葡萄酒中花色素类物质鉴别及组成研究进展

花色素及其衍生物对葡萄酒的色泽、口感、风味及保健价值等均起到重要作用。研究葡萄酒中花色素类物质的产生机制与结构特征,将有助于阐明葡萄酒在发酵和陈酿过程中颜色的变化规律和掌握其色泽稳定性的调控技术,这对于指导葡萄酒生产具有重大的现实意义。本文总结了近十年国内外关于葡萄酒中花色素及其衍生物的主要研究进展,重点从花色素及其衍生物的分析鉴定、结构分类、合成途径、种间特征等方面进行阐述,旨在为葡萄酒生产中的颜色调控研究与演进机制解析提供理论参考。     

葡萄渣多酚的分布、生物活性及其在食品中的 应用研究进展

许多水果在加工过程中会产生大量的副产物,如葡萄酒酿造过程中产生的葡萄果渣(grape pomace,GP),由于其中含有丰富的生物活性物质,如多酚、膳食纤维、有机酸和不饱和脂肪酸等,已成为医药、化妆品和食品工业提取植物活性物质的廉价来源。尤其是酚类化合物受到越来越多的关注,葡萄渣中的酚类化合物是一类次生代谢产物,主要包括类黄酮、花青素和白藜芦醇等,很多研究已经证实这些酚类化合物具有抗氧化、抗菌、抗病毒、抗炎和抗癌等生物活性,因此,如何从葡萄渣中提取多酚化合物并将其开发成功能性食品配料,成为越来越多的企业和学者的关注。在此本文对GP多酚的组成分布、生物活性、在食品中的稳定性及其应用等进行了较全面的总结,旨在为葡萄渣多酚功能性食品的开发提供参考。     

茶树群体品种与无性系良种鲜叶固样的抑菌性比较研究

目的通过体外实验研究茶树群体品种与无性系良种鲜叶的冷冻干燥固定样对大肠杆菌(革兰氏阴性菌)、金黄色葡萄球菌(革兰氏阳性菌)、黑曲霉的抑菌作用。方法采用牛津杯和二倍稀释法研究比较茶树群体品种和无性系良种鲜叶固定样的水提取物的抑菌效果和最小抑菌浓度。结果茶树群体品种与无性系良种抑菌圈大小相似,最小抑菌浓度(minimal inhibitory concentration,MIC)相同,对大肠杆菌的MIC均为20 mg/m L,对金黄色葡萄球的MIC均为5 mg/m L。茶树群体品种和无性系良种鲜叶的水提取物对黑曲霉无反应。结论茶树群体品种和无性系良种鲜叶的水提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌均有较强的抑菌效果,但抑菌性无明显区别,对黑曲霉无抑菌效果。     

固相萃取-高效液相色谱法测定饼干中的维生素B12

目的建立固相萃取-高效液相色谱法测定饼干中维生素B12的分析方法。方法样品中的维生素B12用0.1mol/L乙酸钠溶液(pH=4.5)提取,二乙烯苯和N-乙烯基吡咯烷酮共聚物(N-vinylpyrrolidonecopolymer)HLB固相萃取柱净化, 10%的乙腈水溶液定容后用高效液相色谱仪测定。结果维生素B12含量在0.5～10 mg/L线性关系良好,线性相关系数r=0.9999,检出限为0.1 mg/kg。在精密度实验中,相对标准偏差为0.74%～3.75%,在0.3、0.8、1.7mg/kg的添加水平下,加标回收率为93.9%～99.4%。结论该方法准确、高效,适合饼干中维生素B12的测定。     

同位素内标-超高效液相色谱-高分辨质谱法测定酒醅中氨基甲酸乙酯

目的：建立同位素内标法结合超高效液相色谱串联高分辨质谱检测酒醅中氨基甲酸乙酯(ethyl carbamate, EC)含量的分析方法。方法：酒醅样品经超纯水超声提取离心过滤后,以0.1%甲酸水溶液-甲醇溶液为流动相梯度洗脱,通过Hypersil GOLD 色谱柱分离目标物,在电喷雾正离子模式下采用一级全扫模式内标法定量分析。结果：同位素内标定量法能有效补偿样品中基质干扰,EC含量在4～300 μg/L浓度范围内线性关系良好(R_²>0.9993),定量限(LOQ)为2.50 μg/L,检出限(LOD)为1.50 μg/L。实际样品加标回收率在85.17%～97.40%范围之间,相对标准偏差(RSD)为1.12 %～4.11 %。结论：该方法线性、准确度和精密度均满足GB/T 27417—2017《化学分析方法确认和验证指南》的要求,适用于酒醅中EC的分析检测。     

高效液相色谱-串联质谱法和高效液相色谱法测定蜂蜜中氯虫苯甲酰胺残留量

目的 建立通过一次样品前处理,可供高效液相色谱-串联质谱法(high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,HPLC-MS/MS)和高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)2种...     

基于矿物元素分析对进口泰国、越南、柬埔寨香米产地的鉴定

目的 探讨泰国、越南、柬埔寨3国香米矿物元素含量差异,并对产地进行鉴别。方法 通过电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma mass spectrometry, ICP-MS)测定泰国、越南、柬埔寨3国75份香米中Cr、Ni、Cu、Zn、As、Se、Cd、Hg和Pb 9种矿物元素含量,对测定结果进行差异性分析、相关性分析、主成分分析和Fisher判别。结果 所有样本均未检出Pb,其中Ni、Cu、Zn、As、Se、Cd6种元素在不同国家之间有显著性差异(P<0.05),并且Cu在3个国家之间均存在极显著差异(P<0.01),6种元素相互之间存在一定的相关性。主成分分析中选取了前2个主成分,累计方差贡献率为71.334%。确定Cu、Ni和Se元素是造成不同产地香米矿质元素差异的特征因素。通过Fisher判别建立溯源模型,对越南训练集和验证集判别准确率为100%,而对柬埔寨和泰国的训练集判别准确率达到70%以上,验证集的判别准确率达到80%以上。结论 通过Fisher判别法可较为有效地鉴别泰国、越南、柬埔寨3个国家的香米。     

Polyamide Nanofilms through a Non-Isothermal-Controlled Interfacial Polymerization

Efficient thin film composite polyamide (PA) membranes require optimization of interfacial polymerization (IP) process. However, it is challengeable owing to its ultrafast reaction rate coupled with mass and heat transfer, yielding heterogeneous PA membranes with low performance. Herein, a non-isothermal-controlled IP (NIIP) method is proposed to fabricate a highly permeable and selective PA membrane by engineering IP at the cryogenic aqueous phase (CAP) to achieve synchronous control of heat and mass transfer in the interfacial region. The CAP also enables the phase transition of the aqueous solution from the liquid to solid state, providing a more comprehensive understanding of the fundamental mechanisms involved in different phase states in the IP process. Consequently, the PA membrane exhibits excellent separation performance with ultrahigh water permeance (42.9 L m⁻² h⁻¹ bar⁻¹) and antibiotic desalination efficiency (antibiotic/NaCl selectivity of 159.3). This study provides new insights for the in-depth understanding of the precise mechanism linking IP to the performance of the targeting membrane.     

天然醛类化合物在农产品采后真菌病害防治中的应用进展

农产品种类众多、营养价值丰富,在人类日常饮食中不可或缺。然而,水果、蔬菜、食用菌和甘薯等农产品在采后易受病原真菌感染而发生腐烂变质,导致品质下降,贮藏期缩短。目前,主要通过化学杀菌剂来控制农产品采后腐烂,但化学杀菌剂的长期重复使用会导致病原菌抗药性增加、农药残留及环境污染等问题。天然醛类化合物具有广谱杀菌作用,尤其是针对农产品采后真菌病害的防治,具有绿色安全、快速有效等优点,在农产品保鲜中具有巨大的应用潜力。本文综述了天然醛类化合物的化学组成,对农产品采后病原真菌的抑制活性与抑菌机制,以及在农产品采后真菌病害防治中应用的研究进展,并对其在农产品采后保鲜中应用的未来趋势进行展望,以期为天然醛类化合物在农产品保鲜中更深层次的应用提供理论依据和新思路。     

体重指数影响骨钙素基因HindIII多态性与中国绝经前妇女空腹血糖间的关联

目的: 考察骨钙素(BGP) HindIII基因多态性是否与中国绝经前妇女空腹血糖(FPG)变异间存在关联;检测BGP基因型和体重指数（BMI）间的关联是否可以部分地解释BGP基因型与FPG间的关联。方法: 研究对象是328名中国绝经前妇女,年龄21岁以上［(33.2±5.9) 岁］,FPG值平均为 4.92 mmol/L (标准差, 0.81),采用聚合酶链反应(PCR) 限制性片段长度多态（RFLP）法对所有研究对象的BGP HindIII位点进行基因分型。结果: BGP HindIII多态性与校正年龄的FPG以及未用年龄校正的FPG间均存在显著的关联（P值分别为 0.028和 0.041),且BGP基因可以解释3.32%的FPG变异。但BGP HindIII多态性与年龄和BMI校正的FPG间无显著关联 (P=0.517)。此外,BGP HindIII多态性与未校正的BMI (P=0.002)或年龄校正的BMI (P=0.003)都有显著的关联,且BMI与未校正的FPG也存在显著相关 (r=0.424,P<0.01), BMI可以解释 20.15%的FPG变异。结论: BMI可影响BGP HindIII多态性与中国绝经前妇女FPG间的关联。该研究结果提示协变量如BMI在FPG的遗传关联研究中的重要性。