豉香型白酒风味成分分析研究

对豉香型九江白酒风味成分的定量进行了研究,采用不同前处理方法及各种先进分析仪器处理分析,建立了针对豉香型白酒风味成分的定量分析方法.在先前定量分析66种风味化合物的基础上,使定量分析能力达到100种以上.同时,对豉香型九江白酒风味成分的定性及呈香化合物的研究也取得了一定的成果.     

双酚系化合物及其性能研究

双酚A是广泛使用的工业原料,也是常见的内分泌干扰激素,其污染事件颇受关注。文章详细探讨了双酚A的应用、毒害及检测限量问题,并全面介绍了双酚系化合物的结构、用途及危害。     

葡萄籽-亚麻籽调和油的研制及理化性质测定

亚麻籽因含有丰富的ω3等不饱和脂肪酸及等营养物质,成为人们关注的小宗油脂,但因其抗氧化性较差,保质期限较短,成为较受关注的问题。通过单因素和正交试验确定添加抗氧化能力较好的天然葡萄籽油,制成葡萄籽-亚麻籽调和油,经测试制成的调和油比例为：5%葡萄籽油、95%亚麻籽油,所制得葡萄籽-亚麻籽调和油,在理化性质指标上均符合食用油的国标水准。     

仿刺参冷风干制工艺优化及不同干制方式的比较

以盐渍仿刺参为研究对象,以感官评分和脱水速率加权后的综合评分作为评价指标,采用单因素试验及响应面法对冷风干制(cold-air drying,CAD)工艺条件进行优化,并对CAD、真空冷冻干制(vacuum freeze drying,VFD)、热风干制(hot-air drying,HAD)和真空微波干制(vacuum microwave drying,VMD)工艺处理的仿刺参进行品质比较分析。结果表明:CAD最佳干制工艺条件为真空脱盐时间4.2 h、冷风温度19℃、冷风风速1.70 m/s,仿刺参的综合评分为0.77。在营养保持方面,VFD和CAD比HAD和VMD效果更好;在热收缩率方面,HADVMDCADVFD,其中CAD和VFD差异不大;在复水倍数方面,CADVFDHADVMD;在质构特性上,CAD和VFD质构指标明显优于HAD和VMD。对比结果说明CAD在工业生产中具有更高的实用性。     

改性丙烯酸树脂型高温电子浆料有机载体的制备

以改性丙烯酸树脂为粘合剂 ,配以多种助剂 ,得到一种性能优良的适用于丝网印刷的高温电子浆料有机载体 ,并已应用于实际生产中。     

对本土纺织服装企业发展的一些思考

中国消费水平的提高和中国庞大的人口基数使中国已经成为全世界最大、最有潜力的时尚消费市场之一。时尚消费市场的急剧增长促进了国内时尚产业的发展,如纺织服装,鞋类配饰,珠宝化妆品等。其中纺织服装行业是规模最大的时尚产业也是中国的传统行业。 纺织服装企业的可持续发展,除了成熟的品牌经营管理,经典或创新的设计理念,过硬的产品质量和良好的终端形象之外,拓宽销售渠道和多品牌、多产品发展是发展战略中的重要组成部分。本文将结合行业和市场现状,就这两点给出一些建议,帮助纺织服装企业的决策者们更全面地了解自身的发展现状和发展机遇。 本文首先从统计数据出发,分析了中国纺织服饰的消费现状;比较了纺织服装行业各个细分市场的情况,比较了三种所有制类型的企业在行业和市场中的不同角色。再次,介绍了中国纺织服装企业地区分布的不平衡,阐述造成这种地域差异的原因。最后,分析了本土品牌的市场特征及消费群特征。同时,比较了各个细分市场的市场规模、市场集中度,利润率的情况等。     

植物基人造肉研究进展

人口增长所引发的畜禽肉市场的供需矛盾,以及生产畜禽肉时对土地占用和环境污染等潜在问题推动了植物基人造肉的研究与开发。本文介绍了国内外植物基人造肉产品的发展现状和生产工艺原理分析,重点分析了植物蛋白原料特性和挤压工艺参数对人造肉品质的影响,并就目前存在的公众接受度低、产品相关食品安全标准、法规不健全以及机理研究难度大等问题提出了看法和建议,为今后植物基人造肉的开发和推广提供参考。     

自动电位滴定法测定烟草中的无机氯

对烟草中无机氯含量的自动电位滴定法分析的全过程进行了研究 ,确定该项分析的最佳条件为 :2g烟样 ,用 1%HNO3溶液 5 0mL浸取 5min ,然后加入 0 10 0 0mol·L- 1NaCl溶液 5 0 0mL ,固定终点电位为 15 5mV ,用AgNO3标准溶液进行自动电位滴定 .在此条件下 ,样品中Cl- 的加标回收率为 99%～ 10 1% .该方法准确度高 ,重现性好 ,分析速度快     

红芪药渣固态发酵生产蛋白饲料工艺条件优化

以红芪药渣为原料,利用白腐菌（Phanerochaete chrysosporium）/产朊假丝酵母（Candida utilis）混合菌种对其进行固态发酵生产蛋白饲料。采用单因素和正交试验,研究了氮源添加量、装料量、水含量、发酵时间对发酵效果的影响,确定了红芪药渣固态发酵生产蛋白饲料的最佳工艺条件为：（NH4）2SO4添加量30 mg/g干药渣、装料量50%、水分含量2.0 g/g干药渣、发酵时间5 d、发酵温度30 ℃,在上述发酵条件下,发酵产物中真蛋白含量达19.05%,比原来提高了101.16%;粗纤维含量达19.94%,比原来降低了34.79%。利用复合菌固态发酵中药渣,可降低发酵产物中粗纤维含量,同时提高真蛋白含量,为中草药下游产品的开发和应用提供科学依据。     

降低香肠中硝酸盐添加量及其残留物的探讨

本文介绍了在香肠中采用真空包装稳定香肠的色泽,尽量降低硝酸盐添加量及亚硝酸根残留量、提高香肠的卫生质量及货架寿命。通过对香肠中亚硝酸根及硝酸根的监测,提出硝酸盐的残留问题。香肠是我国一种传统的肉制品,一直深受广大消费者欢迎。当前、香肠生产过程中多采用硝酸盐或亚硝酸盐作为发色剂、它们不仅能使肉制品产生极好色泽,而且能抑制肉毒杆菌、保证肉制品的后熟风味。但现在发现,加硝处理过的肉制品有亚硝胺类化合物残留,而亚硝胺类化合物能持续地在特定种类动物的器官诱发癌症,是一种强致癌物,故国家通过制订一系列的食品卫生标准,限制硝酸盐或亚硝酸盐在香肠中的添加量及亚硝酸根残留量。鉴于此、肉品加工行业,一方面尽量降低硝酸盐或亚硝酸盐的用量,配合使用抗坏血酸钠,L-谷氨酸钠,δ-葡萄糖醛酸内酯、焦磷酸钠、多磷酸钠等混合助色剂,使盐肠呈现较好的颜色、大幅度降低亚硝酸根残留量。另一方面努力研究不加硝酸盐或亚硝酸盐的腌制法,并取得了一定的进展。笔者对香肠加硝发色以及色泽的稳定进行了一系列试验,以求以较少的硝量、较低的残留达到较好的发色效果,并通过对香肠中硝酸盐与亚硝酸盐的监测,提出硝酸盐的残留问题。