速溶保健姜粉的研究

文章以生姜为材料,经切片、干燥、粉碎后制得速溶姜粉。工艺条件为:切片2 mm厚,0.5%糊化淀粉溶液护色10 min,75℃热风干燥6 h。     

微生物实验教学改革与探索

＂微生物学实验＂是一门十分重要的基础性实验课。为了使学生能熟练、扎实地掌握基本实验技能,养成良好的实验习惯,我们从培养良好实验习惯、鼓励学生参与实验准备、利用多媒体技术、开放教学活动和改革考核制度等方面进行了改革和探索,大大提高了教学效果。     

半城子水库沥青混凝土斜墙坝的设计施工及运用

北京市半市子水库大坝是我国第一座全部采用国产沥青材料的沥青混凝土斜墙土坝。坝体砂砾石从1975年11月开始填筑,1976年5月开始铺筑沥青混凝土斜墙,当年7月1日即以     

攀钢低硫管线钢硫含量控制生产实践

 攀钢提钒炼钢厂采用w(［S］)为0.06%~0.12%的铁水炼钢,导致低硫钢的生产困难较大,结合攀钢X52NS,L245NCS等低硫钢冶炼的生产实践,分析了“铁水脱硫预处理—转炉—LF钢包精炼—连铸”全流程各工艺环节的硫含量控制技术。通过铁水脱硫预处理后将w(［S］)控制在0.003%以下,转炉冶炼工位采用含硫较低的辅料造渣以及LF工位控制钢水［O］活度等措施,生产出了w(［S］)最低为0.002%的低硫钢。     

临沂市城市规划区主要环境地质问题及防治对策

本文在分析临沂市规划区地质环境条件的基础上,进行了环境地质问题分区评价,论述了各分区内的主要环境地质问题现状及其危害,包括地下水超采漏斗、岩溶塌陷、采空塌陷、地下水污染等,并针对每个分区突出的环境地质问题提出了科学的防治对策和建议。     

红曲色素的研究及进展

用诱人的色泽外观吸引消费者的注意历来是食品工业品的一个重要目标。食品着色剂虽然可提高食品的感官特性,但通常缺乏营养价值。食品着色剂有合成的和天然的,天然色素大部分取自植物（如各种花青素、类胡萝卜素）,部分取自动物（如胭脂红）、矿物（如二氧化钛）和微生物（如红曲红）。自1856年许多合成色素用于食品以来许多天然色素也得到了广泛的应用,实际上自发现azorubin和tartarzin致敏以来合成色素一般安全性较高,因而表现出了巨大的优越性,红曲色素遇红曲霉的菌丝体分泌的色素,在东方是广为人知的,红曲色素作为光谱食品着色剂和药物成分已应用了上百年,关于红曲色素的应用,50已在日、美、法公布,最近,这种色素已被测试用于各类食品,包括肉制品,它们有望代替传统上用于改变肉制品色泽的食品着色剂,现在也正测试其能否加强制品的感官品质。     

姜汁护色浸提研究与姜汁保健饮料研制

探讨了姜汁热浸提护色工艺,实验结果表明生姜与水按1∶3质量比混合、以0.5%柠檬酸护色、在90℃下浸提5min时所得姜汁外观与风味最佳。还研究了姜汁与椰汁的复配,开发出一种口感与营养俱佳的姜汁保健饮料,其工艺与配方为：姜汁稀释4倍、姜汁与椰汁复配比例1∶2、白砂糖3%、pH6.8、黄原胶0.07%。     

南瓜绿豆汁的研制

以南瓜、绿豆为原料开发了一种降暑饮料,结果表明:在pH值为8,浸泡温度为40~50℃,浸泡时间为8h时绿豆脱皮效果最好。南瓜汁与绿豆汁的最佳混合比例为3∶7,增稠剂采用0.10%黄原胶和0.10%CMC,饮料稳定性最好。