做大特点不随潮──访川粮宾馆餐饮部经理赵跃平

几次想采访川粮宾馆餐饮部经理兼行政总厨赵跃平都未能成行。原因是刚过而立之年的他不仅要统领一个星级酒店的餐饮部班子，在全力以赴搞好内部经营管理之余，还担负着为所属餐饮企业培养餐饮人才的重任。近来一本即将完稿付梓的《川菜烹饪经典》成为他工作之余的又一项主要工作。作为本书的主要编辑人员，除了前期的写稿和菜品制作外，后期的校稿编审也占据了他不少的时间。对于这一切的努力付出，赵跃平一句“我正在用心作烹饪”，着实让人十分敬佩。赵跃平在成都餐饮界之所以被同行看重，不仅是他在如此年青时就成为统领一家星级宾馆餐饮…     

奶粉乳糖含量用碘量法和廉－埃农氏两种方法测定的比较

奶粉乳糖含量用碘量法和廉－埃农氏两种方法测定的比较刘左仪，陈海（上海乳品培训研究中心．上海市２０００７２）乳糖是一种营养物质，其在乳中以液体状态存在．乳糖参与钙的代谢过程，有利于婴儿对钙的吸收，防止佝楼病的发生；乳糖水解后生成的半乳糖能促进脑成和粘多...     

数据库技术在科研管理系统中的应用

本文从数据库管理系统的功能介绍、科研管理系统的系统结构划分、系统数据库设计、数据仓库的概念和设计这几个方面,详细说明了数据库技术在科研管理系统中的应用,以图为高校的科研活动提供有力的帮助.     

建筑给排水设计节能节水问题研究

1 引言 建筑给排水专业中建筑能耗所含的内容主要有:人民生活及从事工艺、生产、游乐、环境卫生、绿化等活动的给水、排水、消防、热水、回用水等需要的能耗.所述各项能耗中仅生活热水一项就占整个建筑能耗的10～30%.依此可以看出,建筑给排水专业在节能工作中,不是可有可无,而是占有相当分量的.在充分满足用户用水要求的同时,如何节约水资源、降低给排水系统的日常运行能耗,已经成为每一名建筑给排水设计者在设计时必须考虑的问题.     

GKL高效节能热风炉研究

介绍热风炉的原理与特点,通过与锅炉和空调的对比,指出热风炉的优点。     

建设交互平台提升投诉处理能力

建设地理化交互平台实现客服系统与移动网管信息互通,加快投诉处理响应速度,提升用户满意度。     

校园作家VS传媒英雄

成为“第一”和“惟一”,这是陈海在大学时代就已形成的独特思维和行为准则。大学生、中学教师、财经记者、创业者……这些社会角色的转变,概括了陈海的心路历程。     

焦化装置V401顶安全阀弹簧的断裂原因

某化工厂焦化装置V401顶安全阀启跳后不回座,安全阀解体后发现其弹簧发生断裂。采用化学成分分析、硬度检测、组织和断口形貌观察、腐蚀产物分析等方法分析了安全阀弹簧的断裂原因。结果表明:安全阀弹簧在湿H_2S环境中发生应力腐蚀形成裂纹,裂纹在交变载荷作用下扩展;当弹簧有效横截面积不足以承受介质内压的波动作用时弹簧发生断裂,属于腐蚀疲劳断裂。     

大师的邂逅与国宴的解构

对于侍酒师这个职业,大多数中国人或许会感到陌生,因为在传统中餐厅里没有侍酒师一职。然而在欧美餐饮界里,侍酒师却是一种价值指针,即使是在法国也只有高级餐厅才有这样的专业人才。侍酒师不仅掌管餐厅的储酒宝藏,还懂得设计美酒佳肴的搭配,为进餐增添更加愉悦的心情。