原料肉部位对牛干巴肉质特性的影响

选取（30±2） 月龄云岭去势公牛6头,屠宰后经7d低温（0～5 ℃）排酸,精细分割后各取500 g西冷和针扒2 个部位原料肉进行肉质分析。采用腌制、烤干工艺将原料肉加工成牛干巴,测定原料肉和牛干巴水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分含量、失水率、蒸煮损失率、pH值、总挥发性盐基氮（total volatile basic nitrogen,TVB-N）含量、亚硝酸盐含量、剪切力、肉色和氨基酸含量。结果表明：西冷和针扒2 个部位原料肉的粗蛋白含量、粗脂肪含量、灰分含量、剪切力和黄度值（b*）差异显著（P＜0.05）,水分含量、失水率、蒸煮损失率和亮度值（L*）、红度值（a*）差异不显著;加工成牛干巴后,2 个部位水分含量、粗脂肪含量、粗蛋白含量、剪切力和L*存在显著差异（P＜0.05）,灰分含量、b*和a*差异不显著,pH值、TVB-N含量、亚硝酸盐含量均在合理范围内;牛干巴氨基酸含量高于原料肉,原料肉总氨基酸（total amino acid,TAA）、必需氨基酸（essential amino acid,EAA）、非必需氨基酸（non-essential amino acid,NEAA）含量差异均不显著,牛干巴TAA、EAA、NEAA含量均差异显著（P＜0.05）;原料肉西冷的剪切力、肌间脂肪指标均优于针扒,经相同工艺制成牛干巴后,嫩度、脂肪含量受原料肉品质影响较大。     

一个基于自组织特征映射网络的混合神经网络结构

将ICBP网络模型引入BP-SOM(self-organizing feature maps)网络体系结构,并构建了一个基于SOM模型的集成型网络ICBP-SOM.BP-SOM是Ton Weijters提出的一种学习算法,它的目标是克服BP网络在特定类型的学习样本中存在的知识推广性方面的严重缺陷.提出此集成型网络的动机是,利用BP-SOM良好的知识解释能力和ICBP网络良好的推广性和自适应性构造一个ICBP-SOM模型,它具有良好的知识表示能力和极具竞争力的推广性能.在6个基准数据集上的实验结果验证了这一集成型网络的可行性和有效性.     

金秋迎盛会——BIRTV 2009展览会暨主题报告会专题报道

北京国际广播电影电视没备展览会(BIRTV)足中国最具权威的广播电影电视专业设备综合展览会.从创办事今的近二十年来,其参展商的数量,展由展品的先进程度,展览会总面积、参观观众的数量和专业程度等在中国同类型展览会中一直都是最好的.     

VLAN技术在校园网中的应用

随着局域网交换技术的迅速发展,VLAN(虚拟局域网)技术的应用越来越广泛。本文就结合我院的网络环境,将VLAN技术应用到我院的校园网中,并对VLAN用户的网络地址进行动态分配与管理。     

三维打印成型铝硅合金制件的性能及表面处理

目的 研究三维打印成型铝硅合金制件的性能及表面导电氧化处理后的表面质量与形貌。方法 采用激光选区熔化技术打印AlSi10Mg制件,分别测量其成分、密度和抗拉强度,将其性能与铸铝104块体材料进行比较;并对打印成型的AlSi10Mg制件进行表面导电氧化处理,测试分析处理前后的表面粗糙度和表面形貌,对比平面和弧面打印样品的表面质量。结果 三维打印的AlSi10Mg制件密度略小于铸铝104体材料,抗拉强度则较高,达到440 MPa。经过表面导电氧化处理之后,在钝化层中产生裂纹。弧面样品的表面粗糙度较大,为2~5 μm,表面裂纹的宽度和分布都不均匀;平面样品的表面粗糙度较小为1~2 μm,裂纹宽度在800 nm~1 μm,分布均匀,形成尺寸为1~2 μm且均匀分布的岛状结构。结论 三维打印AlSi10Mg制件强度高,可以作为承载力的结构件,并且通过对其进行表面处理,获得了具有潜在应用价值的表面微纳结构。     

浅谈包装设计的创作感受——伯朗咖啡设计

出色的包装设计是创造成功品牌的关键所在,要创造出一件成功的包装设计作品,就要充分了解消费者并熟识市场,具有全面综合的认识和战略眼光才能使包装成为品牌宣传的有力武器.优秀的包装设计不仅要注重包装的图文运用,更要将图文运用和包装的色彩、材质、整体结构等相结合.     

副参比油在“含聚合物油品剪切安定性测定法(柴油喷嘴法)”中的应用

SH/T 0103-2007《含聚合物油品剪切安定性测定法(柴油喷嘴法)》是测定含聚合物油品剪切稳定性的通用方法。该方法需要用进口的RL233参比油定期校准仪器,化验成本较高。通过调制符合试验要求的副参比油,适当替代RL233参比油在检验中的应用,降低了成本。     

论戏剧表演技能在播音主持领域的应用

戏剧表演与播音主持都是艺术的表现形式,有许多共通的地方,表演需要台词功底做基础,而表演中语言的表现力对于播音主持有促进作用。本文论述了两种艺术形式如何融会贯通,相辅相成以及戏剧表演对播音主持的重要作用。     

截短型燃料组件堆内贮存临界安全分析

基于小型压水堆特有的截短型燃料组件,建立乏燃料贮存水池几何模型,分析正常贮存及事故工况下的临界安全。选取合理的保守假设,建立适当的计算模型,分别计算了一区和二区正常贮存工况、地震事故工况、组件跌落事故工况、新组件误插入事故工况的反应性。计算得到事故工况下有效增值因子最大值为0.932 83。小型压水堆乏燃料贮存水池临界安全分析中,正常工况及事故工况下计算结果均小于0.95。该设计模型可确保燃料堆内贮存区域处于次临界状态,且安全可控。     

混沌镜像算法在信息加密中的应用

如何保证信息的安全传输是现今大家普遍关心的问题,目前提出的信息安全传输方法很多,论文主要研究如何将混沌理论应用到信息安全传输中去。首先介绍了目前已有的几种基于混沌理论的文本和图像的加、解密算法,然后对其中一种算法进行了改进,并利用该算法编程实现了文本以及图像的加、解密。仿真试验表明该方法具有可行性。