食品风味的图形表达方法探讨

为研究食品中各风味成分的种类和浓度与其感官评分值之间的关系,提出了以数学建模的方法来构建食品主要风味成分的几何图形,食品风味能通过几何图形表达得更为直观,陈述了5种风味图形表示方法,通过风味图形可发现风味变化规律和对风味物质的变化进行定性定量研究,并可通过数学方法找到最佳风味食品所对应的风味化学物质组成,同时还对各种风味几何图形的优缺点进行了评价。     

中药巴豆经炮制与发酵后毒性效应的比较

通过观察巴豆的生种仁、灭菌种仁、生全果实、灭菌全果实及其巴豆壳、巴豆霜、巴豆灵芝菌和白僵菌发酵品(以下分别被称为"灵巴菌质"和"白巴菌质")的急性毒性及致炎、溶血作用,比较传统炮制法与固体发酵法对中药巴豆毒性效应的影响。小鼠一次或一日多次灌胃给药后,半数致死剂量(LD50)按由大到小顺序依次为:灵巴菌质1.541 g/kg,白巴菌质1.495 g/kg,灭菌全果实0.894 g/kg,巴豆霜0.787 g/kg,灭菌种仁0.728 g/kg,生全果实0.38 g/kg,生种仁0.308 g/kg;巴豆壳属于低毒,8 h内二次给药的最大给药量为12.5 g/kg。将醚提取物外涂于小鼠耳壳上,生种仁、灭菌种仁、生全果实、灭菌全果实、巴豆霜具有明显的致小鼠耳壳肿胀(炎症)作用;而巴豆壳、灵巴菌质和白巴菌质没有此作用。将生理盐水提取物作用于2%红细胞混悬液,生种仁、生全果实具有明显的溶血作用,灭菌种仁、灭菌全果实、巴豆霜、巴豆壳、灵巴菌质和白巴菌质则没有此作用。以上结果提示:中药巴豆经炮制和发酵处理后均可使之毒性下降,但发酵品毒性更低。     

β-内酰胺类抗生素残留检测技术研究进展

β-内酰胺类抗生素具有杀菌活性强、毒副作用小等特点,在动物饲养过程中应用非常普遍.随着其在临床上应用研究和毒理学研究的深入,由其残留问题引起的食品安全问题已引起各国食品安全管理部门及国际组织的广泛关注.本文对β-内酰胺类抗生素药物残留的检测方法做了全面的综述.     

马铃薯颗粒全粉加工工艺研究

探讨以马铃薯为主要原料生产马铃薯颗粒全粉的生产工艺和质量指标.为充分利用新疆地区的马铃薯资源,增加马铃薯的附加值,实现农村产业结构的调整,振兴经济寻找一条可行之策.     

乳酸乳球菌细胞壁蛋白酶的分离纯化

本研究确定了分离纯化乳酸乳球菌细胞壁蛋白酶(CEP)的最佳技术路线.用裂解液(50mmol/L Tris-HCI,2mmol/L EDTA-Na2,100mmol/L NaCl,0.5%Tritonx-100,1mg/ml溶菌酶,pH8.5)悬浮菌体(20ml/g),37℃下保温3h,离心后取上清液即为粗酶液.粗酶液通过45%硫酸铵沉淀,DEAE-Sephadcx A-25和Sephacryl-S-300 HR两步层析,可以得到纯化的细胞壁蛋白酶.蛋白酶提纯倍数达到74.048%,最后回收率为14.865%,PAGE电泳检测为一条带,SDS-PAGE检测蛋白酶为单体结构,分子量大约为53kD.用纯化后CEP酶解乳清蛋白,酶解液ACE抑制率为45%.     

双发射天线对混响室场性能影响的数值分析

提出了双天线激励混响室的方法,研究了双天线激励对混响室场性能的影响。分析了双天线改善混响室场均匀性的原理,对单天线激励下的混响室模型以及处于不同位置的双天线激励下的混响室模型进行了仿真计算,从场均匀性和场强两个方面研究了双天线对混响室场性能的影响,对双天线影响场强的机理进行了分析。研究表明:采用双天线激励改善了混响室工作区域的场均匀性;采用双天线可以降低对功率放大器的要求,降低大型混响室测试成本。最后对双发射天线在大型混响室中的应用进行了探讨和展望。     

三种非浓缩还原橙汁香气成分分析

采用项空固相微萃取技术.气质联用仪对三种非浓缩还原橙汁的香气成分进行分析测定,分别检测出45、52和51个组分,各占总离子流峰面积的94.88%、85.50%和96.82%.主要成分为烃类、醇类、酯类、醛类和酮类化合物.三种橙汁中检出相同的香气成分有29种,也检出独有的香气成分别为6种、6种和9种.     

固体发酵制备毛霉蛋白酶的研究

该文研究了毛霉M2产蛋白酶的若干影响因素，包括培养基的成分以及发酵条件等。结果表明：在麸皮与水的合适比例为1：0.8；在基本培养基上添加一定浓度的碳源、氮源及无机盐有利于蛋白酶的合成；菌体较为合适的产酶条件为温度28℃，pH6．0，发酵时间36h。     

某宇航相控阵天线振动故障分析

文中针对某宇航相控阵天线在随机振动验收试验过程中的振动故障,首先通过罗列故障树和摸底试验进行故障定位,分析认为DSP芯片引脚在振动过程中应力过大是造成其开裂的主要原因;然后通过有限元法计算试验条件下DSP芯片引脚处的加速度和应力响应,仿真结果与试验结果比较一致;最后根据有限元模型开展相控阵天线主结构的优化设计,增加主结...     

RP-HPLC法测定谷胱甘肽巯基含量

研究一种改良的反相高效液相色谱法测定谷胱甘肽巯基含量。结果表明,采用色谱柱Kromasil-C18(250×4.6mm,5μm),流动相A(0.1%TFA)和流动相B(甲醇)梯度洗脱:流动相B40%￣80%,0￣10min,然后80%B保持5min,流速0.8mL/min,检测波长327nm,得到NTB标准曲线y=3.67059x 0.14123,回收率101.9%,RSD=1.17%,从而建立了一种高灵敏度谷胱甘肽巯基检测方法。