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102.
103.
不同储藏年限稻谷的品质及蒸谷米加工适应性分析 总被引:1,自引:0,他引:1
为了解不同储藏年限的稻谷加工蒸谷米的品质变化,为蒸谷米加工原料的选择提供依据。以不同储藏年限的籼稻、粳稻各40 份样品为研究对象,将其加工成蒸谷米,并对蒸谷米的蒸煮特性、外观及其制备米饭的食用品质与质构特性等指标进行测定,采用描述统计分析、方差分析、主成分分析等方法对蒸谷米的品质指标进行分析,采用聚类分析探讨稻谷的蒸谷米加工适应性。结果表明:随着原料稻谷储藏年限的延长,蒸谷米吸水率、体积膨胀率均呈上升趋势,与储藏1 年的稻谷相比,储藏4 年的籼稻和粳稻加工成的蒸谷米吸水率分别增加49.1%和35.9%,体积膨胀率分别增加70.6%和66.6%;米汤pH值、碘蓝值和固形物含量均无显著变化;感官评价总分均降低,米粒色泽加深,外观结构变差,米饭的适口性、滋味均降低,其中籼型蒸谷米的感官品质较粳型蒸谷米好;蒸谷米米饭质构特性各指标中除硬度、咀嚼性呈上升趋势以及粳型蒸谷米米饭的黏着性呈下降趋势外,其他各项指标无显著变化。在感官品质评价的基础上,引入质构特性指标分析,对蒸谷米的品质进行综合评价;并利用主成分分析,构建了蒸谷米品质评价的数学评价模型;再对综合评分进行聚类分析得出品质分类,并统计各储藏年份的样品数量,由此证实籼稻加工蒸谷米适应性优于粳稻,且储藏1、2 年的籼稻加工蒸谷米品质较好。 相似文献
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根据硼砂在酸性条件下转化为硼酸,硼酸与姜黄素显色的原理,利用自主设计的图像采集传感器,采集硼砂与显色液显色后的图像,用Lab VIEW设计图像处理软件,建立了基于计算机色度学小麦粉中硼砂的快速筛查方法。优化了显色体系的显色条件和软件的操作功能。结果表明:显色体系的亮度I值与硼酸在0~4 mg/L范围内呈线性关系,并得到测定的硼砂含量与I值的关系曲线。将关系曲线公式植入数据分析系统,通过采集显色后溶液的图像,软件可自动得出硼砂的实际添加量。该法用于实际样品分析,加标回收率为96.6%~102.9%,相对标准偏差(RSD)为1.18%~3.14%。 相似文献
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108.
利用乌氏粘度计与恩氏粘度计对不同陈化时间的稻谷、玉米、小麦3种谷物的粘度进行测定分析.其结果表明,无论是乌氏粘度还是恩氏粘度,均与陈化时间呈显著的线性相关,而且谷物的乌氏粘度与恩氏粘度之间呈显著的正相关. 相似文献
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转子串联动态电阻(SDR)保护虽然能解决转子并联撬棒保护接入导致的双馈感应发电机(DFIG)低电压穿越期间无功缺额增加、机组失控及电磁转矩过冲等问题,但其大阻值反复投切的方式会导致机组电磁转矩振荡剧烈、定子阻尼减弱及可控性降低。针对这一问题,提出了一种基于转子多阶串联动态电阻(MS-SDR)的自适应低电压穿越控制策略,分析了MS-SDR保护原理及其投切对DFIG暂态过渡的影响机理,并根据故障不同阶段控制目标划分,制定了MS-SDR的分级-分阶段投切控制策略,同时为抵消MS-SDR投入导致定子磁链衰减变慢的负面影响,设计了改进的磁链有源衰减控制策略。采用MATLAB/Simulink在不同电网电压跌落深度下对主动式撬棒、传统SDR和自适应控制策略进行了仿真比较和综合性能评估。结果表明,所提方法不仅能有效抑制故障初始过流、过压及电磁转矩过冲峰值,而且还能降低故障持续阶段保护投切引起的暂态振荡幅度,并加快机组恢复稳定速度。最后通过11 k W DFIG实验平台验证了所提控制策略的有效性。 相似文献