味精的起晶新方法

本文简要介绍了用超声波刺激味精溶液快速超晶制种的新方法，与传统的制税法相比，这种新方法具有制种快、制得晶种数目稳定且粒子均匀、表面较完整等特点，投种量可从原来的最高20％（对产品比）降低至千分之一左右，且在实验室条件下进行的有晶试验表明，用新法制得的晶核投种后，结晶生长过程平稳，伪晶较少，整晶次数亦减少，品形良好，值得在实际生产中推广应用．     

生物技术在食品资源开发中应用进展

本文综述了国内外食品生物技术在植物资源、动物资源、新型蛋白质资源开发以及对微生物菌种改造的研究进展 ,阐述了食品生物技术在各应用领域所取得的主要成就。     

壳聚糖在可吸收手术缝合线中的应用

综述了壳聚糖作为可吸收手术缝合线的研究进展，提出了目前存在的问题。认为在制拿手术缝合线之前有必要对壳聚糖进行预处理，此外缝合线降解的速度应与伤口愈合的速度相互匹配。壳聚糖手术缝合线今后的发展方向是将壳聚糖与其他功能材料混合使用，并根据不同伤口愈合速度，制作具有不同降解速率的手术缝合线。     

泡菜乳酸菌发酵蔬菜汁的研究

对从泡菜中分离出的三株乳酸菌H-1,G-1,X-1,选择了其最适扩大培养基,研究了乳酸发酵蔬菜汁生产中的添加剂对三株乳酸菌生长的影响,并对乳酸发酵蔬菜汁工艺进行了优选。     

甘蔗抗氧化物质的提取与分离

实验中以简单可靠DPPH法作为抗氧化活性的评价方法，分别选择D201，D204，D301，D750等树脂，以不同浓度比例的碱盐溶液以及乙醇作为洗脱剂，对甘蔗抗氧化物质的提取工艺进行了研究。结果表明，当选用D204大孔吸附树脂，用碱性NaCl作为洗脱液时，可以使提取物抗氧化活性达到最高。在此提取条件下对甘蔗制糖过程中的多种原料进行活性物质提取，发现均具有良好的抗氧化活性，同时，也发现制糖终产物废蜜的抗氧化能力也较高。     

乙醇和碱性盐水再生脱色树脂

利用法国Applexion公司研究的53D树脂和100Cl树脂脱色糖浆后,以碱性盐水再生剂为参比,研究了采用乙醇溶剂再生树脂的方法。结果表明,乙醇再生100Cl树脂,其糖浆脱色能力比碱性盐水的再生方法差;而50%乙醇溶剂再生53D树脂,其平均脱色率比碱性盐水的再生方法提高了5.33%。     

甘蔗压榨提汁过程褐变抑制研究？

制糖脱色成本占糖浆精制成本的1/3,而酶促褐变是蔗汁颜色加深的一个主要原因。本文探讨了制糖压榨过程中褐变对蔗汁颜色变化的影响,进一步研究了亚硫酸盐对蔗汁酶促褐变的抑制。结果表明：褐变对蔗汁色值贡献率大于50%,前10 min褐变速度最快;蔗梢蔗汁相对于成熟蔗茎蔗汁酶促褐变程度高;压榨后立即预灰能减少酶促褐变色素生成;多酚氧化酶活性在蔗汁预灰pH大于9.5时为0,在pH6.0~6.5最高;3 mmol/L NaHSO3的添加量能完全抑制蔗汁酶促反应发生。研究可为甘蔗制糖工艺的改进提供依据。     

自动温度仪法测定晶核诱导下L-阿拉伯糖介稳区的研究

介稳区测定对L-阿拉伯糖的工业化生产有很强的指导作用,但还没有文献报道过L-阿拉伯糖介稳区。本文采用自动温度记录仪法测定了L-阿拉伯糖的介稳区宽度。通过对比聚焦光束反射仪法数据,发现自动温度记录仪法所得到的数据真实可靠。对L-阿拉伯糖成核温度及其影响因素进行多重线性回归分析,发现成核温度与溶液浓度和搅拌速度呈正相关,浓度越高成核温度越高,成核温度也随着搅拌速度的增大而增高,冷却速度对成核温度没有显著性影响。研究发现在水溶液中L-阿拉伯糖的介稳区并非一个常数而是一个介于27.36到31.55℃的区间。相比于纯水系统,添加2%和4%的杂质(氯化钠、半乳糖、葡萄糖和木糖)均能降低L-阿拉伯糖的介稳区宽度。通过研究发现自动温度记录仪法是一种结构简单、价格低廉、检测结果可靠的实用方法,它可替代其它昂贵的结晶检测仪器应用于生产实践过程中。     

脉冲电场下乙酸乙醇酯化反应机理研究

主要研究不同场强下脉冲电场(PEF)对乙酸和乙醇酯化反应的影响,并通过红外光谱法探讨电场作用下酯化反应的机理.结果表明:常温无催化剂条件下PEF对乙酸和乙醇的酯化反应有一定的促进作用,且随着场强的增强而增加.比较PEF处理前后样品的红外光谱图,发现O-H、C=O伸缩振动峰均向高频移动,体系内的氢键缔合被破坏,电场下碳氧极性键被进一步极化.     

葡聚糖对烟道气饱充蔗糖钙过程的机理研究

制糖行业是涉及国计民生的重要行业。污染排放已成为影响中国甘蔗制糖业生存与可持续发展的瓶颈问题。采用现代先进的FBRM、SEM、IR和XRD等仪器,观察和分析研究葡聚糖相对分子质量对模拟烟道气饱充蔗糖钙生成的碳酸钙的影响：随着葡聚糖相对分子质量的增加,碳酸钙颗粒形状从分叉钟乳石状变为不规则状;碳酸钙颗粒的弦长范围和不加权中位数弦长,都随着葡聚糖相对分子质量的增大而减小;葡聚糖不引起方解石型碳酸钙晶格的变化。研究结果可为实现制糖产业的绿色加工和节能减排提供理论和技术依据。