超越"38线"果饮料添加剂市场现状及发展动向--访食品添加剂研究中心主任世界果汁加工联合会(IFU)技术委员中国农业大学博士生导师高彦祥教授

我国果饮料添加剂市场现状 当今世界食品工业稳步增长,支撑它的其他相关工业技术的进步更是迅猛.这样的形式带动了食品添加剂工业的持续发展.由于中国食品工业处于飞速成长期,其年增长率约为1 2%,而食品添加剂的增长率也达1 2-1 4%,因而食品添加剂在中国有更大的发展空间.如今全世界食品添加剂约25000种,其中80%为香料;直接使用的有3000多种.美国FDA管理的食品添加剂约1800种,中国批准使用的有1500多种.     

基于TMS320DM6446的USB数字视频采集显示技术的设计与实现

提出了一种基于DM6446处理器通过USB接口采集数字视频并通过模拟输出接口实现视频显示的设计方案。通过采用V4L2编程框架和采集数据的YUV格式转换,实现了USB Camera到LCD的动态数字视频显示。实验测试结果表明,软硬件工作状况良好,完全能满足系统需求,既弥补了单纯ARM核处理器在实时性和高吞吐量上能力较差的缺点,也弥补了单纯FPGA核处理器在任务调度和网络协议等问题上比较复杂的不足,使得整个系统在数字视频处理领域更加高效实用。而且设计方案也克服了以往对DM6446视频开发平台基本用来处理模拟视频输入的局限性,这对其他嵌入式产品的开发具有较大的参考意义。     

基于GPRS与SMS技术教室LED节能系统

针对当前高校普遍使用白炽灯照明,往往形成照明过度,且检修强度大、费用高的现象,设计了基于GPRS与SMS技术的教室节能控制系统。采用LED照明,利用GPRS无线网络的接入,服务器动态网页发布,SMS远程控制与报警,实现对教室照明情况的实时监控。该系统设计与运营成本低廉,实验证明,系统运行稳定可靠,能够做到绿色照明,可以在很大程度上节约高校用电开支与照明设备维护费用,具有很好的应用前景。     

检测动物性产品中己烯雌酚残留的免疫传感器

将免疫学技术和传感技术相结合,自行研制出了检测动物性产品中己烯雌酚残留的免疫传感器。结果表明,所研制的仪器及相应的检测方法稳定性、重现性良好,目前最低检测限可达8μg/kg,检测时间在20min以内,而且该传感器体积小,检测成本低,携带方便,灵敏度高,操作简单,完全能满足现场检测的需要。     

果汁鉴伪技术研究进展

综述了国际上关于果汁含量检测和果汁鉴别技术的研究进展,主要包括针对加水、加糖(或糖浆)、加酸、加果渣提取液、加价格便宜的其他果汁等果汁掺假手段的检测,为开发适合我国国情的相关技术提供参考。     

低定量卷烟纸性能及其对卷烟主流烟气的影响研究

本研究旨在探讨低定量卷烟纸的性能及其对卷烟主流烟气的影响。主要通过单因子方差分析探讨卷烟纸定量对卷烟纸不透明度是否存在相关性,并通过回归分析确定卷烟纸不透明度与卷烟纸定量的关系。结果表明:卷烟纸定量对卷烟纸不透明度具有显著影响,且两者之间存在回归关系:卷烟纸不透明度=48.2+0.9037×卷烟纸定量;且当木浆卷烟纸定量≤26 g·m^-2,采用碳酸钙作为填料时,卷烟纸不透明度较难满足GB/T 12655-2007的要求;此外,通过研究低定量卷烟纸对国内3种牌号卷烟常规主流烟气的影响,得出在23 g·m^-2到26g·m^-2低定量范围内,卷烟纸对卷烟主流烟气焦油、CO含量的影响不具有显著性。     

全直流变频技术在洗碗机上的应用

由于在提高能效和降低噪声等方面具备优势,全直流变频技术的应用已经成为家电行业公认的发展趋势。在洗碗机行业,随着欧美国家新能效标准的推出以及客户需求的不断升级,对洗碗机能耗、水耗、噪声等关键性能指标提出新的要求。为了满足高性能要求,国外各大洗碗机品牌纷纷推出变频机型,变频技术逐渐成为各品牌市场推广时的重要宣传点,应用于高端机型的全直流变频技术引领洗碗机发展潮流。     

六氢β-酸对李斯特氏菌抑制作用的研究

本文研究了六氢β-酸对李斯特氏菌的抑菌活性影响。结果表明:5×10~(-6)g/ml的六氢β-酸对李斯特氏菌有明显的抑制作用。温度及酸碱处理对六氢β-酸的抑菌活性影响较少,但使用环境的pH值对六氢β-酸的抑菌作用有显著影响。肉制品保藏实验表明:六氢β-酸的防腐保鲜能力明显优于目前常用的食品防腐剂乳酸链球菌素(Nisin)、山梨酸钾及苯甲酸。     

板栗加工副产物抑菌作用的研究进展

板栗加工过程易产生诸如板栗壳、板栗花、板栗总苞、板栗 次果及次品等副产物,大量资源常被当作废弃物丢弃,未得到有效利用, 开发的产品较少,造成资源浪费。近年来,有关板栗加工副产物的研究得 到关注,板栗中存在的多种天然活性成分相继被报道,其中具有抑菌作用 的成分占比较高。因此,该研究综述了板栗加工副产物含有的抑菌成分 及其作用机理,以期为板栗加工副产物在抑菌材料方面的应用提供一定 的参考。     

“看不见”的油，你吃得多吗？——锦绣大虾

一些种类的纤维即使在低水平条件下，仍然能够明显影响食物的黏滞性，因此它们在像饮料这种液体食品中添加的应用率有限。但这种情况可以利用添加葡聚糖来避免。