低温条件下即食虾中单增李斯特菌与副溶血性弧菌共存分子预测模型的建立

本研究旨在应用实时荧光定量聚合酶链式反应（quantitative real-time polymerase chain reaction,qPCR）技术描述即食虾中的单增李斯特菌与副溶血性弧菌的生长行为,构建混菌模式下的分子预测模型。将单增李斯特菌与副溶血性弧菌等量（（5.0±0.5）（lg（CFU/g）））混合接种于即食虾中,置于低温环境（4 ℃和10 ℃）下培养,并利用qPCR定量检测单增李斯特菌与副溶血性弧菌数量的动态变化。运用生长模型（修正Gompertz、Logistic、Baranyi）和失活模型（Log-linear、Weibull）分别拟合两株菌的生长和失活趋势。结果表明：低温条件下,修正Gompertz、Logistic和Baranyi模型均可成功拟合单增李斯特菌的生长曲线,其决定系数（R2）均大于0.98。对于副溶血性弧菌,在4 ℃条件下,Log-linear和Weibull模型能够清晰地描述其失活情况,R2分别为0.950和0.945;而10 ℃条件下,2 个失活模型均难以描述其行为变化,R2仅为0.784和0.775。本研究运用分子生物学技术描述即食虾中两种致病菌混合培养的菌量变化,探究混菌模式下微生物的生长失活情况,为分子预测模型的进一步研究提供了新的思路。     

人工模拟胃肠道模型在食源性致病菌异质性研究中的应用进展

探究食源性致病菌在人体胃肠道环境中的异质性以及与肠道菌群间的相互作用对食源性致病菌的控制和预防具有十分重要的意义。人工模拟胃肠道模型基于人体胃肠道的生理过程,在体外条件下模拟体内的消化吸收情况,可以部分或完全替代活体实验,是研究食源性致病菌异质性以及致病机理的一种重要工具。本文系统综述应用人工模拟胃肠道模型研究食源性致病菌在胃肠道中的耐受、耐药异质性,为研究食源性致病菌在人体胃肠道中的异质性提供理论参考,同时将其与食源性致病菌动物感染模型（体内胃肠道模型）进行比较,综合评价人工模拟胃肠道模型在食源性致病菌异质性研究中的应用,以期为构建更加全面、科学的食品安全风险评估体系提供一定指导。     

食源性致病菌生长异质性对风险评估的影响

文章介绍了食源性致病菌生长异质性的概念,概述了国内外相关领域的研究进展,系统综述了菌株生长异质性的表现形式以及影响因素,总结归纳了降低食源性致病菌生长异质性对微生物风险评估结果准确性的解决方法。     

基于生物利用度分析食品中营养强化的价值——以DHA为例

随着生活水平的提高,人们对于食品中的营养要求越来越高。DHA在人体内具有促进神经系统发育等重要作用,尤其在婴幼儿时期更为重要,而食物是人体内DHA补充的重要来源,尤其是深海鱼类和海藻类食物作用更佳。为给大食物观下的精准营养提供参考依据,基于生物利用度的角度,以DHA为例分析食品中营养强化的价值。从天然食品和人工富集食品两个方面介绍了DHA的食品来源,综述了影响DHA食品生物利用度的因素,总结了提高DHA生物利用度的方式,指出了以DHA为代表的营养强化型食品存在的问题以及未来的发展方向。微藻是DHA营养强化食品的重要来源。DHA的生物利用度与其存在形式、结合位点、氧化程度相关,可通过膳食搭配、乳化或微胶囊化处理、加工及烹饪手段选择提高食物中DHA的生物利用度。未来应进一步加强氧化后DHA的活性、DHA精准营养及丰富DHA营养强化食品种类等方面的研究。     

“密封大王”赵林源的故事

2007年4月28日下午，庆祝“五一”国际劳动节大会在人民大会堂隆重举行。登台发言的代表中，一位身材高大、脸色白皙的东北汉子引起了大家的特别注意。短短几分钟发言，观众席两度响起长时间的热烈掌声。     

省委书记话建设创新——山东省委书记姜异康深入山东省建设厅调研侧记

2009年6月5日，山东省委书记，省人大常委会主任姜异康，省委常委、省委秘书长王敏一行四人，轻车简从，来到山东省建设厅调研住房和城乡建设工作。     

可视化跨越式滚环扩增技术检测食品中单核细胞增生李斯特氏菌

本研究以现代加工工艺条件下生产制作的金华火腿为研究对象,评估了因单增李斯特菌而引起食物中毒的风险。通过调查生猪肉中单增李斯特菌的初始污染率及污染水平,金华火腿生产及销售过程中影响单增李斯特菌生长的参数,如pH、水分活度、温度以及乳酸菌含量等,再结合单增李斯特菌生长模型,模拟其暴露水平,并评估了不同人群因食用即食金华火腿切片而患李斯特菌病的风险。结果显示：金华火腿零售时污染水平为−9.47~7.05 lg CFU/g（90%的置信区间）;健康成年人食用即食金华火腿切片的平均患病概率小于10⁻¹⁵,易感人群的平均患病概率小于10⁻¹³。食用即食金华火腿切片而患李斯特菌病的风险较低,金华火腿的现代加工工艺对于单增李斯特菌的控制水平可以与国际接轨。本研究首次定量模拟了金华火腿从生猪肉到腌制发酵至最终产品的全过程中单增李斯特菌的暴露情况,为发酵火腿中食源性致病菌的风险评估提供了参考模型。     

聚丙烯粉料等规指数测定的影响因素

在聚丙烯等规指数的日常分析中,发现一些样品测定结果的重现性不稳定。提高重现性对提高测量的准确性和指导正常生产有着重要的意义。为探究具体的影响因素,设计了对比实验,通过控制变量试验和数据对比分析可发现四个重要影响因素:烘箱真空度、萃取样品的粒径、烘箱温度、萃取时间等,并对这些因素的具体影响加以讨论。     

《施工现场机械设备检查技术规程》获批

8月21日,住房和城乡建设部批准《施工现场机械设备检查技术规程》为行业标准,编号为JGJ160-2008,自2008年12月1日起实施。其中,第3．1．5、3．3．2、3．3．4、3．3．5、3．3．12、6．1．17、6．5．3、6．5．7、6．5．16、6．5．20、6．5．21、6．5．22、6．6.14、6．6．15、6．7．1、6．9．2、6．9．5、6．11．4、6．12．3、8．9．7条为强制性条文,必须严格执行。     

基于功能化介孔二氧化硅纳米颗粒的石英晶体微天平气体传感器快速检测啤酒中的甲醛

为实现啤酒中甲醛的快速检测,建立了一种基于功能化介孔二氧化硅纳米颗粒的石英晶体微天平气体传感器的检测方法。采用扫描电子显微镜、透射电子显微镜、氮气吸附脱附仪对材料进行表征,并分析该传感器对甲醛气体的气敏性能及其在啤酒中甲醛的检测效果。结果表明:介孔二氧化硅纳米平均颗粒直径约100 nm、孔径约3.5 nm,该传感器检测甲醛气体灵敏度高,检测限达0.5 mg/L,响应时间为7 s,恢复时间为12 s,选择性和稳定性良好;检测啤酒中甲醛时,每个样品在30 s内可以完成检测,且表现出良好的准确性和线性关系。