了葡萄在保鲜过程中可溶性固形物含量、还原糖含量、酸含量、呼吸强度的变化及抗压强度的变化规律 ,并试验了出库的方法 .试验结果显示 ,在 60d的冰温高湿保鲜过程中 ,成熟度为 7～ 8成的巨峰葡萄的各种变化很小 .经感观评定 ,其口感和风味与新鲜葡萄相比均无明显差异 .