细菌纤维素对大米淀粉凝胶老化的影响

为了解细菌纤维素对淀粉凝胶老化的影响,利用快速黏度分析仪、差示扫描量热仪、X-射线衍射和扫描电镜测定添加不同量细菌纤维素的大米淀粉凝胶糊化特性、热力学特性、结晶性和微观结构。结果表明,随细菌纤维素添加量的增加,大米淀粉糊化时崩解值、回生值、糊化焓值显著降低,显示细菌纤维素抑制了大米淀粉凝胶的短期老化;随细菌纤维素添加量的增加,大米淀粉凝胶老化焓值显著降低,而重结晶从13.26%降至7.93%,说明细菌纤维素抑制了大米淀粉中支链淀粉的重结晶;大米淀粉凝胶微观结构显示细菌纤维素的添加使大米淀粉凝胶的表面更加完整、结构更加致密。由此表明细菌纤维素对大米淀粉凝胶老化具有显著的抑制作用。     

纳豆的特异性保健功效因子研究进展

纳豆含有多种营养素以及生物活性物,这些营养素和生物活性物有一部分来源于纳豆的原料大豆,另一部分在纳豆菌发酵大豆的过程中产生,本文对纳豆特异性保健功效因子的研究近况进行综述,旨在客观地评价纳豆的保健功效,指导消费者理性看待纳豆产品。     

江香薷挥发油的化学成分分析及其对金黄色葡萄球菌生物被膜的抑制作用

目的：研究江香薷挥发油的化学成分及其对金黄色葡萄球菌生物被膜的影响。方法：运用气相色谱-质谱（gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS）技术鉴定江香薷挥发油的化学成分,并对其中相对含量较大的8 种化学成分的金黄色葡萄球菌生物被膜抑制作用进行研究。结果：GC-MS分析鉴定出29 种成分,其中相对含量比较大的成分为百里香酚、香荆芥酚、对聚伞花素、γ-松油烯、百里香酚乙酸酯、α-石竹烯、3-蒈烯和香荆芥酚乙酸酯。江香薷挥发油对金黄色葡萄球菌生物被膜形成的抑制率可达91.3%,对成熟的金黄色葡萄球菌生物被膜清除率为78.5%,香荆芥酚、3-蒈烯、香荆芥酚乙酸酯和α-石竹烯对金黄色葡萄球菌生物被膜的形成抑制作用显著,其中3-蒈烯的抑制率最高,为93.9%,而对聚伞花素和百里香酚乙酸酯对成熟的金黄色葡萄球菌生物被膜清除作用比较明显。结论：江香薷挥发油对金黄色葡萄球菌生物被膜形成有较强的抑制作用,也具有一定的成熟金黄色葡萄球菌生物被膜清除作用,这可能是江香薷挥发油中多种化学成分共同作用的结果。     

西藏雪莲中酵母菌的分离鉴定及抑菌活性的研究

西藏雪莲发酵所产生的乳制品具有良好的保健作用.本实验对从西藏雪莲发酵乳液中分离得到的酵母菌进行了研究,经过生理生化鉴定确定为毕赤氏酵母属.以麦芽汁为培养基,探讨毕赤氏酵母发酵液对大肠杆菌,金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、蜡样芽孢杆菌和单核增生李斯特菌五株指示菌的抑菌活性,均具有抑菌活性,发酵液中抑菌物质具有一定的热稳定性,加热处理后,其抑菌效果有所降低;经不同pH处理后,毕赤氏酵母分泌的抑菌物质的抑菌活性变化不大.     

破解米兰设计密码——揭秘米兰创意设计产业的幕后推手(下)

本文对米兰设计创意产业的幕后推手:设计策展人、设计批评家、设计学者与教授、主流设计媒体、设计博物馆、国际家具展、时尚名店街进行了典型案例分析,尝试揭秘米兰创意设计产业链的关键因素,破解米兰设计成功密码。希望对中国设计创意产业与设计城市的发展提供借鉴。     

破解米兰设计密码——揭秘米兰创意设计产业的幕后推手（上）

本文对米兰设计创意产业的幕后推手：设计策展人、设计批评家、设计学者与教授、主流设计媒体、设计博物馆、国际家具展、时尚名店街进行了典型案例分析,尝试揭秘米兰创意设计产业链的关键因素,破解米兰设计成功密码。希望对中国设计创意产业与设计城市的发展提供借鉴。     

集美组——中国原创家具设计的新突破

翻开20世纪的现代设计史，我们能发现一个惊人的现象，即在名垂青史的设计大师及其经典设计作品中，家具设计占有了很大的比重。一部现代设计发展史，几乎就是一部现代建筑与家具的百年风格流变史，尤其是建筑、室内、家具的一体化设计理念，开启了20世纪的现代设计新纪元，创造了人类生活的新方式。     

家具设计专业毕业设计教学模式的改革与实践

毕业设计教学环节与大学生毕业就业成为近年来我国高校的一个非常突出的矛盾，由于当代中国大学生，尤其是高职高专毕业生面临着严峻的就业形势局面，许多高校学生在最后一个学期几乎都在外出找工作，提前毕业急于上岗，毕业设计教学环节形同虚设，严重影响了毕业生的水平和正常毕业设计教学环节的实施。作为艺术设计学科的家具设计专业，在几年的国家教育部教学改革专业试点和国家精品课程改革实践中，我们越来越认识到毕业设计教学环节是艺术设计专业3年教学环节中的关键一环，是全面系统训练培养提高学生综合设计素质能力的系统整合课程。     

现代世界著名家具设计学派与品牌的形成机制（四）：美国设计学派与著名品牌

美国现代设计学派的形成，是由于在二次大战前后从欧洲和全世界汇集了一大批的现代设计师，而且在设计风格上形成了一个20世纪50年代占主流趋势的有机设计风格，在家具设计人才的教育方面有克兰布鲁克（Cranbrook）艺术学院和罗得岛设计学院等著名设计大学，在媒体上有