蛋清肽的工艺优化、抗氧化作用及特性

以对DPPH自由基清除率为考察指标,筛选适宜蛋清肽制备蛋白酶。研究酶活、温度、蛋清含量及pH值对蛋清肽清除DPPH自由基的影响,利用正交试验探讨制备蛋清抗氧化肽的最佳工艺;以抗坏血酸(VC)为对照,研究蛋清肽总还原力大小、对羟自由基、超氧阴离子自由基的清除作用及对脂质过氧化的抑制作用;研究蛋清肽的部分特性。结果表明:风味蛋白酶适宜蛋清肽的制备,酶解时间选择90 min。最佳工艺为:pH 5,45℃,蛋清体积分数8%,酶活1 125 U。此条件下对DPPH自由基清除率为53.273%。蛋清肽对羟自由基(0.308 4～1.542 mg/mL)、超氧阴离子自由基(0.089～0.443 mg/mL)具有一定的清除能力,清除率随其质量浓度的增大而增加,且具有一定的还原力。对羟自由基,VC的IC50=0.092 mg/mL,蛋清肽IC50=1.24 mg/mL,对超氧阴离子自由基,VC的IC50=0.021 6 mg/mL,蛋清肽的IC50=0.054 mg/mL。在0.667～10.667 mg/mL范围内,蛋清肽对脂质过氧化的抑制作用随其质量浓度增加而减小,在0.667～10.667μg/mL范围内反而具有促进脂质过氧化作用。蛋清肽等电点在pH 3左右,其对羟自由基清除率随温度增加逐渐下降;在pH 2～10范围内,其溶解度几乎成线性增加。     

紫外线--氯化锂复合诱变选育羧肽酶高产菌株

对米曲霉3.042进行了紫外线-氯化锂复合诱变,筛选制霉素抗性突变株,并进行固体发酵筛选试验,共筛选出了5株正突变株。经固体发酵筛选实验,获得了一株遗传性状稳定的羧肽酶高产菌株。     

在氯化段采用不同ClO_2取代率的漂白工艺的探讨

本文对湿地松硫酸盐浆漂白的氯化段以不同取代率的Cl0_2取代部分氯的漂白工艺进行了探讨。研究结果表明:用ClO_2代替部分氯进行氯化,能使浆的KMnO_4值降低,白度和聚合度提高,废液和浆中的有机结合氯降低。在相同的氯化工艺条件下,其白度以50/50取代率较其他取代率稍高外,其余均以30/70取代率的各项浆质量指标为最好。从而说明,ClO_2取代部分Cl_2,其取代率并非越高越好。     

基于白光干涉原理的全光纤涡街流量测量方法

光纤涡街流量计在保留涡街类流量计优点的基础上,同时又具有光纤传感器无电磁辐射、抗电磁干扰、体积小、形状可变、环境适应性强等特殊优点,尤其是在易燃易爆环境中的应用,近年来得到了很大发展.文中介绍了一种新型的基于白光干涉原理的全光纤涡街流量测量方法及其结构,它只对动态参量响应,而屏蔽了静态、准静态干扰因素.基于该方法的流量计不仅具有光学干涉类传感器的高灵敏性,同时克服了传统干涉类传感器不稳定的缺点.最后,通过实验验证了该方法的可行性.     

阳光UV辐射对钝顶螺旋藻光系统Ⅱ功能的影响

以钝顶螺旋藻为实验材料,在P(PAR)、PA(PAR+UVA)及PAB(PAR+UVA+UVB)三种辐射处理及高低两种光强水平下探讨UV辐射对螺旋藻光系统II功能的影响。研究发现,三种辐射均导致钝顶螺旋藻的最大光化学效率的降低,其对光系统II活性的抑制程度依次为PPAPAB。可见光及UV辐射也显著抑制藻细胞电子传递速率。D1蛋白含量与光化学效率的下降趋势表现一致,当D1蛋白合成受抑制时,PSII光合活性受抑制严重。研究结果表明室外螺旋藻大规模培养中,可考虑滤除UV辐射以减少光抑制。     

不同成分690MPa级中锰钢中的氢扩散行为及其影响因素

对两种成分的淬火态、回火态690 MPa级中锰钢进行双电解池电化学氢渗透试验,分析了试验钢的化学成分、热处理状态以及充氢电流等对氢扩散行为的影响。结果表明:两种淬火态试验钢的显微组织均主要由板条马氏体组成,650℃回火后,试验钢中均有逆转变奥氏体形成,且添加合金元素铜、镍、铬的试验钢中的逆转变奥氏体含量较高,板条马氏体更细小;两种淬火态试验钢中氢的扩散行为差别不大,但在添加合金元素的回火态试验钢中,氢的渗透速率和表观扩散系数均较小,渗透时间较长;充氢电流对淬火态试验钢中氢的扩散速率影响较小,但对在回火态试验钢中氢的影响较大,随充氢电流的增加,试验钢中氢的渗透速率和表观扩散系数均增大,渗透时间变短。     

翻转课堂让食品理化分析课程教学更高效

<正>作为一种新型的教学模式,翻转课堂改变了传统课堂的教学模式及教育理念,为高校专业课程的教学模式创新提供了新的思路。在传统的课堂教学中,学生被动接受知识,限制了学生对新知识、新领域的视野探索,而在翻转课堂中,采用启发式教学,学生成为了教学的主体,通过互联网线上线下相结合的教学模式,使学生在课程学习中能更广泛地思考、交流及探索,构建起新的学习体系,从而积极主动     

玉米、山楂醋肽饮料的研制

以玉米黄粉和山楂为原料,经清洗、酶解、发酵、调配、灭菌等工艺生产出一种富含寡肽和山楂醋的功能性饮料.试验结果表明,饮料最佳工艺配方为:玉米寡肽5%,白砂糖10%,山楂醋30%.该产品营养丰富,口味独特.     

水酶法提取酸浆籽油工艺的研究

通过实验研究水酶法提取酸浆籽油的工艺条件.研究结果表明,当酸浆籽与水的质量比为1:5,混合酶(纤维素酶和果胶酶按1:0.6的比例混合)添加量2%,酶解时间6 h,水解温度45℃,pH在4.5～5.0,3200 r/min的离心机离心30 min,溶剂:酸浆籽粕(v/w)＝(0.8～1),提取率可达96.0%.提取的油脂更易于精炼,营养成分保存率高,品质好.