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不同时期正安白茶呈味物质变化及滋味评价 总被引:1,自引:0,他引:1
为更好地开发和利用正安白茶资源。以不同时期白叶1号茶树的茶青(1芽1叶)制成的松针形正安白茶为原料,采用化学分析和量化感官分析方法,根据主要呈味物质、儿茶素组分及茶汤滋味分属性(醇度、浓度、厚度、鲜度、涩度)的变化特点,建立呈味物质和滋味分属性之间的相关性,为正安白茶产品风味研究和品质提升提供理论基础。结果表明:不同时期正安白茶中茶氨酸、游离氨基酸以白化期为转折点先增后降;茶多酚呈现逐渐增加的变化趋势;酚氨比以白化期为转折点先降后增;咖啡碱变化不显著;表没食子儿茶素(EGC)、儿茶素(C)、表儿茶素(EC)、非酯性儿茶素先升后降,以复绿初期最高,白化期最低;表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)、没食子儿茶素没食子酸酯(GCG)、酯性儿茶素呈持续升高变化,以复绿后期最高,白化期最低;儿茶素呈先降后升变化,以白化期最低,复绿后期最高;浓度、厚度和涩度呈先降后升变化,以白化期最低,复绿后期最高;醇度、鲜度呈先升后降变化,以白化期最高。茶多酚、酚氨比、EC、EGCG、ECG、GCG、儿茶素类总量和酯性儿茶素是正安白茶茶汤滋味浓度、厚度和涩度的主要贡献物质,游离氨基酸总量、茶氨酸是茶汤滋味鲜度和醇度的主要贡献物质。 相似文献
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张小琴 《建设机械技术与管理》2005,18(7):65-68
百色水利枢纽工程位于广西郁江上游的右江上.该工程砂石系统的生产能力为1500t/h,矿石原料为灰绿岩,设备配置主要依据混凝土生产所需的砂石质量和数量、砂石生产工艺流程、设备生产能力等因素综合考虑.设备的安装与调整主要根据厂方的设备技术资料和现场条件进行的。经过几年的生产运行.可以认为该系统的设备配置及安装整体上是成功的.基本达到了技术先进、运行可靠和经济合理的标准。 相似文献
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