再制干酪的研究

以天然干酪为主要原料，通过对再制干酪加工条件以及乳化剂种类和添加量的优化研究，确定了制造块状再制干酪的工艺流程及主要参数。实验表明，块状再制干酪以车达和高达干酪为原材料，按照不同配比使平均成熟期为5～6个月；乳化剂确定使用焦磷酸钠及多聚磷酸钠的混合盐，添加量为2．5％；产品目标水分为46％，目标pH=5．8～6．0；融化条件为：85～87℃．6．5～7min。产品风味柔和、组织状态细腻，符合消费者的饮食习惯；平均理化指标均符合再制干酪质量标准。     

鱼露脱腥效果比较研究

以鱼露的游离氨基酸、浑浊度和腥味值为指标，比较了β-环状糊精、活性炭和乳酸菌粉3种脱腥剂对鱼露的脱腥效果。结果表明，用B．环状糊精和乳酸菌粉复合处理鱼露，即1％β-环状糊精40℃处理60mim再用1％乳酸菌粉40℃处理60min有较好的脱腥效果。     

大豆肽对小鼠生理的影响

将48只健康的昆明系小鼠分为6组,分别利用纯净水、大豆多肽液、大豆蛋白酶解液、豆浆液、大豆蛋白液及大豆蛋白发酵液对其连续灌胃30d,研究每组小鼠的抗疲劳能力及其脾脏、肾脏、肝脏功能及血液特征.经研究发现,大豆多肽、酶解液、豆浆液及发酵液利于小鼠增重,延长小鼠爬杆和游泳时间,并能提高脾脏指数和肾脏指数,增加肝脏糖原储备能力;与纯净水组相比,各种灌胃试剂在一定程度上有利于血液中乳酸脱氢酶含量的升高,而大豆多肽和大豆蛋白发酵液可以使血液中血尿氮含量降低.     

生态条件对不同烤烟品种烟叶产质量的影响

对云南省推广种植的 6个主要品种进行了不同生态条件的对比试验。结果表明 :生态条件对烟株田间长相长势、烟叶的产量和产值、化学成分、致香物质含量和烟叶评吸质量的影响大于品种造成的影响。因此 ,烤烟品种的合理布局是生产优质烟叶的关键措施之一。     

感官评价在食品中的研究进展

介绍了感官评价的定义、主要方法、影响因素，并对感观评价在食品中的研究概况进行了综述，指出了未来发展方向。     

野生草莓果实品质性状的研究进展

野生草莓浆果是一种生长环境自然、无污染、纯天然的食品。简述了野生草莓资源在中国的种类及分布情况,通过对野生草莓浆果的贮藏保鲜、营养品质、功效成分等方面的研究报道进行综述与分析,总结了野生草莓浆果的化学品质性状,旨在为野生草莓浆果的深度开发利用及研究提供理论依据和基础数据。     

细纱车间生产信息管理系统的研究与实现

通过对细纱车间生产管理现状的研究,结合实际生产管理发展的需要研制了一种客户/服务器模式的细纱车间生产信息管理系统.分析了系统的主要设计目标以及开发过程中必须注重的几个关键要点,介绍了系统的主要功能、特点以及系统实现过程中遇到的技术难点.该系统实现了细纱车间从制订计划到生产过程控制和生产数据统计的网络化管理,促进了纺织企业生产信息化的发展.     

建设100万吨甜菜原料基地的条件与措施

2006年,海伦市通过招商引资,使我国最大的制糖企业集团——海南洋浦南华糖业集团接收了原海伦糖厂,组成了海伦南华糖业有限公司。为了提高甜菜生产水平,2008年海伦南华糖业公司尝试了新的经营管理模式,即企农合作种植甜菜,建立起利益共享、风险共担的生产机制。企农合作种植甜菜面积达到9495hm2,占全市甜菜总播种面积的53．9％。企农合作种植甜菜这种新的经营模式,从目前所取得的成效看,可以说是操作性强、意义深远、前景广阔,是建立稳固原料基地的最佳经营模式。运用这种模式,可以采用大机械进行连片深松整地和精密播种,有效地降低了生产成本,提高了播种质量,减少了人力投入,提高了甜菜保苗率,提高了农民收入。     

扁桃酸的拆分和手性扁桃酸的合成研究进展

综述了扁桃酸拆分和手性扁桃酸合成的研究进展,对非对映体盐结晶法、萃取法、色谱法、电泳法、酶催化法拆分消旋扁桃酸的原理、工艺和特点进行了评述,并介绍了生物转化法、电化学法和直接化学法合成手性扁桃酸的研究状况。其中非对映体盐结晶法是目前工业生产手性扁桃酸的重要方法,而生物转化法合成手性扁桃酸具有良好的工业应用前景。     

亚硒酸钠在SGC-7901细胞生长中的抑制作用

目的：研究亚硒酸钠对SGC-7901细胞生长的影响。方法：应用细胞培养和SRB实验探讨了亚硒酸钠对SGC-7901细胞生长曲线的影响：应用集落形成试验、分裂指数试验研究了亚硒酸钠对SGC-7901细胞集落形成和分裂指数的影响；应用流式细胞仪检测了亚硒酸钠对SGC-7901细胞生长周期的影响；应用电镜、TUNEL染色及流式细胞仪观察了亚硒酸钠诱导SGC-7901细胞凋亡的作用。结果：亚硒酸钠溶液对SGC-7901细胞的生长曲线、集落形成、分裂指数有明显的抑制作用，其抑制作用与其作用浓度和作用时间呈正相关。流式细胞仪检测显示亚硒酸钠作用SGC-7901细胞24h后，细胞周期发生改变，G1期细胞百分率减少，S期细胞百分率增加，与对照组相比有显著性差异（p〈0．05）：电镜下，细胞核固缩，染色质凝集呈新月形紧贴于核膜周边，核膜扭曲；DNA直方图上出现典型的亚二倍体的“凋亡峰”；TUNEL染色法检测细胞凋亡指数在10．4％～33．4％。结论：亚硒酸钠溶液对SGC-7901细胞的生长具有抑制作用，其抑制作用程度与其作用浓度和时间呈正相关：亚硒酸钠通过阻滞细胞S期抑制细胞增殖及诱导细胞凋亡可能是其抑制SGC-7901细胞生长的机理之一。