浓香型大曲产酯酶菌株HSM的分离及产酶营养条件研究

从浓香型中高温大曲中分离得到高产酯酶菌株HSM,经形态及18S rDNA片段序列分析鉴定为多枝横梗霉(Lichtheimia ramosa)。在基础培养基中,HSM产酶与生物量生长具有同步性,48 h内产酶活性达30.38 U/mL。优化后的产酯酶培养基配方为:可溶性淀粉1.5%、酵母浸粉2%、K2HPO40.05%、MgSO40.05%、FeSO40.001%、KCl 0.05%、MnSO40.03%。在温度30℃、接种量10%、转速180 r/min条件下,采用此培养基产酶活力可达到41.22 U/mL,较初始条件提高了35.68%。     

红曲在酿酒行业中的应用进展

阐述了红曲产生的功能性成分在国内外的研究进展,为了适应酿酒企业发展的多元化要求,将红曲与酿酒相融合,以此提高产品的质量,满足消费者的高需求。将红曲霉接种到蒸煮过的大米上培养后形成的红曲,能产生降胆固醇、降血糖、降血压等功效的多种功能性成分,被广泛地应用于酿酒行业。提出红曲融合于酿酒行业中存在的问题及不足之处,并就问题和不足提出措施与展望,以期为进一步研究和开发红曲霉资源提供科学的依据和参考意义。     

不同配方酒曲对清香型白酒风味影响的初探

以高粱、稻谷壳为原料,分别用8种不同的配方酒曲装坛发酵,运用气相色谱法检测酒中成分及含量,比较不同配方的酒曲对酒质的影响。结果表明:实验组5中乙酸乙酯的含量最高,为18.295mg/100mL。同时,实验组1的醇类、醛酮类、吡嗪酚类物质含量上高于其它实验组。     

保健酒中人参皂甙含量的测定

应用高效液相色谱法和香草醛比色法分别测定保健酒中人参皂甙的含量。高效液相色谱法采用线性梯度洗脱同时测定6种主要人参皂甙Rg1、Re、Rb1、Rc、Rb2、Rd。比色法以香草醛-高氯酸为显色剂,人参皂甙Re为对照品,测定人参总皂甙的含量。两种方法均简便、准确、灵敏度高、重复性好,适用于保健酒中人参皂甙的测定。     

植物甾醇乙酸酯和植物留醇油酸酯抗肿瘤作用初探

该研究目的:研究植物甾醇乙酸酯(PSA)和植物甾醇油酸酯(PSO)抗肿瘤作用。方法:以S180荷瘤小鼠为模型,腹腔注射10 mg／kg·d、50 mg／kg·d剂量的PSA和PSO,9 d后分别计算胸腺指数、脾指数、抑瘤率,测定小鼠红细胞过氧化氢酶活力(CAT)。结果:PSA和PSO组能明显抑制移植性S180肿瘤生长,使荷瘤小鼠CAT活性提高至正常水平;与环磷酰胺药物组比较,PSA和PSO组增加荷瘤小鼠免疫器官重量,没有阻碍动物生长现象发生。结论:PSA和PSO对S180荷瘤小鼠肿瘤生长具有一定抑制作用。     

酪丁酸梭菌共培养对速生梭菌己酸代谢的影响及机理探讨

以1株产己酸的速生梭菌（Clostridium celerecrescens）JSJ-1与1株产丁酸的酪丁酸梭菌（Clostridium tyrobutyricum）D-1为研究对象,通过不同的培养方式（固体、液体、透析袋）比较两种微生物共培养与纯培养生长代谢的差异,通过在纯培养JSJ-1时添加不同质量浓度丁酸和丁酸钠,近一步探究了共培养时丁酸菌对己酸菌己酸代谢的影响及机理。结果表明：34℃时,D-1与JSJ-1同时接种于含葡萄糖的复合固体培养基厌氧培养,D-1比JSJ-1更具有生长优势,会优先利用葡萄糖进行生长。D-1与JSJ-1在液体培养基中培养,共培养己酸的生成时间比相同条件下JSJ-1单独培养时提前了3 d,第12天时己酸质量浓度分别为9.93 g/L和9.79 g/L。葡萄糖对JSJ-1生成己酸有较强的抑制作用,共培养时D-1优先利用葡萄糖可缓解葡萄糖对JSJ-1合成己酸的抑制作用。将JSJ-1与D-1通过直接液体培养与加透析袋共培养作对比,结果表明,JSJ-1与D-1共培养时,JSJ-1与D-1是否存在细胞间的直接接触对己酸菌己酸产量无影响。通过向纯培养己酸菌培养基中分别添...     

离子交换树脂快速催化黄水酯化

采用732#阳离子交换树脂直接催化黄水和乙醇进行酯化反应.单因素和正交实验结果表明,温度和pH条件是主要影响因素,在乙醇/黄水比为6:4、树脂用量60 g/L、pH2、40℃条件下处理3 d,己酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸乙酯和乳酸乙酯含量分别较黄水提高7.5倍、0.83倍、7.3倍和3.3倍.该酯化技术操作简单、效果显著,可提高黄水回收利用效率.     

白酒中白色沉淀的分析及其产生原因

对某酒厂白酒在存放时酒瓶中出现的白色沉淀 ,通过各种方法进行了定性和定量分析 ,根据分析结果 ,探讨了沉淀产生的主要原因 ,并结合该酒厂的生产工艺 ,提出相应的解决和预防措施 .     

植物甾醇烟酸酯研究与开发

植物甾醇烟酸酯结合植物甾醇和烟酸治疗高血脂特点,具有治疗范围广、疗效显著、应用性能良好等独特优点,可成为一种新的降低血清胆固醇功能性食品添加剂,并有望进一步开发成一种安全的、用于治疗高血脂疾病新型药物,具有广泛用途和良好应用前景。该文还对植物甾醇烟酸酯合成方法进行介绍。