燕麦面包的制作及其感官品质研究

燕麦是一种功能性食物,具有降低胆固醇、平稳血糖的功效。通过在面包粉中添加不同量的燕麦粉制作面包,并对面包的形态、色泽、气味、口感和组织等感官品质进行了评定分析,确定了燕麦粉的最适添加量。结果表明:燕麦粉的添加量为8%~10%时,所烘制出的燕麦面包品质最优,与未添加燕麦的面包感官品质无显著差异(P>0.05);当添加量高于15%时,面包表皮不整齐,色泽差,内部组织粗糙,弹性很小,口感粗糙,感官分值最差。     

氨基酸对植物乳杆菌KLDS1.0391生长及细菌素合成的影响

为探究氨基酸对植物乳杆菌生长及细菌素合成的影响，调节化学成分确定培养基中的氨基酸组成，培养植物乳杆菌KLDS1.0391，采用高效液相色谱法测定乳酸含量，通过实时聚合酶链式反应（real-time polymerase chain reaction，real-time PCR）分析细菌素和氨基酸合成相关基因的表达。结果表明，天冬氨酸、组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、脯氨酸、苏氨酸、酪氨酸、天冬酰胺及谷氨酰胺的缺失导致该菌生长能力和细菌素合成量均显著降低（P＜0.05）；谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、半胱氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、丝氨酸、色氨酸及缬氨酸的缺失仅影响菌体生长，对细菌素合成无明显影响；而赖氨酸胁迫（缺失及过量）对菌体的生长影响很小，但却显著影响细菌素的合成。色谱结果显示，赖氨酸、酪氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、甲硫氨酸、天冬氨酸、天冬酰胺、脯氨酸及苏氨酸单缺失后乳酸含量升高。real-time PCR结果表明，细菌素合成相关基因plnEF、plnD及plNC8HK因赖氨酸的缺失表达显著下调（P＜0.05），而上述基因在外源赖氨酸质量浓度达到2.0 g/L前，上调水平随赖氨酸添加量的增大而增大。氨基酸合成关键基因dapG、yclM 因赖氨酸缺失表达显著上调，相反，上述基因在赖氨酸质量浓度为2.0 g/L时表达量显著下调（P＜0.05）。由上述研究结果推测，当赖氨酸缺失时，菌体通过上调基因dapG 和yclM 的表达以合成多种蛋白质保证其正常生长代谢，赖氨酸可正向诱导该菌细菌素合成，其可能作为细菌素合成底物发挥作用。     

浅析聚葡萄糖和魔芋胶对面粉品质的影响

将不同量的魔芋胶或聚葡萄糖及两者按比例复配加入面粉中混匀进行粉质、拉伸试验,研究魔芋胶和聚葡萄糖对面粉品质的影响,结果表明,魔芋胶能够增加面粉吸水率和弱化度,减小拉伸曲线面积、拉伸阻力和拉伸比例,聚葡萄糖能够降低面粉吸水率、延伸度,增加面粉拉伸曲线面积、拉伸阻力和拉伸比例。     

创新是小学语文教学的生命

语言是思想交际的工具，而创新是思想的智慧之花。语文的课堂，应该是具有生命活力的创新的课堂。小学语文是基础之基础，所以小学语文教学的创新尤其重要。本文结合笔者工作经验，探讨了如何创新小学语文教学模式，提高学生学习兴趣的相关教学方法。     

喷射口角联锁织物复合材料横向耐冲击性能

利用半自动小样织机织制不同组织结构的喷射口角联锁织物,再通过真空辅助树脂转移模型技术制成喷射口角联锁织物复合材料,对比它们的横向耐冲击性能。结果表明:对于不同结构、相同循环喷射口角联锁织物复合材料而言,可承受的冲击载荷方面,六层实口三循环喷射口角联锁织物复合材料最大、四层实口三循环喷射口角联锁织物复合材料优于四层空口三循环喷射口角联锁织物复合材料,能量吸收方面,六层实口三循环喷射口角联锁织物复合材料的能量吸收最大、四层空口三循环喷射口角联锁织物复合材料优于四层实口三循环喷射口角联锁织物复合材料;对于相同结构、不同循环喷射口角联锁织物复合材料而言,四层实口三循环喷射口角联锁织物复合材料可承受的冲击载荷及能量吸收都优于四层实口二循环喷射口角联锁织物复合材料。     

高地应力区公路隧道不同围岩类别的变形特征及应用实践

以川藏公司二郎山隧道工程实践为典型实例，依据施工地质围岩分类，分析了高地应力区公路隧道不同围岩类别的变形特征，为围岩稳定性评价和支护措施优化提供了信息。     

法兰锻坯成型高度的确定

分析了法兰锻件在胎模锻过程中金属质点流动规律，应用主应力法求得分流面位置来确定制坯高度，从而保证了锻件质量。     

WiMAX系统覆盖率和吞吐量研究

由于802．16e加入了移动性，这就可能造成快衰的损耗，所以同时需要使用闭环功控来补偿衰落。本文将针对802．16e功控方式对WiMAX系统覆盖和吞吐量进行分析。     

浅谈兖矿集团综采设备发展现状与展望

回顾了兖矿集团综采设备近十年来发展的历程和当前存在的主要问题,分析了"九五攻关"、"十五攻关"、"25°倾角松软煤层"、"短壁轻型"综采放顶煤成套设备以及1.5～2.5m采高、较薄煤层综采成套设备的技术现状、承担的主要工作和取得的成绩,结合自动化、环保节能等的最新情况,展望了今后的发展趋势。