γ-氨基丁酸对香菇采后品质的影响

为了探讨y-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)对采后香菇品质的影响,本文研究了不同浓度的GABA处理对香菇外观和营养品质的影响.结果 表明,不同浓度的GABA处理能够不同程度的降低香菇的失重率、相对电导率和丙二醛含量,抑制香菇的呼吸作用、较好的保持香菇的L*值和硬度,同时促进抗坏血酸、总酚和蛋...     

猪宰后背最长肌中μ-calpain、pH和骨架蛋白变化与持水性的关系

为研究宰后猪肉中pH、μ-calpain、肌间线蛋白(desmin)和整联蛋白(integrin)变化与持水性的关系,将20条不同汁液流失的猪背最长肌样品按汁液流失率的高低,分成高汁液流失组(High drip loss;H组,drip loss≥5.01％,n=10)和低汁液流失组(Low drip loss;L组,...     

纤维素酶法提取胡芦巴甾体总皂苷工艺条件的优化

以甾体皂苷元的提取率为指标,应用L9(34)正交试验设计优化了胡芦巴种子中甾体皂苷的酶法提取工艺,实验结果表明,影响酶法提取甾体皂苷的主次因素为:酶用量>提取温度>固液比>水解时间。纤维素酶处理能显著提高甾体皂苷的提取率,加酶后甾体皂苷元提取率的平均值为83.6%,而未加酶的结果则为58.4%。酶法提取新工艺能显著提高胡芦巴甾体皂苷的提取率。     

保加利亚乳杆菌超浓缩培养过程中的透射电镜观察

采用改良MRS培养基及二次培养对保加利亚乳杆菌(L.b)进行了超浓缩培养,测定了超浓缩培养过程中菌体的生长曲线和乳酸含量变化曲线,用超薄切片透射电镜系统地观察了在培养过程中不同时间菌体的超微结构变化。结果表明,保加利亚乳杆菌超浓缩培养过程中存在明显的菌体形态变化,与菌体能量代谢和产酸规律密切相关。     

预处理在羊毛MTG酶处理工艺中的应用

为解决单独用蛋白酶处理羊毛织物时防缩效果不明显的问题,文章在谷氨酰胺转胺酶(MTG酶)处理前对比了H2O2、等离子体、超声波预处理对羊毛织物防缩等性能的作用效果,选择最佳的预处理方法.讨论了在最佳预处理条件下,MTG酶浓度、处理温度和时间的改变对羊毛织物防缩性能的影响,并借助电镜扫描照片观察处理前后羊毛纤维的微观结构.结果表明:采用等离子预处理效果比较好,最佳工艺条件为,MTG酶浓度3%,30℃,处理50 min.     

蜂王浆花粉蜜制备工艺研究

蜂王浆、蜂花粉、蜂蜜是三种具有广泛生物学活性的天然绿色蜂产品.蜂王浆花粉蜜是以天然食品蜂王浆、蜂花粉、蜂蜜为主要原料,经科学加工而成的一种新型蜂产品.通过测定不同蜂蜜中还原糖含量、蔗糖含量和淀粉酶值,筛选最优质的蜂蜜,然后将蜂蜜、蜂花粉和蜂王浆按不同的比例进行调配,并进行口感评价.结果表明:蜂王浆、蜂花粉、蜂蜜按1:10:40的比例调配最为合适.然后以此比例制得蜂王浆花粉蛮,并进一步探讨了其加工工艺.     

食品添加剂对火龙果皮红色素稳定性的影响

火龙果皮红色素色泽自然鲜艳且具有特殊的生物活性,在食品、化妆品及医药等行业中具有较好应用前景。本文研究了常用食品添加剂对火龙果皮红色素稳定性的影响。以火龙果皮为原料提取红色素,分别考察防腐剂苯甲酸钠、金属离子螯合剂EDTA、甜味剂山梨醇、酸味剂柠檬酸和没食子酸、抗氧化剂抗坏血酸和茶多酚对色素颜色、色素吸光度值及保留率的影响。结果表明:茶多酚、没食子酸会破坏红色素的颜色;而柠檬酸、山梨醇、苯甲酸钠、EDTA、抗坏血酸可一定程度上提高红色素稳定性。在火龙果皮红色素的加工应用中,应尽量避免红色素与抗氧化剂茶多酚、酸味剂没食子酸接触;可添加适量浓度的酸味剂柠檬酸、甜味剂山梨醇、防腐剂苯甲酸钠、金属离子螯合剂EDTA、抗氧化剂抗坏血酸作为稳定剂,其中抗坏血酸的护色效果最好。     

网购赤霞珠干红葡萄酒品质特征与价格的关联分析

选用某网站3个价格区段的赤霞珠干红葡萄酒为材料,采用搅拌棒吸附萃取-气相色谱质谱联用法（SBSE-GC-MS）和超高效 液相色谱法（UPLC）分别对葡萄酒中的香气成分和单体酚进行检测分析。 结果表明,3个价格区段的葡萄酒共检出45种香气成分,其 中酯类24种、高级醇6种、脂肪酸8种、醛酮类3种及其他香气物质4种。 价格较高的葡萄酒中17种香气成分的含量相对较高,价格与检测 到的单体酚物质中香豆素、山奈酚、没食子酸、咖啡酸、丁香酸、水杨酸以及白藜芦醇含量呈正相关（P＜0.05）,相关系数R2均＞0.85。 总酚和总花色苷含量在不同价格区段酒样中差异显著（P＜0.05）,其含量最高分别为1 680.74 mg/L、606.78 mg/L;单宁含量差异不 显著（P＞0.05）。     

高性能生物质纤维基锂电池隔膜研究进展

隔膜是电池的重要组成部分,传统的商用聚烯烃隔膜不仅润湿性和热稳定性较差,并且原料不可再生.为了满足可持续发展的需求,具有较好热稳定性、可降解以及可再生等优点的生物质纤维基锂电池隔膜受到广泛关注.本文概述了纤维素微米纤维基隔膜、纤维素纳米纤维基隔膜以及其他种类生物质纤维基锂电池隔膜的研究进展,并对该领域未来的研究方法和发...     

带有鲁棒控制项的MIMO非线性系统的模糊控制

针对一类不确定多输入多输出（MIMO）非线性系统, 提出了一种新的鲁棒间接自适应模糊控制设计方案, 解决了提高模糊控制精度问题. 模糊逻辑系统用作逼近系统的未知函数, 根据跟踪误差给出了参数调节律, 用鲁棒控制项对未知的逼近误差进行补偿, 以此来减小逼近误差对跟踪精度的影响. 基于李亚普诺夫函数方法证明了所设计的控制方案不但能保证跟踪误差收敛到原点的小邻域内, 而且通过适当增大设计参数的值, 可使跟踪误差减小, 提高了控制精度.仿真结果表明了该方法的有效性.