食品工程原理课程设计教学模式改革与实践

食品工程原理课程设计是培养学生工程素质和实践能力的重要教学环节。讨论了食品工程原理课程设计教学过程中存在的一些问题,对提高课程设计质量的措施进行了探索。     

味精母液处理工艺的优化

介绍了几种不同处理工艺下味精母液的特点 ,并对多种母液处理方法进行了比较。结合工厂实际经验 ,讨论味精末道母液处理工艺的优化问题 ,指出具有发酵车间的大规模味精生产工厂 ,味精末道母液的处理宜采用酸水解法 ,水解液用于中和发酵液 ;以商品谷氨酸为原料的小型工厂可采用碱解 谷氨酸中和法 ;采用再结晶法回收味精 ,减少母液处理量是可行的。     

多失效模式相关的结构系统可靠性分析

机械结构及零部件的可靠性分析，现在大部分均采用单一失效模式的理论方法，而实际上，机械零部件的失效，绝大多数是由多种失效模式引起的，并且这些失效模式往往是相关的。本文讨论了一种多失效模式相关的结构系统可靠性分析方法。与ＭｏｎｔｅＣａｒｌｏ有限元法相结合，提出了对于极限状态方程无解析表达式的复杂结构考虑多失效模式相关的可靠性分析方法。并运用该方法对油田高压注水泵阀箱的屈服失效和断裂失效两种失效模式进行了可靠性分析，提出了对其进行可靠性设计的改进意见。     

芽孢乳酸杆菌的分离与培养

乳酸菌的生理保健作用已得到普遍的认同,但其对环境耐受性差影响了乳酸菌的应用.从市售脱脂奶粉进行分离得到一株产芽孢乳酸杆菌db-1,该菌株产生芽孢,具有生长速度快及对不良环境耐受性强等优点,毒理学实验表明,该菌株及其代谢产物均属于无毒物质,小范围人群实验可以看出,该菌株对胃肠道对调理作用十分明显,可以将其制成食品添加剂或功能性食品,具有良好的应用前景.     

脱脂大豆粉对面包品质及加工特性的影响

以脱脂大豆粉代替部分小麦粉加工面包,并对面包的营养品质和烘焙品质进行分析。结果表明,添加脱脂大豆粉的面包蛋白质、矿物元素和必须氨基酸的含量明显增加。营养增补效果明显,营养品质得到改善;少量添加时可以改善面包的加工特性,添加量5%为宜,过量添加将对面包的烘焙品质有影响。     

复合菌种制曲对稀态酱油原料蛋白质分解的影响

通过米曲霉与黑曲霉以不同比例复合制曲发酵酱油,对发酵过程中的氨基酸态氮与总氮进行跟踪与测定,探讨不同复合比例在发酵过程中蛋白质的分解利用情况,结果显示只有采用适当比例-米曲霉与黑曲霉复合制曲,才可以提高原料蛋白利用率;米曲霉单菌种制曲发酵的蛋白质分解利用主要集中在前10 d;米曲霉与黑曲霉以4:1比例混合制曲效果最好,发酵30 d全氮利用率达到82.21%,比单菌种高出35%,氨基酸态氮的含量达1.162 g/100 mL,比单菌种高7.8%。     

增量式光电轴角编码器零点漂移问题解决

介绍了增量式光电轴角编码器的工作原理及其在空间目标测量领域的应用。分析了轴角编码器零点漂移的原因,推导了基于轴系和球谐函数的望远镜系统误差修正模型。提出了采用外复核方法解算望远镜指向精度,即用前两天测星解算出来的系统球谐函数误差模型系数修正并复核当天的测星误差。设计了零点标定实验对轴角编码器零位进行标定,进行了连续11个晴天夜晚的观测实验,在零点标定前后观测在视场内均匀分布的30颗恒星,分别解算得到望远镜指向误差,确认了轴角编码器的零点漂移现象。采集GPS卫星数据进行了精度鉴定,望远镜方位和俯仰的轴系误差均值由13.99、11.50分别降至5.94、-3.49 ,验证了零点标定方法消除零位漂移并提高望远镜测量精度的可行性。     

枸杞菊花胡萝卜复合饮料的研制

研究了以枸杞、菊花、胡萝卜为原料生产复合保健饮料的工艺。通过对原料浸提条件及饮料配方的优选试验，筛选出枸杞汁、菊花汁、胡萝卜汁的浸提条件分别为：料水比1：15、1：30、1：1．5；浸出时间3．5h、30min、80min；浸提温度70℃、90℃、55℃。饮料的最佳配方为：枸杞汁6．0％、菊花汁7．7％、胡萝卜汁10．3％、乙基麦芽酚0．015％、柠檬酸0．1％、白砂糖6％、黄原胶0．1％。开发出一种营养丰富、酸甜适口，具有枸杞、菊花香味、稳定性较好、对视力具有保健作用的新型饮料。     

“台达科教发展基金计划十周年庆典”在江苏同里圆满落幕

由台达环境与教育基金会主办的——“台达科教发展基金计划十周年庆典暨2010台达电力电子新技术研讨会”，2010年9月24～27日在江苏吴江同里湖大饭店成功举办。来自全国八所顶尖高校的电力电子与电力传动学科的师生、台达基金会领导、嘉宾，以及台达高阶主管及技术专家数百人参加了这一盛会。     

芽孢乳酸杆菌的分离与培养

乳酸菌的生理保健作用已得到普遍的认同，但其对环境耐受性差影响了乳酸菌的应用。从市售脱脂奶粉进行分离得到一株产芽孢乳酸杆菌db-1，该菌株产生芽孢，具有生长速度快及对不良环境耐受性强等优点，毒理学实验表明，该菌株及其代谢产物均属于无毒物质，小范围人群实验可以看出，该菌株对胃肠道对调理作用十分明显，可以将其制成食品添加剂或功能性食品，具有良好的应用前景。