葡萄酒中多酚物质抗氧化活性测定方法的研究

对葡萄酒中酚类物质抗氧化活性检测方法的研究状况进行概述,重点阐述了体外非酶法测定抗氧化活性的几类方法,比较了它们的优缺点;分析了国内外抗氧化测定方法的使用现状,并展望了抗氧化活性的测定方法。     

不同酵母对干型蓝莓酒感官品质和多酚类物质的影响

以蓝莓鲜果为原料,在酿造过程中,重点试验了3种葡萄酒酵母、自然发酵+果胶酶对干型蓝莓果酒多酚含量和感官品质的影响,以自然发酵作对照,结果显示:D21、RC212发酵蓝莓酒性能优良,成品酒感官品质优良,多酚含量最高,各种理化指标适中,为性能优良的干型蓝莓酒发酵酵母。D254作为葡萄酒酿造的优良酵母而不适合发酵蓝莓酒。     

电子政务内外网安全隔离系统的研究

电子政务作为一种新型的政务管理技术,正在各国蓬勃发展,由于电子政务内部网络涉及大量的国家机密信息,因而安全问题成了电子政务的关键问题.本文就电子政务内外网的安全隔离问题从逻辑隔离,物理隔离和协议隔离三方面加以分析,指出了它们缺点与不足.最后,本文还提出了一种先进的物理隔离系统,即数据信息安全交换软硬件专用隔离系统.     

“铸件砂型近净成形成套装备”的研究及应用

介绍了铸件砂型近净成形成套装备的研究内容、关键技术、研究成果及应用情况,并对成果的市场应用做了说明。     

一种复合型板件加工数控机床探讨

对一种复合型板材加工数控机床进行了介绍,对其结构、电气、使用环境等方面作了说明,为机床操作、保养提供了参考依据。该机床可实现冲孔、钻孔、打字等多种功能。     

铝合金早拆模板体系试验测试

通过实验测试了铝合金早拆模板体系在不同工作载荷状态下,各部分应力及变形的情况,及实验列表对比模板体系各部分力学性能,分析了不同位置各测点在相同载荷下应力与变形,为早拆模板体系的设计与优化提供了数据参考,同时也为保证模板体系局部强度与刚度提供了理论依据。     

GC-MS法研究玫瑰香葡萄果实中的香气成分

采用水蒸气蒸馏法提取出新鲜玫瑰香葡萄的挥发性成分,利用GC-MS技术进行分析,分离出40个组分,确认了其中的35种化合物,其中主要成分为3,7-二甲基-1,6-辛二烯-3-醇(沉香醇)和2-己烯醛,其相对含量分别为21.043%和10.400%.     

美极梅奇酵母的代谢特性及其在葡萄酒生产中的应用前景

美极梅奇酵母是一种在成熟葡萄浆果表面和葡萄酒发酵初级阶段普遍存在的非酵母属酵母。该文从该酵母与葡萄酒相关环境的适应性、产酶特性、抗菌特性,及其对酒精发酵、葡萄酒成分、风味品质与色泽稳定性等方面的影响进行了论述,以期为美极梅奇酵母在葡萄酒生产中的合理应用提供参考。美极梅奇酵母在降低葡萄酒酒精含量、增加甘油含量、增强品种香气、提高感官品质、促进红葡萄酒色泽稳定等方面具有良好的潜质,但这些特性也存在着较大的菌株差异性。     

蔗汁酿酒生产工艺研究进展综述

甘蔗汁酒是一种以甘蔗汁为原料生产的营养健康的酒类饮品.我国的甘蔗汁酒产品多具有原汁酿造、蔗香浓郁、品质优异等特点,适合大众口味.本文对甘蔗汁酒分类与生产流程、酵母菌种筛选、发酵工艺、澄清工艺、蒸馏工艺、风味物质、陈酿技术等方面进行了介绍,提出了现阶段蔗汁酿酒过程中存在的不足及对未来的展望,为蔗汁酿酒生产工艺的深入研究与应用提供参考.     

关于混合调合油的初步尝试

油脂是烹调业、食品加工业、医药和化学等许多工业的原料，与人民生活和国民经济有着密切的关系。食用油脂的性质与人的心血管疾病，如冠心病和高血压、脑血栓的发病率有直接联系。为了降低人体血液中胆固醇和甘油三酸酯的含量，国外许多国家和我国的一些城市已经开始采用食用混合调合油，将人们一日三餐必不可少的油脂从单一品种转变成多种油脂按一定百分比配比而成的混合油。实现了食用油从单一的食用型向营养型、药用型转化的过程。目前，我fll东北三省还没有混合油这一产品，还只是食用多年一直延续下来的大豆油这一单一品种。在这里我…