多糖对酶法改性大豆蛋白膜性能的影响

研究了四种多糖-果胶、卡拉胶、魔芋胶及黄原胶对TGase改性SPI膜性能的影响。在成膜溶液中分别加入果胶、卡拉胶、魔芋胶或黄原胶（0.1⁰.4g/100mL）,随着多糖浓度的增加,SPI膜的TS值和接触角明显增加,而EB值和透光率明显下降。实验结果证实,利用TGase改善SPI膜特性（尤其是机械特性）时,多糖能抑制TGase诱导的聚沉反应,使TGase催化的交联反应始终发生在一个均相的体系中,因而取得比较好的效果。      

脂质-马铃薯淀粉基可食包装膜的研究

研究了一种具有优良阻隔性能和机械性能的新型脂质-淀粉基可食膜。该膜以马铃薯淀粉为基材,硬脂酸和软脂酸的混合物为阻隔剂,单硬脂酸甘油酯为乳化剂。正交优化实验结果表明,对膜的抗拉强度和透氧率影响最显著的因素是糊化温度和甘油的浓度。      

复合澄清剂对红树莓果酒的澄清效果研究

以红树莓为原料发酵酿造红树莓果酒,并将壳聚糖和皂土作为复合澄清剂,探究其澄清效果及稳定性。以红树莓果酒透光率为响应值,采用Box-Behnken中心组合试验和响应面分析法,研究复合澄清剂比例、水浴温度和水浴时间对红树莓果酒澄清效果的影响。结果表明复合澄清剂澄清红树莓果酒的最佳工艺参数为:壳聚糖和皂土的质量比为3∶1、水浴温度45℃、水浴时间35 min,在此条件下红树莓果酒透光率为91.26%,与响应面预测值91.32%拟合性较好,且酒体澄清透明,酒香浓郁,稳定性好。     

谷氨酰胺转移酶对大豆分离蛋白成膜性能的影响

研究了谷氨酰胺转移酶（TGase）对大豆蛋白膜特性的影响。研究表明：在成膜溶液中加入TGase（4U／g）可以使膜的抗拉强度增加16．79，6，表面疏水性增加39．2％，同时也明显降低了膜的断裂伸长率、水分含量、总可溶性物质量及透光率，但是对水蒸气转移速率几无影响。扫描电镜（SEM）显示，酶法交联膜的表面比对照膜略为粗糙，断面却更为均匀致密。SDS-PAGE分析表明，TGase催化SPI产生了共价交联。     

油橄榄叶有效成分的提取及药理活性的研究进展

油橄榄叶占油橄榄收获总重量的10%,是一种低价、丰富的可再生资源,其提取物具有一定的药理活性,已在保健食品、化妆品及医药领域应用。油橄榄叶提取物具有的修复肝损伤、降糖、保护脑神经作用,使其有望成为降糖、辅助抗乳腺癌和卵巢癌的新药。本文对油橄榄叶中活性成分的提取分离纯化技术、油橄榄叶提取物的药理活性以及油橄榄叶的增值加工进行综述,对油橄榄叶提取物的研究方向及其应用进行了总结,以期更系统完善的发挥油橄榄叶的功效。     

大豆分离蛋白膜的DSC分析

采用差示扫描量热法(DSC),研究不同相对湿度(RH)条件下,大豆分离蛋白(SPI)膜的热特性以及谷氨酰胺转移酶(TGase)改性对热特性的影响。对于SPI膜,无论是对照膜还是TGase改性膜,蛋白膜的热稳定性随着RH的增高而下降。TGase改性改变了SPI膜吸热峰出现的位置与数量。在同一RH条件下,TGase改性膜更易失去水分。TGase改性使SPI膜的耐热特性基本未变。     

吴学华：30年聚焦浴火人生

吴学华,五十二岁,上海市公安消防总队正师职大校警官,消防部队培养的摄影艺术家,先后获二百多个国内外摄影比赛奖项。     

配电网故障快速定位及图形显示软件系统的设计

针对中压电力线路发生故障后查找时间长、排除难的问题,提出了树形拓扑结构与监控节点矢量信息运算相结合的中压电网故障线路自动定位及图形显示软件系统设计方案.详细分析了监控节点在软件中的命名规则及其矢量信息的设置方法,提出了判断故障线路和线段的方法.判断结果通过控件Mapobject用色彩显示,直观方便.现场运行证明了上述方案的正确性和可行性,故障定位快速,图形显示准确,为故障处理提供了方便.     

外加电场对云母表面纳尺度摩擦行为的影响

利用原子力显微镜（AFM）研究了施加恒定外电场时,AFM针尖与云母表面间的摩擦力变化情况．结果表明,对样品基底施加一定偏压后,由于针尖与云母表面间的静电作用增强,使得针尖与样品间的总相互作用势增加,从而导致针尖与云母间的摩擦力比未施加偏压时大,且摩擦力大小随电压升高而增大．尤其是施加负偏压时,摩擦力增加更为显著,且大于正偏压时的摩擦力．