挤压改性糙米—小麦混合粉糊化特性与面条品质关系研究

将不同挤压条件下得到的糙米粉与小麦粉按1∶1比例进行混合,研究挤压改性对混合粉糊化特性及面条品质的影响,并分析两者之间的相关性。结果表明:物料水分的增加使混合粉峰值粘度增加,最低黏度和衰减值减小,挤压温度的增加,使混合粉峰值粘度、最低黏度和衰减值逐渐减小,回生值增大,相比之下,螺杆转速对混合粉以及面条特性影响较小;SEM试验结果显示添加挤压糙米粉的面条,其内部形成连续性网状结构;相关性分析结果表明,面条吸水率与混合粉的最终黏度和回生值呈显著正相关,面条坚实度与混合粉峰值粘度、衰减值和最终粘度呈显著负相关。     

视觉文化与后现代性之关系初探——从“赵小李”现象谈起

视觉文化与后现代性的相关问题近年来备受关注。本文主要探讨视觉文化与后现代性的关系,并通过案例分析、文本分析等方法,对此问题进行具体研究。全文共分四个部分,除对相关概念的阐释外,首先以＂赵小李＂现象为切入点,对中国电视文化所显露出的后现代性倾向进行了分析,进而对其与受众审美观念的转变之间的关系进行梳理,最后将选题升华,对视觉文化与后现代性的关系问题进行了探析、论述。     

高边坡工程风险源指标体系的研究与构建

随着我国国民经济的高速增长和现代化建设的日益加快,工程项目的数量越来越多,规模越来越大。因此,对工程项目的风险管理问题进行深入研究,努力探索规避和化解项目风险、降低风险损失的有效途径非常具有现实指导意义。其中构建项目风险评价指标体系是风险管理的关键,为进一步制定项目管理方案提供了依据。针对高边坡工程项目特点,建立了高边坡工程风险评价体系,并经实际工程应用,验证了应用该风险评价体系有较好的实用性。     

市售全麦挂面品质评价研究

为较为全面的掌握目前市售全麦挂面的品质特性,为全麦挂面标准制定提供数据参考,对采集于2019和2020两个年度的41份市售全麦挂面进行产品品质分析与评价。结果显示：水分含量为9.77%~13.06%,酸度值为0~4.46 mL/10 g,自然断条率为0.04%~4.05%,熟断条率为0%~3.33%,其中90%全麦挂面样品的熟断条率为0%,烹调损失率为2.46%~11.36%。以LS/T 3212—2014《挂面》粮食行业标准中上述指标的限值为基准,2份样品的酸度和4份样品的烹调损失率大于限值;其余样品各指标均符合要求。总膳食纤维含量为2.22~12.37 g/100 g;烷基间苯二酚含量为10.08~218.52 μg/g。比较发现,水分、酸度和烷基间苯二酚这3个指标在2020年全麦挂面中的整体水平要高于2019年,而烹调损失率则与之相反,其余指标两年度间无显著差异。目前市售全麦挂面品质差异较大。     

挤压加工对小米多酚及抗氧化活性的影响研究

研究了挤压加工温度、螺杆转数、物料含水量变化对小米中多酚类物质含量、存在形式和抗氧化功能性质的影响,并分析了总酚、黄酮含量与抗氧化能力之间的相关性以及挤压前后的变化。结果表明,挤压温度、螺杆转数、物料含水量变化对小米中多酚类物质含量、存在形式以及抗氧化功能存在显著性影响,其中游离黄酮含量受温度影响较小,螺杆转数的变化对结合酚含量的影响不显著;小米中总酚、黄酮含量与抗氧化能力之间具有显著的相关性(p0.01)。总体而言,挤压加工有利于保留小米中的多酚类物质,是一种有效的加工方式。     

浅谈企业如何提升培训效果

市场经济的条件下企业之间的竞争已越来越表现为员工素质的竞争和学习能力的竞争,培训作为人力资源开发的重点,其效果尤其引发人们的关注与重视,但是企业培训师往往将培训和教育混同,培训上总是达不到理想的效果。本文通过分析目前企业培训效果的现状,并就如何提升企业的培训效果提出几点建议,从企业培训效果的现状分析,查找培训工作中存在的问题,探寻提升企业培训效果的方法和措施。     

小米—小麦预混合粉的粉质特性和糊化特性研究

研究了小米粉与小麦粉混合所得混合粉的粉质特性和糊化特性.结果表明:随着小米粉添加量的增加,小米—小麦预混合粉面团形成时间先上升后降低,面团稳定时间、粉质指数、峰值黏度、最低黏度、衰减值、最终黏度、回生值、峰值时间均呈下降趋势,弱化度和公差指数均呈上升趋势;5∶1、4∶1、3∶1和2∶1未挤/挤压小米—小麦预混合粉的吸水率均呈先上升后降低再上升的趋势,1∶1未挤/挤压小米—小麦预混合粉的吸水率呈先降低后上升的趋势.制作含量较高的小米馒头和面条时,可选用2∶1或1∶1未挤/挤压小米粉.     

塑料给水管材中有机物迁移率的分析研究

模拟生活用水环境,采用含有活性氯等化学试剂的水样封装在聚乙烯、聚氯乙烯等塑料给水管材中,用总有机碳仪连续测定不同温度,不同时间和不同游离氯条件下,管材向水样中总有机碳的释放量,以表征塑料给水管材中有机物的迁移率,考察不同高分子材料对水质的迁移性的影响,并以此监控管材的氧化降解程度,由此建立了塑料给水管材工作条件下卫生安全性的评价方法。结果显示,塑料管材在高温环境和测试水中含有消毒成分的活性氯浓度增加的情况下,降解程度要增大;各类管材的迁移率并不是随着迁移期而简单递减或递增,而是存在一定的波动范围。     

西安地裂缝的工程危害

在西安地裂缝研究的已有成果基础上,总结了地裂缝对城市建设的灾害特征,同时对西安地裂缝可能引起的地铁病害进行了分析。     

气相色谱法在白酒分析中误差及控制

气相色谱分析白酒中的微量香气成分,一般采用FID检测器,以内标法定量。在实验过程中,其误差包括试剂配制、色谱柱质量下降、待测样品温度及进样技术等。解决误差的办法：①校正计量器具,制备标准溶液及2％内标时,用试剂天平直接称量;②对未完全损伤的柱子,以老化色谱柱提高柱效,严重损伤、老化者,应更换新柱;③样品待测湿度应控制在15℃-30℃之间;④做平行试验。