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西式火腿亦称熏煮火腿,此类产品原本是用猪腿部瘦肉加工制作的熟肉制品,分为带骨和去骨两类。去骨火腿又有压缩火腿、卷火腿、方火腿和圃火腿等。这类产品是由西方传入我国,因此而得名西式火腿。目前国内市场上销售的主要是方火腿和圆火腿。按块肉大小又可分为块肉火腿、碎肉火腿和肉糜火腿,使用的原料已不限于腿肉,淀粉和植物蛋白粉的添加量越来越高。其主要加工工艺包括选料修整、配料、注射、腌制、滚揉、斩拌、填充、烘烤、蒸煮、烟熏、冷却和包装等。 相似文献
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为使科研人员了解烟用水基胶的研究现状及便于后续产品的研制,从国内烟用水基胶的分类、改性、上机适用性等3个方面进行了系统的梳理和总结,并对烟用水基胶的未来发展进行了展望。结果表明:①烟用水基胶主要有聚乙酸乙烯酯乳液水基胶、乙酸乙烯酯-乙烯共聚乳液水基胶和淀粉类水基胶3类。②合成高分子类水基胶的改性主要有共聚反应和物理混合两种方式,淀粉类水基胶的改性主要通过化学反应来实现,涉及氧化、酯化、交联或接枝等反应过程。③淀粉类水基胶及改性制品和具有增香、阻燃等辅助功能水基胶的研制是创新发展的重要方向。④国内需要加强水基胶上机适用性方面的研究。 相似文献
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辐射环境监测仪器的校准是评价仪器性能、保证量值准确可靠的重要方式。为了解决剂量仪表在低剂量率条件下的量值溯源问题,在X射线辐射场中通过进一步增加附加过滤的方式,建立了55 kV、70 kV、100 kV、170 kV和240 kV参考辐射质并测量其能谱,运用序蒙特卡罗程序EGS(Electron Gamma Shower)模拟各辐射质的能谱,计算出辐射质半值层及平均能量,模拟能谱与实测能谱的平均能量相对偏差不超过1.6%。利用大体积球形电离室完成参考点处空气比释动能率的测量,并对常用的辐射环境监测仪器进行了校准。结果表明:随着附加过滤的增加,剂量率逐渐减少,所建立的辐射质剂量率范围为606~4 451 nGy·h-1,不确定度为6.0%(k=2);高气压电离室、6150AD剂量率仪校准测量结果不确定度为7.0%(k=2)。 相似文献
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为了定量评价卷烟烟灰的pH及其与燃烧及包灰性能间的关系,建立了烟灰pH测定方法,测定并分析了不同牌号卷烟烟灰pH的差异性,以及烟灰pH与燃烧完全性、包灰值、灰度值、持灰能力间的关系。结果表明:1)常规卷烟烟灰pH介于11.21~11.39,不同牌号卷烟烟灰pH存在极显著差异;2)简单相关性分析表明,烟灰pH与烟灰灰度值和燃烧完全性呈显著正相关关系;3)灰色关联度分析表明,烟灰pH与各项燃烧及包灰性能指标间的关联度均大于0.6,关联顺序是灰度值>燃烧完全性>包灰值>持灰能力。烟灰pH是影响卷烟包灰性能的重要因素,pH过高对包灰性能有不利影响。 相似文献
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CdZnTe(CZT)探测器是一种高原子序数的化合物半导体探测器,具有体积小、探测效率高、可在常温环境使用等特点,广泛应用于X、γ射线探测领域。为了更好地研究CZT探测器能谱特性的影响因素,通过Geant4软件建立探测器几何模型,模拟计算CZT晶体的本征探测效率和吸收率;根据Hecht公式计算电荷收集效率,通过收集晶体中的沉积能量和位置信息得到γ射线能谱;通过分析晶体的物理特性,探索其对探测器性能的影响。模拟计算结果表明:电荷收集不完整是影响探测器能谱性能的重要因素,当能量低于50 keV时,γ射线谱基本不受空穴尾迹的影响,而能量在50~100 keV的γ射线能谱受空穴尾迹的影响较为明显,高于100 keV的γ射线能谱受空穴尾迹的影响逐渐加重。通过增加偏压的方式可以降低空穴尾迹对能谱的影响,同时偏压的增加会使峰位产生偏移,偏移程度受最大电荷收集效率的影响。 相似文献
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以高质量的LiNbO3晶体为衬底,采用离子注入技术制备出低损耗的LiNbO3光波导。测试了其背散射谱,并对相应的结果做了分析,为解决光波导的横向扩散问题提供了一条可行途径。 相似文献
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