探讨浓香型酒醅小茬与回缸发酵模型与产量质量的关系

在浓香型白酒的生产过程中,处于窖内中上部的小茬醅与回缸醅的发酵规律与位于窖池底部的大茬醅的发酵规律是完全不一致的.小茬与回缸醅的发酵是否正常对产酒数量以及原酒质量都起到十分重要的影响.通过深入研究和探索小茬、回缸等上层酒醅的发酵规律,得出普遍发酵规律曲线及异常发酵曲线,并从生产实际应用角度解析构建它们的最佳发酵模型,并...     

智舌对同属5种产毒曲霉的快速鉴别研究

为探究智舌(电子舌)是否能够鉴别同属中不同种的霉菌,以构建快速鉴别霉菌的新技术。用基于多频脉冲伏安法的智舌,结合主成分分析,对在相同基质中培养30、40h和50h的5种主要产毒曲霉菌的液体培养物进行鉴别研究,筛选能够鉴别它们的最佳电极和频率段组合。结果显示,5种产毒曲霉不同时间段的培养物的鉴别效果不同,30h的稍有鉴别趋势,但不能彼此鉴别;40h的鉴别趋势稍好,也仅有W电极100Hz和Ag电极100Hz能够鉴别;50h的5种产毒曲霉菌的培养物,多数电极和频率段组合都能有效鉴别,其中Pt电极100Hz、Au电极1Hz和10Hz、Pd电极1Hz和10Hz、W电极10Hz和100Hz、Ag电极1Hz和100Hz的鉴别效果最好。同时利用判别依据的d值,均为dmin﹥2.000。研究结果表明,智舌结合主成分分析法快速鉴别同属不同种的产毒曲霉菌是可行的。     

内肽酶与端解酶水解花生粕蛋白的研究

利用内肽酶与端解酶对花生粕蛋白的水解进行了研究,并分析了不同水解时间氨基酸含量的变化。     

食品膨化技术及其应用

膨化技术作为一种新型食品生产技术,正逐步在食品工业中得到广泛的应用。目前膨化食品的生产技术主要包括挤压膨化技术和高温膨化技术２种类型。本文主要介绍了挤压膨化技术和高温膨化技术的膨化机理、生产工艺和流程以及它们在膨化休闲小食品生产中的应用;并对膨化食品的研究开发和微波膨化、烘焙膨化、真空油炸等新型食品膨化技术及其发展趋向进行了讨论。     

Cheddar Cheese Ripening and Flavor Characterization: A Review

Cheddar cheese is a biochemically dynamic product that undergoes significant changes during ripening. Freshly made curds of various cheese varieties have bland and largely similar flavors and aroma and, during ripening, flavoring compounds are produced that are characteristic of each variety. The biochemical changes occurring during ripening are grouped into primary events including glycolysis, lipolysis, and proteolysis followed by secondary biochemical changes such as metabolism of fatty acids and amino acids which are important for the production of secondary metabolites, including a number of compounds necessary for flavor development. A key feature of cheese manufacture is the metabolism of lactose to lactate by selected cultures of lactic acid bacteria. The rate and extent of acidification influence the initial texture of the curd by controlling the rate of demineralization. The degree of lipolysis in cheese depends on the variety of cheese and may vary from slight to extensive; however, proteolysis is the most complex of the primary events during cheese ripening, especially in Cheddar-type cheese.     

浦东国际机场二期物流仓库屋面系统建筑构造设计

结合浦东国际机场二期物流仓库工程建设和管理实践,介绍轻钢建筑屋面系统针对抗渗漏、抗风等方面的构造设计重点和要点,包括屋面系统、墙面系统构造、防腐与防火及排烟设计,通过对该屋面系统的深化设计,确保工程质量优异。     

调整轴承配合公差提高电机装配质量

电机轴承的装配精度是影响电机装配质量的主要因素之一,通过评价轴承室和轴承档的原设计思想和分析实际加工情况,提出以修改端盖轴承室及转轴轴承档的尺寸公差来取得理想的径向游隙的设计思想。实践证明,该方法能提高轴承的装配精度,达到改善电机噪声的目的。     

华鑫展示中心,上海,中国

<正>华鑫办公集群位于桂林路西,其入口南侧是一块绿地。这块绿地面向城市千道的开放属性,以及其中的6棵大香樟,成为了设计的出发点,并由此确立了展示中心的两个基本策略:(1)建筑主体抬高至二层,最大化开放地面的绿化空间。(2)保留6株大树的同时,在建筑与树之间建立亲密的互动关系。最终完成的建筑由4座独立的悬浮体串联而成。底层的10片混凝土墙支撑着上部结构,其表面包敷的镜面不锈钢映射着外部的绿化环境,从而在消解自身的同时,凸显了地面层的开放和上部的悬浮     

易燃××铁路运输包装安全防护研究

在研究影响××铁路运输包装安全影响因素的基础上,分析了事故预防原理,提出了铁路运输过程中××包装应采取的安全管理措施和安全技术措施。     

一种BA/KH-570/MMA/St四元共聚大分子偶联剂的合成与应用研究

以γ-(甲基丙烯酰氧基)丙基三甲氧基硅烷(KH-570)、丙烯酸丁酯(BA)、苯乙烯(St)和甲基丙烯酸甲酯(MMA)为反应单体,过氧化二苯甲酰(BPO)为引发剂,进行本体共聚反应,制得一种大分子偶联剂。通过红外光谱(FT-IR)、核磁共振(1 H-NMR)和凝胶渗透色谱(GPC)对共聚物结构进行表征。研究了这种偶联剂对粉煤灰增强聚氯乙烯(PVC)力学性能的影响,发现制备的大分子偶联剂可以有效提高聚氯乙烯制品的力学性能。