枣汁加工中还原型VC和氧化型VC保存率变化的研究

研究枣汁加工过程中还原型VC（ascorbic acid,AA）和氧化型VC（dehydroascorbic acid,DHA）变化及其控制,通过观测枣汁软化、浸提和杀菌工序中还原型VC和氧化型VC保存率的变化,来研究其变化规律。结果表明：微波软化能够保持较高的还原型VC和氧化型VC保存率。在浸提制汁过程中,采用抗氧化剂处理,对还原型VC和氧化型VC的保持效果以0．03％的六偏磷酸钠最好,0．07％的茶多酚次之;常压10min杀菌有利于AA和DHA保存。     

双歧杆菌发酵山药、南瓜复合果肉饮料的研究

以山药和南瓜为原料,以双歧杆菌为发酵剂,对两种原料复合果肉饮料进行厌氧发酵,从而研究出双歧杆菌发酵果内饮料的加工工艺.实验表明:山药和南瓜原料片以1:3的比例加水软化制浆,山药浆和南瓜浆以2:3的比例进行混合,其混合果肉饮料品质优良,固形物含量适中,色泽鲜黄明亮;添加0.5%的糖化酶,在60℃左右,经30min糖化效果最好;加入0.15%明胶,0.08%海藻酸钠,0.08%黄原胶,0.01%PGA(海藻酸丙二醇酯)四种复合稳定荆,饮料的稳定效果最好.产品在4℃的环境下保藏15d,双歧杆菌活菌数仍在106cfu/mL以上.     

芝麻、花生营养豆腐的研制

以黄豆、花生、芝麻为原辅材料生产内脂豆腐,利用三者之间营养成分的差异进行互补,突出表现为氨基酸的含量大大提高,豆腐香味更加浓郁诱人     

基于TWP-SVR的锂离子电池健康状态估计

健康状态(state of health,SOH)是评估锂离子电池老化程度和剩余使用寿命的重要指标。然而,SOH无法通过直接测量获得,本工作提出了一种基于时间规整图(time warp profile,TWP)提取间接健康特征参数,使用支持向量机回归(vector machine regression,SVR)模型估计SOH的方法。首先,通过TWP将锂离子电池不同循环充放电压曲线转换为相位差异曲线。然后,从相位差异曲线中提取出4个间接健康特征。接着,采用线性核函数的SVR模型估计SOH。最后,以美国航空航天局(National Aeronautics and Space Administration,NASA)、美国保险商实验室公司和普渡大学(Underwriters Laboratories Inc.-Purdue University,UL-PUR)的开源数据集和储能电站实测数据进行验证。其中,储能电站数据实验结果表明,TWP-SVR模型的均方根误差(root mean square error,RMSE)、平均绝对误差(mean absolute error,MAE)的样本标准差...     

不同提取方法对黄秋葵果胶含量和结构特性的影响

本研究探讨了酸水热提、酶解、超声及酶解-超声四种提取方法对黄秋葵果胶含量及其结构特性的影响。酸水热提及酶解-超声联合法对黄秋葵果胶提取效果优于酶解和超声法;当干秋葵加入20倍pH 3 HCl水溶液,以70℃浸提1h(酸水热提法)或添加3‰果胶酶、50℃酶解90min后置于200W超声波处理10min(酶解-超声法)时,其果胶平均含量(以半乳糖醛酸质量分数计)达到43.61g/kg及32.59g/kg。四种提取方法所制果胶均为吡喃糖构型,但酸水热提及酶解法制备果胶的酯键易发生降解,其在1725cm~(-1)红外吸收峰有变弱甚至消失趋势;而超声或酶解-超声法处理则促进了果胶分子链断裂,其平均分子量由酸水热提法下533ku分别降至420～467ku、319ku。研究结果表明:采用酸水热提法(pH 3、70℃)制备黄秋葵果胶,其果胶得率高、分子量分布集中、外观呈片状且排列致密。本研究结果为高品质秋葵果胶的制备奠定基础。     

高速公路改扩建桥梁设计要点研究

结合某高速公路改扩建工程,对公路桥梁改扩建设计的基本原则展开分析,详细论述了高速公路改扩建桥梁设计的要点。通过研究可知,桥梁改扩建设计的关键在于严格按照桥梁改扩建要求,灵活运用既有桥梁设计方案,完善高速公路桥梁拼接、拓宽改造技术,提升桥梁改扩建设计水平,从而改建出高质量的高速公路桥梁工程。     

电流畸变时AC/DC双向功率变换器的控制策略

在交直流混合微电网中,通过电力电子接口接入的可再生能源和非线性负载会使交流母线电流发生畸变。因此,要求AC/DC双向功率变换器不仅能可靠变换功率以保证交直流子网功率平衡,而且能抑制交流母线谐波电流。该文基于Fryze-Buchholz-Depenbrock(FBD)功率理论的谐波电流检测法,提出一种可以治理交流母线谐波电流的AC/DC双向功率变换器控制策略。该控制策略在实现交直流子网功率传输及母线电压稳定的基础上,还可以通过AC/DC双向功率变换器治理交流母线谐波电流,保证微电网具有良好的电能质量。最后通过仿真和实验验证了该控制策略的有效性。     

野生型金黄色葡萄球菌肠毒素A基因的克隆与分析

根据A、B、C和D肠毒素基因的序列设计特异引物,采用聚合酶链式反应(PCR)方法对食品中的金黄色葡萄球菌进行检测和鉴定肠毒素基因型,并进一步克隆肠毒素基因。结果表明,待检食品中的金黄色葡萄球菌的肠毒素基因为A型,序列长为774bp,编码257个氨基酸残基,同其他肠毒素A高度相似,等电点为8.85,是一种膜结合蛋白,功能结构域和三位结构预测分析发现此蛋白含有肠毒素家族结构域和肠毒素C家族结构域。     

甘露聚糖酶Man1602中的色氨酸修饰及其突变体性质的研究

为了揭示色氨酸残基与Man1602酶活力的关系,提高Man1602的表达量,笔者通过研究色氨酸专一化学修饰剂与甘露聚糖酶Man1602的反应,同时根据甘露聚糖酶Man1602的序列比对结果,推测色氨酸残基与酶活的关系,对保守位点的色氨酸进行定点突变,检测各突变体酶的活力变化。结果表明,色氨酸为甘露聚糖酶Man1602的活性必需氨基酸,其中W196和W199位点的突变导致酶活几乎完全丧失,可以推断W196和W199为活性中心的氨基酸,W198也具有较高保守性,但对其突变并未造成酶的完全失活,推断W198是维持活性中心疏水性的重要氨基酸。     

高层屋顶钢结构构架的方案设计及探讨

基于苏州某高层项目的屋顶钢结构构架的结构分析,提出了悬臂三角形空间桁架结构、优化悬臂三角形空间桁架结构和竖向空间网架结构三种结构方案.采用有限元软件SAP2000对三种结构进行建模计算.根据计算结果,讨论不同方案中的结构传力路径,对比了杆件应力、结构变形和动力特性等力学性能和用钢量指标,最终选择了优化悬臂三角形空间桁架...