明胶文摘

<正> 在降低大气压的条件下用低压蒸汽熬胶,可以节约蒸汽和用水,以及缩短熬胶时间。例如,取1000磅浸酸猪皮置于压力锅中,抽除锅中空气,使真空度达到25时,将经减压至5psi的蒸汽喷入锅中,熬胶一小时后,升温至55.5℃,此时锅中皮料的体积收缩了24％。两小时后放出头道胶,浓度为6％,明胶得率为33％,冻力330克。第二道胶提胶温度为65.5～80℃,时间6小时,明胶得率为42％,冻力260克。这种方法和一般方法相比较,可节约蒸汽,提高得率,使熬胶时间缩短一半。     

基于HRP视角下医院固定资产全生命周期管理系统研究

为了帮助医院更好地规划固定资产,搞好固定资产全生命周期全面管理,减少资源浪费,节约医疗资本,以此促进医院可持续化发展,本文提出构建固定资产全生命周期管理系统.该系统立足于HRP(Hospital Resource Planning医院资源规划)基础上,运用预算等专门管理系统,采用集成平台接口进行对接,然后与EAS(El...     

新鲜果蔬气调保鲜包装

新鲜果蔬气调保鲜包装（MAP）是由果蔬呼吸作用、塑料膜透气性、大气环境之间的相互作用建立包装内气调。它可以由果蔬呼吸的耗氧来建立,亦可充入所要求混合气体建立。影响果蔬气调保鲜效果的因素是果蔬的品种、塑料膜透气性能和包装内温度、相对湿度和气体成分。呼吸速度测定方法有气流式和封闭式二种。     

日本照相明胶试验方法评述

<正> 日本照相明胶的试验方法,简称PAGI法,这是根据英文Photographic and GelatinIndustry的字首缩写而成,意思是适用于感光及明胶工业。据了解,我国照相明胶的标准及试验方法准备进行修改及重新审定。为了给制订新的标准提供参考,促进我国照相明胶质量及标准的提高,现将PAGI法简介一下,并提出某些个人不成熟的看法,以求教于专家及同行们的指正,共同为发展我国照相明胶工业而努力。一、PAGI法的制订及修订过程早在1952年,日本四家照相明胶生产厂     

胶原蛋白产品介绍

<正> 本刊一九八八年第二期上,对日本新田明胶公司的食品材料企业部作了介绍。在该文中提到了三种以胶原蛋白为主的产品,即塞布龙、塞拉米托及CP。根据有关资料,现将这三种产品的工艺、性能等作一简介。一、塞布龙这是一种以猪皮为原料的胶原蛋白产品。其生产工艺为新鲜猪皮(真皮),经水洗后加热水部分水解(溶解),未溶部分再     

新鲜番茄主动气调包装研究

本文研究了在低温、低氧条件下番茄的呼吸速率、塑料薄膜透气率等,采用动态平衡模型方程,提供了一套番茄主动气调包装的设计方案,如包装量的确定、包装材料及尺寸的选择等。     

食品原料真空快速解冻的研究

食品原料真空解冻是一种快速解冻方法,可以获得比一般自然解冻(空气或水中解冻)质量高的原料。本文介绍真空解冻的原理和国外真空解冻设备的结构。通过对鱼、肉类块状冻结原料的真空解冻实验,了解其解冻过程的特点、效率、失重和质量。并以传热学的理论分析食品原料在真空解冻过程中热传导的特点。初步确定了应用真空解冻法对我国鱼、肉类块状冻结原料进行解冻的条件和工况,并为设计这种快速解冻设备取得理论依据。     

食品气调包装技术

食品气调包装起源可追溯到19世纪30年代,当时将CO_(2)充入新鲜牛羊肉大包装袋内保鲜贮运.尔后,用几种气体组成的混合气体充入小包装袋或盒内,包装各种新鲜和熟食品,延长其销售期.这种包装新技术在70年代尚未引起人们注意,80年代中期气调包装技术已广泛应用于新鲜果蔬、新鲜肉类、快餐食品、烘烤食品的包装,每年增长率达20%.食品气调包装优点在于它能保持食品原有的鲜度和     

西德鱼罐头生产见闻

1979年3月随国家水产总局组织的西德水产加工机械考察组对西德的鱼类加工机械、鱼罐头机械和鱼粉鱼油机械三个方面进行考察。考察期间参观了巴达(Badder)鱼类处理机械厂、卢贝卡(Lubeca)罐头机械厂和司罗特豪斯(Schlotterhose)鱼粉机械厂以及北海渔业公司加工厂、鱼罐头厂等十多个单位。现就西德鱼罐头生产方面的见闻略作介绍。