燕皮传统加工工艺中碱液对肉糜特性的影响

燕皮是以猪肉和甘薯粉为原料,手工制成的薄如纸且经煮不烂的传统食品。在传统制作燕皮过程中添加山榉灰配制的碱液是影响肉糜品质的关键步骤。通过测定制作燕皮过程中各工序样品的氮溶解指数、持水性、乳化稳定性、pH值和粘度,利用SDS-PAGE分析样品中的蛋白质组分、利用光学显微镜观察它们的结构变化,证实植物碱液能够提高样品的氮溶解指数、持水性和乳化稳定性并且延迟了肉糜硬化。同时实验证明碳酸碱(Na2CO3或K2CO3)可替代传统工艺中的植物碱,为后续标准化、工业化生产提供可行条件。     

丙烯醛制备1,3-丙二醇的中型试验研究

对丙烯醛水合、加氢制1，3-丙二醇工艺进行了中试研究，主要对小试技术的可靠性进行验证。结果表明，丙烯醛经水合、加氢制1，3-丙二醇的工艺技术可行，反应器、精馏塔等设备设计合理。中试丙烯醛水合单程转化率为45％～55％，3-羟基丙醛选择性达到了93％左右，3-羟基丙醛加氢收率接近100％，产品1，3-丙二醇的醛基质量分数降至5μg／g以下。与小试结果相比较，中试的水合选择性明显提高，加氢催化剂活性寿命延长。     

关于应用无功就地补偿技术的探讨

从 8 0年代开始 ,无功就地补偿技术在我国的冶金系统就有了成功的应用 ,90年代这项技术在我国的各种工矿企业得到了推广。但由于某些不尽理想的原因 ,曾有过曲折反复 ,有的企业至今不敢应用 ,这项技术在认识上和应用中也还存在着一些值得探讨的问题。现结合实践经验提供下列粗浅的看法 ,供同行参考。1.应用无功就地补偿技术的节能效果分析应用无功就地补偿的节能效果在相关的刊物上有过许多介绍。由于企业大多没配备便携式能耗测试仪表 ,不少介绍性论文中经常以理论推导的方式来计算节能效果。在实践中 ,有的企业仅仅根据电动机就地安装无功…     

转炉溅渣护炉改质剂的开发研究

影响转炉溅渣护炉效果的关键因素是终渣成分的控制,采用改质剂对转炉终渣成分进行调整,降低渣中FeO含量和炉渣温度,提高MgO含量和炉渣熔点及粘度,有利于改善炉渣与炉衬的粘结效果,并提高溅渣层的耐蚀性能,缩短溅渣起孕时间,在一定程度上抑制炉渣中铁的氧化物与炉衬中石墨的反应.     

利用黄河泥沙加固下游大堤

黄河是一条举世闻名的多泥沙河流，善淤、善决、善徒给沿河人民带来对过深重灾难，防洪问题一直是国家的心腹之患。泥沙问题是黄河防洪问题的症结所在。在总结固大堤经验的基础，进行挖河疏浚，淤筑“相对地下河”，已作为黄河治理的一项重大决策付诸实施。     

声光效应拉曼-内斯方程矩阵级数解法及声光调制器优化设计

提出一种求解正常声光相互作用拉曼 内斯 (Raman Nath)方程的矩阵级数解法 ,该解法直观方便且具有普遍性。计算结果表明 ,对Q =4 1π ,Bragg衍射的效率只有 97 5 % ;对非对称入射 ,以往的Raman Nath近似解误差较大 ;指出提高Bragg衍射效率的有效途径在于提高声光频率比并给出计算声光器件最优长度的计算公式。     

给水管网计算中的数据转换方法

在给水管网计算中,通过建立环-管段矩阵、环-节点矩阵以及输入节点流量、节点坐标等少量数据,通过计算和数据转换,便可求得经济管径、管段设计流量、节点水压值、水厂供水量、管网造价、年费用折算值等。采用该方法进行管网计算,可以减少40%～70%的计算时间。     

Hierarchical models for analysis and recognition of handwritten characters

Different hierarchical models in pattern analysis and recognition are proposed, based on occurrence probability of patterns. As an important application of recognizing handprinted characters, three typical kinds of hierarchical models such asM _89-89,M _89-36 andM _36-36 have been presented, accompanied by the computer algorithms for computing recognition rates of pattern parts. Moreover, a comparative study of their recognition rates has been conducted theoretically; and numerical experiments have been carried out to verify the analytical conclusions made. Various hierarchical models deliberated in this paper can provide users more or better choices of pattern models in practical application, and lead to a uniform computational scheme (or code). The recognition rates of parts can be improved remarkably by a suitable hierarchical model. For the modelM _89-36 in which case some of the Canadian standard handprinted characters have multiple occurrence probabilities, the total mean recognition rates of the given sample may reach 120% of that by the model proposed by Li et al., and 156% of that obtained from the subjective experiments reported by Suen.