分子荧光光谱技术在食品安全中的应用

食品安全事故经常发生,要求人们研发快速检测技术。分子荧光光谱技术是近年来发展起来的一类新型的分析检测技术,具有分析时间短、样品预处理少、非破坏性、无污染及成本低等特点,在食品安全检测领域得到广泛应用。从分子荧光光谱原理入手,概述了分子荧光光谱技术在控制食品质量、鉴别食品真伪、分析食品种类、追溯产品来源、检测药物残留等领域中的应用,旨在为推动分子荧光光谱技术的发展、完善食品安全检测技术体系提供参考。     

近红外漫反射光谱法测定小麦Zeleny沉降值

选用220份良种小麦品种作为原始样品集,基于漫反射基本原理,使用现代傅立叶变换近红外光谱仪扫描其近红外光谱。探讨以傅里叶近红外光谱法(FT-NIRS)预测小麦的Zeleny沉降值的可行性。以良好的常规实验数据为前提,通过内部交叉检验进行预测模型的建立,其校正决定系数(R2)和交叉检验均方误差(RMSECV)分别为0.9363和2.4,外部验证校正决定系数(R2)和预测均方误差(RMSEP)分别为0.9502和2.68。该法的建立证明了近红外漫反射光谱技术应用于小麦Zeleny沉降值测定的可行性。     

Optimisation of serine protease extraction from mango peel (Mangifera Indica Cv. Chokanan)

This study investigated the possible relationship between the enzyme extraction variables, namely amount of buffer (25–75 ml, X₁), temperature (−20, 25 °C, X₂) and mixing time (1–3 min, X₃) on total protein (Y₁), total activity (Y₂), specific activity (Y₃), storage stability (Y₄), temperature stability (Y₅) and pH stability (Y₆) of serine protease from mango peel. It was found that there was significant (p < 0.05) fit of the response surface models for all the response variables investigated. There was indication of high coefficient of determination (R²) values (between 0.954 and 1.000) in the regression models describing variations of the response variables. It was found that there was no significant (p > 0.05) difference between the experimental and predicted values. This ensured that the response surface models used to indicate property changes of serine protease as a function of enzyme extraction conditions were sufficient.     

大豆功能性成分的开发现状

大豆是我国的一种传统食品,含有丰富的生理活性物质,包括有大豆蛋白质、大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆低聚糖以及大豆膳食纤维等,此外大豆发酵制品还会产生一些生理活性成分如蛋白黑素、大豆多肽等。综述目前大豆功能性成分的开发现状,同时也介绍了它们所具有的相关生理功能。     

乳铁蛋白最新研究进展--结构、特性及生产制备方法(Ⅰ)

乳铁蛋白广泛存在于哺乳动物的分泌物中,如人乳或牛乳中,具有较多的生理活性功能.文章综述了乳铁蛋白的一些最新研究进展包括分子结构、一些功能特性以及生产制备方法.     

pH对红曲霉固态发酵代谢产物的影响

通过改变红曲霉固态发酵过程中的初始和补水pH。研究其对发酵产物色素、Monacolin K和桔霉素的影响。研究发现:在初始pH为6.5时,色价较高,桔霉素含量最低,Monacolin K也达到最大值,从而确定最佳初始pH为6.5(自然水)。同时发现当补水pH为4时,总色价E和橙色素色价E470达到最大值,分别为6600U/g和2640U/g,此时桔霉素的含量也最低,达到17.4mg/kg。当补水pH为5时,Monacolin K含量和红色素色价E505达到最大值,分别为13.36mg/g和2350U/g。     

有载体氧化钛膜的结构及热稳定性

采用溶胶 -凝胶法制备有载体氧化钛膜 ,通过扫描电镜、差热热重仪、X射线能谱仪和X射线衍射仪等分析测试手段对膜的形貌、结构及热稳定性进行了研究。实验结果表明 :氧化钛膜膜厚约 7μm左右 ,膜由纳米粒子构成具有纳米孔径且与陶瓷基底结合紧密 ,成膜完整。该膜在 3 2 0℃以后稳定存在。膜为锐钛矿与金红石型二氧化钛混合晶体结构 ,四角晶系。     

油田增产措施结构优化的平行切线图解法

以投入－效益模型为基础,应用成本最低原理和泛函极值理论,提出了一种适用于油田措施结构优化配产的平行切线图解法。应用中原油田采油三厂的历史资料对模型进行检验,取得了较好的使用效果。     

穿堤涵闸防渗帷幕的方案研究

在长江中游干流和支流的河堤上建有众多的穿堤涵闸。因大多数河堤建在二元地层结构上,在粘土覆盖较薄、江河水位较高情况下,河堤背水坡坡肢附近争生渗透变形。在修建穿堤涵闸时,因开挖进、出水口,不仅削弱堤身且扰动了弱透水性的覆盖层,使穿堤涵闸在汛期比河堤更易发生渗透破坏。针对这种情况,介绍了几种常用的;穿堤涵闸防渗加固措施,并论述了不同条件下穿堤涵闸防渗帷幕的设计方案,以湖北省公安县刘家湾闸为例,说明防帷幕     

焦化废水中NH3-N脱除研究

焦化厂废水量大,杂质多,是化工废液中亟待处理的重大环保问题。山西焦化厂与中科院山西煤化所合作研究“粉煤灰处理焦化废水”,业已在焦化厂实际应用。焦化废水经过滤、生化后再经粉煤灰处理的流程已经实施成功。处理后的水接近深度三级处理效果,成效显著,仅ＮＨ３—...