双菌种混合制曲在酱油生产上的应用

酱油生产上应用多菌种发酵的研究报道已经不少，不论是专家还是技术工人对此都持首肯态度。然而，真正将此工艺运用到实际生产中并能长期坚持的不多。究其原因，一是对该工艺缺乏足够的认识，二是实际运用起来有一定的难度，三是消费者对酱油的消费尚存在片面追求色素的误...     

苯甲酸对环烷酸铝／苯体系胶凝的影响

研究了在环烷酸铝/苯体系中加入苯甲酸后,对体系的胶凝过程及凝胶粘度的影响。结果表明,添加苯甲酸的量控制在0.04%以下,体系中苯甲酸与环烷酸铝的摩尔比小于0.5,可使环烷酸铝/苯体系增稠,并缩短胶凝诱导期。更多的添加剂反而会破坏铝皂凝胶网络。     

发酵酸化技术对乳饼蛋白质降解及蛋白肽生物活性的影响

通过发酵酸化技术研制发酵型乳饼,以传统的直接酸化技术为对照,通过十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳（sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE）、液相色谱-质谱测定乳饼蛋白质降解情况和游离氨基酸含量,通过用液相色谱-串联质谱鉴定乳饼蛋白肽。并通过测定体外抗氧化活性、α-葡萄糖苷酶抑制率和血管紧张素转换酶（angiotensin-converting enzyme,ACE）抑制率表征乳饼蛋白肽的生物活性。SDS-PAGE结果表明,两种酸化技术均能促进乳饼蛋白质的降解,发酵酸化技术对乳清蛋白的降解程度更高,能促进游离氨基酸的释放。从发酵酸化乳饼中鉴定出潜在的ACE抑制肽23?条、抗氧化肽6?条和降糖肽5?条,而传统的直接酸化乳饼中分别为13、4?条和1?条。发酵酸化技术能显著提升乳饼蛋白肽的α-葡萄糖苷酶抑制活性和ACE抑制活性（P＜0.05）,其中分子质量＜3?kDa超滤组分对二者抑制率的IC50分别为1.250?mg/mL和0.416?mg/mL。发酵酸化技术能促进乳饼蛋白质降解,释放生物活性多肽,同时产生游离氨基酸,提升乳饼的生物学价值。     

高校管理之辩证思考

企业管理的对象是物,而学校管理的对象是人,有其复杂性和特殊性;学校管理的关键是对教师的管理,而不少单位教师的积极性未得到最大限度的调动,除外部及历史原因外,其内部管理机制亦是一个方面因素;对传统教师管理中＂坐班制＂的质疑。     

聚合物涂层表面机械性能的扫描探针显微镜研究

We have used a scanning probe microscope,equipped with a custom-made probe,consisting of a conical-shaped diamond tip and rectangular tungsten cantilever,to study mechanical properties of cross-linked polymeric surface coatings.A new method to measure the mar resistance,a very desirable characteristic of surface coatings,has been developed,by using the custom-made tip to mar the surface under well-controlled conditions,and using the conventional tip to image the marred surface and measure the dimension of the mars.Based on the dimension of the mar,different responses of coatings to marring stress,elastic recovery,plastic deformation,and brittle fracture,can be identified quantitatively with great accuracy also.In addition,the dynamic process,such as viscoelastic creep,stress-hardening,micro-crack developing,and surface fatigue,has been studied with the SPM.     

磁性处理阻垢抑蜡——值得重视的技术

本文是一篇综述文章,介绍磁性处理阻垢抑蜡技术的背景和现状,叙述磁性处理理论的基本概念,通过国外许多油田的应用实例,说明此项技术的良好效果,以期引起我国石油工业界人士特别是油田化学工作者的重视。     

世界石油大会期待与中国国家委员会更多的合作——我们赞赏中国国家委员会在WPO诸多委员会中强有力的参与

在世界石油大会成立75周年之际，现任WPC主席、来自加拿大Nexen公司的Randy Gossen博士应本刊之约，寄来本文。对WPC75年来为世界石油工业发展所作出的贡献给予充分肯定，并称WPC中国国家委员会是该组织最活跃的成员，对WPC中国国家委员会所作的贡献予以高度赞赏。     

安揭引韩进水涵闸基础处理设计方案

安揭引韩进水涵闸是潮州市韩江南北堤的重要穿堤涵闸，目前由于涵闸严重沉陷而亟需拆除重建。扼要介绍该工程基础处理方案的选择，最后确定了杉采用打预制管桩的基础处理设计方案，列举了该选取思路和计算成果。     

美国能源部2007财政年度预算概述--加强国家能源安全、重视基础科学和前沿技术是预算的重点内容之一

2006年2月6日布什总统向美国国会提交了2007财政年度（2006．10．1～2007．9．30）的政府预算报告。报告表明,美国政府2007财政年度的财政收入将为2．416万亿美元,支出将为2．770万亿美元,其中美国能源部（DOE）的预算金额达236亿美元,较2006财政年度增加1．24亿美元。     

非洲石油工业——技术与投资的广阔天地

作为世界石油工业的后起之秀,非洲的油气事业日益受到全球关注。非洲大陆及其毗邻海域的地质发育历史使其具有十分有利的油气资源形成条件,目前石油探明储量已达1122亿bbl,占世界的7.9%,天然气探明储量14.13万亿m^3,占世界的8%,这些资源所在盆地尚不足非洲可能发现油气资源盆地总数的40%。在当前世界油气需求迅速增加的形势下,非洲油气资源的勘探,开发和利用,必将更为引人注目。