甲醛测定试纸化的研究

国内市场抽样调查结果表明，现今国内市场上，有60％以上的鱼、肉类使用甲醛做为保鲜防腐剂。一旦甲醛的用量超标，将引起食用者食物中毒，长期食用含有微量甲醛做防腐剂的食物，也会对人体造成各种危害。所以，我们应该严格的控制使用甲醛做食物防腐剂的问题，这就需要能及时、快速的去发现问题解决问题。由于先前甲醛的测定方式，对仪器的依赖性太高，     

阳极溶出伏安法测定牙膏中的痕量铅

牙膏样品用HNO3-H2O2分解后,采用汞膜玻碳电极阳极溶出伏安法测定试样中的痕量铅。方法的回收率为96-106%,相对标准偏差为5.7%     

苹果渣提取果胶脱色新工艺的研究

以苹果渣为原料提取果胶,主要对果胶的脱色工艺进行了研究。通过对新的脱色方法——树脂脱色与传统的活性炭脱色效果的比较研究,确定出树脂脱色为最适方法,其最佳工艺条件为:温度60℃,流速200mL/h。     

不同电荷阴离子多糖对负载单宁酸的玉米醇溶蛋白纳米颗粒的稳定作用

以反溶剂法制备负载单宁酸的玉米醇溶蛋白纳米颗粒（Tannic acid loaded zein nanoparticles,TZP）,将TZP分散液按1:2体积比分散至pH 4.0的多糖溶液,研究带有不同表面电荷数的阴离子多糖海藻酸丙二醇酯（Propylene glycol alginate,PGA）、阿拉伯胶（gum Arabic,GA）、高酯果胶（High methoxy pectin,HMP）、低酯果胶（lowmethoxy pectin,LMP）对纳米颗粒稳定性的影响。结果表明,低浓度多糖使得颗粒表面电荷降低,导致纳米颗粒沉淀,其中PGA、GA、HMP稳定颗粒所需的最低浓度为0.055%（m/V）,而LMP所需的最低浓度为0.022%（m/V）。TZP/多糖复合纳米颗粒随pH和NaCl稳定性的变化是由阴离子多糖的ζ-电位导致,电位较低的GA在pH 2.0、6.0、6.5及低浓度NaCl浓度时均会导致纳米颗粒沉淀,而电位最强的LMP在pH 2.0~8.0范围内均能够稳定纳米颗粒,在氯化钠浓度为30 mmol/L时颗粒发生沉淀。经冷冻干燥,TZP/LMP纳米颗粒得率可达95.10%,此时单宁酸负载率为88.97%,单宁酸含量为5.39%。该研究表明玉米醇溶蛋白/低酯果胶纳米颗粒可用于亲水性生物活性物质的包埋与输送,可望用于保健食品及医药行业。     

创新创业背景下食品微生物学课程教学的改革与实践

<正>食品微生物学是食品相关专业联系基础课程与专业课程的纽带，属于专业核心课程，具有理论性和实践性非常强、应用范围非常广等特点。食品微生物学课程内容多、知识覆盖面广、课堂信息量大，知识点繁多且抽象，而且知识更新快。长期以来，该课程大多沿袭传统的教学模式，课堂过于重视理论知识的讲解，以教师单向讲授、学生被动接受为主，考核多以终结性评价为主，导致学生的创新意识明显不够，普遍缺乏思辨能力与应用能力，学习的主动性及探究的积极性校差，教学效果一般。近年来，