食品中磺胺类药物检测方法研究进展

磺胺类兽药残留是目前重要的动物源性食品安全问题,检测食品中磺胺类兽药残留对人体健康具有重要的意义。本文凝练了近5年食品中磺胺类药物残留检测的通用前处理方法及其原理。研究发现,食品中磺胺类药物的检测,其前处理方法具有显著共性特征。具体体现在:磺胺类药物前处理操作的原理和步骤可以在具有相同或相似基质特征的食品之间相互借鉴,得到磺胺检测方法通式,从而有助于提高检测效率。不同的前处理方法相应满足高通量、高灵敏度或操作简便等不同的检测需求。此外,本文还介绍了磺胺类药物残留检测前处理的新技术,结合实际情况分析了这些新技术的可行性,并对新技术方法与目前常用技术方法之间的灵敏度进行了比较。最后,文章对磺胺类药物残留检测技术的研究方向进行了展望。     

百合糯米甜酒加工配方

以百合、糯米为主要原料,以综合感官评分为指标,采用模糊数学感官评价法结合单因素-响应面试验确定了百合糯米甜酒发酵工艺的配方。结果表明,百合糯米甜酒最佳工艺参数为百合糯米物料质量比1∶3、糖化酶添加量0.5%、酵母添加量0.4%、发酵时间5 d、料液比为1∶2(g/mL)、发酵温度为30℃,该条件下综合感官评分为91.87。研究为保健型百合糯米甜酒的研发提供了理论依据。     

食品鉴伪技术研究进展

基于公众对食品安全与食品品质的意识逐步加强,食品品质认证已成为一个快速发展的领域。食品鉴伪技术为食品品质的保证提供技术支撑。本文概述了目前国内外食品鉴伪评估的分析方法和技术,比较了各种分析检测方法的适用性与特征,并分析了质谱技术对鉴伪标准的应用潜力,对质谱技术在食品品质检测以及食品鉴伪中的研究前景进行了展望。      

可持续发展视角下陕西风雷仪表厂再生重构价值的评定研究

随着可持续发展战略和城市生态文明建设理念的不断深入,对于旧厂区再生重构项目的要求不断提升。通过实地考察、深入调研和文献查阅,建立了旧厂区再生重构价值评定模型。从可持续发展的视角,以陕西风雷仪表厂再生重构项目为例,通过数理统计和定性分析,从空间安全、投资价值、文化价值、社会价值、生态价值五方面进行剖析,最终确定项目的重构价值,在对项目重构方案进行调整的基础上,对既有项目再生重构的价值策略进行研究。     

发酵对西兰花硫代葡萄糖苷缓解秀丽隐杆线虫氧化损伤的影响

为探讨乳酸菌发酵对西兰花硫代葡萄糖苷（简称硫苷）抗氧化能力的影响，本研究以植物乳杆菌发酵西兰花，测定硫苷的代谢产物组分和体外抗氧化能力。同时，考察发酵硫苷对秀丽隐杆线虫抗应激能力和抗氧化指标的影响。结果表明，乳酸菌发酵增强了西兰花硫苷体外抗氧化能力。线虫实验显示发酵硫苷能够提高秀丽隐杆线虫在热应激和氧化应激下的存活率，显著降低线虫体内活性氧和脂褐素水平（P<0.05），提高超氧化物歧化酶活力，从而缓解线虫氧化损伤。通过乳酸菌发酵可以提高西兰花硫苷的抗氧化活性，为西兰花等十字花科蔬菜中硫苷的开发利用提供理论支撑。