奶粉加速破坏性实验中质量参数的确定

在35℃和45℃的恒湿贮存条件下，考察了全脂和脱脂奶粉的脂肪氧化以及参与美拉德反应的蛋白质变性情况。全脂奶粉由于脂肪含量高，45℃下的硫代巴比妥酸反应物(TBARS)在10d以后便开始递增，明显早于30d才变化的反映美拉德反应的荧光强度，说明首先导致全脂奶粉品质变化的原因是脂肪氧化。在35℃和45℃下。脱脂奶粉荧光强度的增加都先于全脂奶粉，并且增加的幅度都很大，通过运用SDS-PAGE对蛋白质结构进行分析对照，荧光强度可以实时反映蛋白质的变性程度。     

PEDOT/PSS质量分数对纺丝液流变性能及导电纤维可纺性的影响

将质量分数为10%的聚乙烯醇(PVA)水溶液与聚3,4-乙烯二氧噻吩/聚苯乙烯磺酸(PEDOT/PSS)水分散液共混,经过恒温高速搅拌,制备出均匀的PVA/PEDOT/PSS共混纺丝液,随后通过湿法纺丝制备出PVA/PEDOT/PSS纤维。借助旋转式流变仪探究不同PEDOT/PSS质量分数的纺丝液在纺丝温度的差异下,纺丝液的流变特性与可纺性的关系。采用高阻计和电子单纤维强力仪对成品纤维的导电性能和力学性能进行测试表征。使用扫描电子显微镜对不同PEDOT/PSS质量分数的纤维表面形貌进行表征。结果表明,PEDOT/PSS质量分数在0%～9.09%的质量分数范围内,随着纺丝液中PEDOT/PSS质量分数的增加,纺丝液黏度增大,PVA/PEDOT/PSS纺丝液可纺性呈先提高后降低的趋势。在30～90℃的范围内,随着纺丝体系温度的提高,PVA/PEDOT/PSS纺丝液可纺性呈先升高后降低的趋势;随着PEDOT/PSS质量分数的提高,PVA/PEDOT/PSS纤维的电导率逐渐升高,拉伸强度逐渐增加,拉伸断裂伸长率逐渐降低。     

优良品种葡萄酒的香气成分研究

采用色谱—质谱—计算机联用系统对葡萄品种索味浓和赤霞珠葡萄酒的香气成分分析表明,３－甲基－１－丁醇是最主要的香气成分,分别占总量的６９．５４％（索味浓酒）和６８．３３％（赤霞珠酒）;两种葡萄酒香气成分的总量及各类成分的含量均存在明显的差异。赤霞珠酒具有青椒、蘑菇、松脂等香气,索味浓酒具橡木、蜂蜜、茶等香气特征。（石晓阳）优良品种葡萄酒的香气成分研究@李记明$西北农业大学学报@贺普超$西北农业大学学报@刘玲$西北农业大学学报     

垃圾渗滤液非均质砂箱动态淋溶模拟试验

通过构建二维非均质砂箱试验模拟垃圾渗滤液污染物在土壤-地下水环境中的运移,得出了渗滤液中Cl^-、SO4^2-、总硬度（CaCO3）在地下环境中的迁移和时空分布规律,同时引入一维土柱试验的结果与二维试验结果作了比较,表明二维砂箱中由于所模拟地下水的作用而使两者的污染物运移规律差异较大,这为预测和控制渗滤液污染土壤．地下水提供了一定的理论依据和试验方法。     

黄土高原地区酿酒葡萄果实香气成分的GC-MS分析

利用固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术,对位于黄土高原地区的山西省乡宁县葡萄产区酿酒葡萄:坡地赤霞珠、平地赤霞珠、蛇龙珠和霞多丽果实的香气成分进行GC-MS检测分析,并结合计算机检索技术对分离化合物进行了鉴定,应用内标法测定了各成分的含量。结果发现,坡地赤霞珠、平地赤霞珠、蛇龙珠和霞多丽果实中分别含有24、20、23和27种香气物质,它们主要分属5类,含量由高到低依次是:醇类、醛类、羧酸类、环状烯烃和酯类;就单个物质而言,丁醇、己醛、乙酸和己酸含量较高。另外,葡萄园地形确实能影响葡萄果实的香气组成和含量,但其香气骨架基本一致。     

1-MCP处理结合冰温贮藏对富士苹果生理品质的影响

研究1-MCP处理结合冰温贮藏对富士苹果感官品质、生理生化以及相关酶活性的影响。结果表明:1-MCP处理能完全抑制富士苹果在贮后货架期间果实腐烂,延长货架期,显著地降低果实的呼吸强度、乙烯生成速率,保持果实硬度、可溶性固形物含量,抑制多酚氧化酶(PPO)、脂氧合酶(LOX)活性,有效地诱导过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)活性峰的出现,且冰温贮藏可使1-MCP更好地发挥作用。     

甘露糖蛋白对‘赤霞珠’干红葡萄酒颜色的影响

甘露糖蛋白对红葡萄酒质量具有积极作用,本文以‘赤霞珠’干红葡萄酒为试材,通过测定葡萄酒中CIELAB参数、色度和色调以及花色苷含量等指标,分析发酵过程中甘露糖蛋白MP60对葡萄酒颜色和酚类物质的影响。结果发现,甘露糖蛋白能影响酒精发酵过程中与颜色相关参数的变化曲线,可以提高葡萄酒的色度、a*值和饱和度C*,降低亮度L*值;而在发酵结束后,除色调外,添加甘露糖蛋白的样品与对照的其他颜色参数均表现显著差异,ΔE*色差为5.02。因此,添加甘露糖蛋白可以有效提高和稳定葡萄酒的颜色。     

与瓶装水有关的国际质量标准和规范

介绍了包括美国食品药品管理局（FDA）、欧盟以及国际食品法典颁布的单独的或包含瓶装水的质量标准和规范,同时,也介绍了由各类瓶装水协会制定的更高要求的指导性准则,旨在通过对这些国际上先进标准的了解和借鉴,有助于我国瓶装水标准的发展和管理的进一步完善。     

基于体外药效学结合网络药理学和分子对接对人参-桑椹改善骨质疏松的机制研究

目的:用网络药理学方法,探讨人参、桑椹单味药与药对的水提物、醇提物改善骨质疏松症作用的分子机制。方法:观察人参、桑椹单味药与药对的水提物、醇提物对小鼠睾丸间质细胞（TM3）增值率及睾酮分泌影响和药对的水提物及醇提物对成骨细胞（MC3T3-E1）增值率及碱性磷酸酶（ALP）活力的影响。通过中药成分数据库TCMSP、GeneCards、OMIM数据库分别收集人参、桑椹化学成分及成分与疾病相关靶点,取交集后,运用STRING数据库分析关键靶点间的蛋白相互作用,利用DAVID数据库进行生物功能和通路分析;相关结果采用Cytoscape 3.7.0进行构图和网络拓扑结构分析;并应用Autodock软件对潜在药效物质和关键靶点进行分子对接。结果:TM3给药组与模型组比较,药对各浓度细胞增殖率极显著高于单味药各浓度值,且呈浓度依赖性,其中浓度为200 μg/mL时增殖率最高,增殖率分别是97.31%、91.67%（P<0.01）,睾酮分泌量分别是3.48、3.06 ng/mL。MC3T3-E1给药组与空白组比较,细胞增殖率明显升高。在药对水提物给药组中200 μg/mL浓度细胞增殖率最高,增殖率为155%;醇提物给药组中100 μg/mL时细胞增殖率最高,增殖率为142.8%;ALP分析结果显示药对水提物给药组及醇提物组均具有明显升高效果。本研究共收集到28个活性成分,69个关键靶点,GO功能富集收集到257个生物过程,34个分子功能,62个细胞组分;KEGG通路富集共收集到109条通路;分子对接结果显示,潜在药效物质与关键靶点IL6、ALB、MAPK8、CASP3对接结果能量低于0 kcal/mol。结论:本文揭示了人参-桑椹药对改善骨质疏松症可能的潜在药效物质和作用靶点,为人参-桑椹的开发和后续研究打下了基础。     

果蔬绿色防腐包装材料及其应用效果研究进展

目的：果蔬产品行业目前处于高速发展阶段,对包装材料的需求旺盛;但石油基包装材料导致了严重的环境污染问题。因此,寻找高效、环保的果蔬保鲜包装材料已成为当下的热点。方法：文章综述了国内外关于果蔬绿色防腐包装材料的研究进展及其对果蔬保鲜及货架期的延长作用,分别总结了生物改性的聚乳酸复合覆膜包装、聚丁二酸丁二醇酯包装、聚羟基脂肪酸酯包装、聚己内酯包装、聚乙烯醇包装和可降解薄膜包装与可食性涂膜包装的主要特点,并对最新的应用研究作了较为全面的阐述,最后对果蔬绿色防腐包装材料未来的发展趋势和发展方向进行了展望。结论：研究表明,新型可食用可降解材料可以提高保鲜效果,值得进一步研究和开发。随着技术的发展,未来果蔬呼吸速率模型将更加细化、精准化,绿色防腐包装技术将成为果蔬贮运保鲜重要的应用方向。