新世纪的香港印刷业

据官方统计数字显示，2000年香港印刷业的总生产值达到了298．22亿港币，在2001年9月共有4846家印刷厂，雇员4．3万余人。85％的厂家是不超过10人的小型和中型企业。     

化学浆过氧化氢漂白技术进展

本文概述了化学浆过氧化氢漂白的技术进展。包括新型漂白稳定剂的应用、活化（催化）过氧化氢漂白（脱木素）、改变工艺条件的过氧化氢漂白等。     

Determination of banned sudan dyes in chili powder by capillary electrophoresis

A simple and fast method, based on the use of micellar electrokinetic capillary chromatography in combination with UV detection, was developed for the determination of Sudan dyes (I, II, III and IV). The separation of a mixture of the four standards was achieved using a background electrolyte consisting of 5 mM borate (pH 9.3), 20 mM sodium dodecyl sulfate and 20% acetonitrile. Under optimized conditions, the four azo-dyes were baseline separated in 20 min with limits of detection ranging from 96 to 610 μg/L (S/N > 3). The applicability of the method for rapid screening and determination of Sudan dyes (I, II and III) was studied by analyzing spiked chili powder samples from India, Pakistan, Mexico, United States, Canada, and China.     

Tannin fraction from Ampelopsis grossedentata leaves tea (Tengcha) as an antioxidant and α‐glucosidase inhibitory nutraceutical

Leaf of Ampelopsis grossedentata is a new resource of functional foods with healthful properties. Antioxidant and α‐glucosidase inhibitory activities of water extract (made in the style of drinking), tannin fraction (TF) and dihydromyricetin (DMY) from A. grossedentata leaves were evaluated. The main component of TF was identified as gallotannins. DPPH and ABTS radical scavenging activities and reducing power of TF were superior to those of water extract, however, inferior to those of DMY. In no PBS wash protocol of cellular antioxidant activity assay, DMY and TF exhibited similarly, while in PBS wash protocol, the value of TF was higher than that of DMY. In addition, TF possessed the highest α‐glucosidase inhibitory activities (IC₅₀ = 1.94 μg mL^?1), followed by water extract (IC₅₀ = 23.10 μg mL^?1) and DMY (IC₅₀ = 72.21 μg mL^?1). The strong α‐glucosidase inhibitory activity of TF may attribute to the binding capacity to enzymes, as confirmed by fluorescence analysis.     

传统发酵豆酱的微生物群落结构和游离氨基酸组成及其相关性分析

研究传统发酵豆酱产品质量的差异,通过定量描述分析法对吉林省长春、黑龙江省桦南、黑龙江省宝泉岭和黑龙江省黑河4 个地区发酵豆酱样品（分别为ChangC、HuaN、BaoQL、HeiH）进行感官评价,运用高通量测序技术和氨基酸分析技术测定其微生物群落结构和游离氨基酸组成,并探讨两者的相互关系。结果表明：BaoQL感官评价最好。不同豆酱样品的菌群组成差异较大,菌群中优势细菌和优势真菌的种类也各不相同,其中样品HuaN和HeiH的优势细菌为四联球菌（Tetragenococcus）,样品ChangC的优势细菌为乳杆菌（Lactobacillus）,样品BaoQL的优势细菌为魏斯氏菌（Weissella）;样品HuaN和HeiH的优势真菌为青霉菌（Penicillium）,样品ChangC的优势真菌为unclassified-k-Fungi,样品BaoQL的优势真菌为曲霉菌（Aspergillus）。通过对其游离氨基酸进行主成分分析和综合性评价,可得东北不同地区传统发酵豆酱游离氨基酸含量存在差异,样品BaoQL的游离氨基酸综合评分最高,样品ChangC次之,HeiH评分最低。采用偏最小二乘回归模型分析豆酱的微生物多样性和游离氨基酸组成的相关性可知,菌群的种类和丰度对游离氨基酸的组成和含量影响较大,从而影响豆酱的质量,其中对游离氨基酸含量影响较大的细菌为Weissella,真菌为毕赤酵母菌（Millerozyma）和Aspergillus。本研究揭示了豆酱中游离氨基酸与微生物群落组成之间的相关性,为豆酱产品的工业化生产提供理论依据。     

全国甘蔗新品种第四轮区域试验湛江区试点结果分析

2003-20042年新植和1年宿根的结果表明，12个参试品种中，粤糖91-1102和桂糖94119增产增糖幅度大，农艺性状及宿根性能良好，分别居第1和第2位；粤农91-600和云蔗94-375增产幅度大，但增糖幅度不明显，农艺性状良好，宿根性前者较好，后者中等；粤糖96-244和福农96-0616新植蔗增产、增糖明显，但宿根性相对较差；其余品种比对照种R0C10均有不同程度的减产减糖，表现较差。     

喷气织机两种纬向疵点分析

探讨喷气织机上纬缩和断双纬疵点的产生原因及解决措施。分析了纬缩和断双纬疵点的形成原因,认为纬缩疵点的形成主要与引纬系统、引纬工艺参数设置、纬纱质量和压缩空气压力有关,从纬向系统、经向系统、生产环境三方面采取相应技术措施即可解决纬缩疵点问题;断双纬疵点的形成主要是由于纬纱从储纬器中脱出,通过调整供纱侧剪刀状态和剪切时间,更换挡纬销,调整辅助主喷嘴位置等措施即可解决断双纬问题。     

真空微波干燥与真空冷冻干燥对鱼糜干制品质量的影响

以常规热风干燥为空白对照,研究真空冷冻干燥与真空微波干燥技术对以鱼糜为原料的面条状干制品质量影响,以干制品的水分含量、色度、复水性能、吸水指数（WAI）、水溶解指数（WSI）为指标,研究了三种干燥技术对干制品质量的影响,并对三种干燥工艺效果进行比较。结果表明,真空冷冻干燥效果最佳,所得产品中水分含量、WAI、WSI、白度值分别可达4．03％、5．60、18．66％、91．82;而热风干燥产品为11．84％、2．35、27．65％、7：2．54;真空微波干燥产品为6．16％、5．52、15．01％、80．24。     

瓶贮赤霞珠干红葡萄酒香气特征的演变规律

采集我国昌黎产区14个年份的赤霞珠干红葡萄酒样品,研究它们在瓶贮过程中香气特征的演变规律。实验酒样的香气特征采用感官量化品尝法分析。要求30名经过培训的品尝员在分析时用"葡萄酒标准香气"中5～8个香气特征来描述,并且用5点标度法对其进行量化。最终某一香气特征的量化值是品尝组对这一特征的使用频率和强度的几何平均值。对量化数据进行主成分分析(PCA),寻找与年份差异显著相关的香气特征。结果显示,年轻的新酒烟熏、青椒和青草味较重。瓶贮5年左右的干红酒中苹果、梨、草莓、金银花和茉莉花香气较突出。随着陈酿时间增加,葡萄酒的香气质量下降,超过10年的供试酒样中劣质气味特征明显,如泡菜、醋和酱油味。     

黏均分子质量对O-羧甲基壳聚糖/海藻酸钠微球溶胀性能、稳定性及微观结构的影响

O-羧甲基壳聚糖(OCC)与海藻酸钠(SAL)形成的水凝胶微球,在肠道靶向传输过程中具有很大的应用潜力。将不同的OCC与SAL混合后滴入Ca Cl2溶液中制备微球,研究OCC黏均分子质量对OCC/SAL微球在p H 1.2,p H 6.8和p H 7.4溶液中溶胀性的影响。采用扫描电子显微镜分析微球的微观结构。结果表明:OCC黏均分子质量对OCC/SAL微球在p H 1.2溶液中的溶胀性和稳定性无显著影响,而对其在p H 6.8和p H 7.4溶液中的溶胀差异、稳定性和微观结构有重要影响,并且该影响与OCC的取代度有密切关系。当OCC取代度为0.9时,OCC的黏均分子质量对OCC/SAL水凝胶微球在不同p H条件下的溶胀性能均无显著影响,而显著影响水凝胶的稳定性。OCC的黏均分子质量越小,水凝胶在中性及弱碱性条件下的稳定性越差。当OCC取代度为0.83时微球的稳定性也有相似的变化规律,而对其在p H 6.8和p H 7.4溶液中的溶胀性有显著影响,即溶胀率随着黏均分子质量的增加而降低。当取代度为0.53时,OCC/SAL微球在p H 6.8和p H 7.4溶液中的溶胀率随着OCC黏均分子质量的增加而增加,且高黏均分子质量OCC/SAL水凝胶微球在p H 6.8和p H 7.4溶液中均未被观察到裂解,而低分子质量OCC与SAL形成的微球在p H 6.8和p H 7.4溶液中均发生了裂解。扫描电子显微镜分析表明,OCC的黏均分子质量越大,微球表面的凸起越明显,而且聚集很多纳米级的小微球。