乳酸菌协同发酵对饼干风味的影响及应用

本文基于消费者喜好酸度的探究,考察乳酸菌协同发酵对饼干风味特性的影响。经消费者对不同pH值面团制备的乳酸菌协同发酵饼干的喜好度评价显示,当发酵面团p H值为4.35~4.20时具有较高的消费者喜好度评分。采用21株乳酸菌发酵制备饼干,观察其对产品风味的影响。经感官描述性分析发现,坚果味、水果味(气味和滋味)、乳品酸味和甜味的强度与消费者喜好度呈正相关;而丁酸味、苦味和酵母味风味强度则与喜好度呈负相关。不同乳酸菌制备的发酵饼干中风味物质的种类和含量均具有差异。酯类、羰基类及烃类化合物的含量与消费者喜好度呈正相关;而有机酸及醚类物质种类及含量的不同是决定产品风味差异及喜好度评分不同的主要因素之一。结果表明,乳酸乳球菌XX3发酵制得的饼干具有较好的感官风味品质,其果香风味强度及酯类物质含量显著高于其他组饼干。     

湿热老化对T700/TDE-85复合材料层间剪切强度的影响

对T700碳纤维/TDE-85环氧树脂(T700/TDE-85)复合材料进行人工加速湿热老化试验,研究了复合材料的吸湿特性和层间剪切强度随老化时间的变化规律,分析了吸湿率与层间剪切强度的关系,并观察了复合材料的表面和断口形貌。结果表明:当老化1 369h左右时,复合材料达到饱和吸湿状态,饱和吸湿率为0.74%,水分子在复合材料中的扩散系数为5.6×10~(-5) mm~2·s~(-1);在湿热老化初期,随老化时间的延长,复合材料层间剪切强度下降幅度较大,当达到饱和吸湿状态后,层间剪切强度下降幅度变小;复合材料层间剪切强度保持率与吸湿率呈近似线性关系;随老化时间的延长,复合材料的裂纹由层内向层间发展。     

基于统一强度理论的TBM斜井围岩弹塑性解

对TBM斜井围岩应力场和渗流场进行耦合分析,基于统一强度理论对斜井围岩进行弹塑性力学研究,考虑中间主应力、侧压力系数、斜井倾角和渗流作用的影响,推导出TBM斜井衬砌和围岩中应力、位移解析表达式及塑性区半径计算式。结合工程实例计算分析,结果表明考虑中间主应力作用时,围岩自身稳定性得到增强;在二向非等压状态下,围岩侧压力系数、斜井倾角和渗流作用会对围岩塑性区分布和应力大小产生不同程度的影响。研究结果为渗流条件下TBM斜井施工及安全性评价提供了理论依据,具有工程参考意义。     

基于J-C模型的GH907高温合金动态本构关系及失效关系

使用万能材料试验机、霍普金森拉杆和霍普金森压杆装置研究了航空发动机机匣材料GH907高温合金在常温下的准静态力学性能及20～400℃下的动态力学性能;基于试验结果,拟合得到Johnson-Cook(J-C)本构模型和失效模型参数,并对试验合金动态压缩过程进行模拟以验证本构模型参数的有效性.结果表明:常温下在0～3000 s-1应变速率范围内拉伸时,试验合金具有明显的应变速率效应,但是压缩时对应变速率不敏感;在20～400℃温度范围内,试验合金的软化效应明显;建立的J-C模型能够较为准确地预测该合金在不同温度和应变速率下的力学行为,试样几何尺寸和最大应力的仿真结果与试验结果的相对误差在2％以内.     

微生物亚硝化抑制剂对新型培根品质的影响

将采用商业发酵剂PRO-MIX5(木糖葡萄球菌十清酒乳杆菌十类植物乳杆菌)所制得的菌体碎片(微生物亚硝化抑制剂(microbial nitrosation inhibitor,MNI))应用到新型培根产品中,以降低N-亚硝胺及其前体物质含量.将MNI按原料肉质量比加入腌制液中,并设空白对照组,经腌制、压模、蒸煮、烟熏等...     

“双碳”目标下制冷空调行业技术发展的思考

绿色低碳发展已成为全球共识。中国是全球最大的能源消费国,也是全球最大的温室气体排放国。实现碳达峰碳中和是推动中国高质量发展的内在要求,也是国家的重大战略决策。制冷空调行业作为能源消耗和温室气体排放大户,在国家节能减排事业中有着不可或缺的责任和义务。"双碳"目标对行业而言是一场革命性的挑战,将带来全产业生态链的革新和重构。技术创新是制冷空调行业实现"双碳"目标的重要途径,全行业应持续加大技术创新投入力度,以更加节能环保的技术和产品服务于经济和市场需求。为国家层面的"双碳"目标完成做出应有的贡献,也由此推动全行业早日实现由大到强的根本转变。     

基于Apriori算法的图书馆用户行为模式分析研究

以某高校图书馆信息管理系统用户数据为研究对象,对图书馆用户借阅行为进行研究.充分利用业务系统海量数据优势,使用K-means算法对用户数据进行聚簇,将用户群体细分形成相似群,然后构造用户行为指标体系,再选用Apriori关联规则算法,根据借阅行为数据特点构造用户行为分析模型,同时在聚类群体数据的基础上进一步深入挖掘,最...     

晋江马赛克刚起步陶企势头强劲

目前,在晋江,制鞋业集中在陈埭镇,食品加工业集中在青阳镇,玩具文具业在安海镇,纺织服装业集中在金井英林等镇,而建筑陶瓷企业的集聚地则是磁灶镇。陶瓷产业是磁灶镇的支柱产业之一,曾让磁灶成为福建省第二个亿元镇,也让磁灶成为中国五大建筑陶瓷生产基地和全国建筑陶瓷市场之一。据地方史料记载,     

空调热回收热虹吸管换热器工质的试验研究

针对热虹吸管挟热器样机R22和R32两种工质,做了对比试验研究,得到了不同工况下热虹吸管换热器的温度效率,比较分析表明,模拟计算的模型能够较好地反映热虹吸管换热器的能量回收性能,同时试验分析也验证热虹吸管换热器新型工质R32的性能。     

浅谈在PHOTOSHOP教学中的一点心得体会

根据笔者在PHOTOSHOP教学过程中的得到的一点经验,阐述了如何更好地学会并掌握PHOTOSHOP这款优秀的图像处理软件,首先简单地介绍了该软件,然后根据自己在课堂教学过程中遇到的问题分别从打好基础,掌握各种工具的使用方法、特点、功能,能熟练使用常用的工具;整合知识,提高应用能力;学习美术知识;积累相关知识,广泛涉猎相关领域;参与实践等几方面展开论述,其中在"学习美术知识"这一点中,又从色彩搭配、版式设计、字体设计三方面做了详细的讲解.