超高压诱导β-乳球蛋白-壳聚糖共价复合物及其稳定乳状液的制备与表征

目的：探究超高压处理对美拉德反应的影响，通过蛋白质-多糖共价复合物反应，开发更高效的油-水界面膜以提高乳液稳定性。方法：以不同质量比（1∶1、1∶2、1∶4）的β-乳球蛋白和壳聚糖为原料，经不同压力（200、400、600 MPa）处理后，进行干法美拉德反应，以β-乳球蛋白和壳聚糖的物理混合物为对照，研究产物的褐变程度、荧光光谱和圆二色光谱图，以及制备的乳液粒径、Zeta-电位、物理稳定性等。结果：蛋白与多糖质量比为1∶1和1∶2时，随压力增加，褐变程度先升高后降低；蛋白与多糖质量比为1∶4时，褐变程度随压力增加持续升高。超高压诱导的美拉德反应使蛋白质荧光发生猝灭，壳聚糖比例越高，猝灭程度越大。在蛋白与多糖不同质量比（1∶1、1∶2、1∶4）时，共价复合物的α-螺旋相对含量分别由19.5%、21.1%、22.5%（物理混合物）降至18.7%、16.9%、15.9%，共价复合物α-螺旋相对含量均在400 MPa达到最大值，分别为19.6%、19.0%、16.6%。蛋白与多糖共价复合物制备的乳液粒径（399.1、481.5、584.4 nm）以及4 h时稳定性动力学指数（1.60、2.31、0.49）均比其物理混合物要小，而Zeta-电位更高（46～48 mV），乳液更稳定。结论：超高压诱导美拉德反应对其产物乳液的乳化稳定性有积极影响。     

多层轻型钢结构住宅的设计与应用研究

论述了多层轻型钢结构住宅的设计方法和特点，并结合马钢公司钢结构住宅的设计，较详细地阐述了多层轻型钢结构住宅的潜在优势和远大的发展前景。     

四川高校食堂现“奇葩菜”：苹果炒豆腐

今年9月，小佳成为了四川农业大学的一名新生，怀揣着对大学的向往，“第一件新事物就闪瞎了我的眼，食堂居然有苹果炒豆腐这样的奇葩菜!”“四川农业大学报”官方微博吐槽证实，川农食堂确实有苹果炒豆腐，“还是阿姨的配方，绝无妈妈的味道!”无独有偶，西南科技大学也在新学期推出“新式”菜品——西瓜瓤加圣女果炒肉，高校食堂又引一阵沸腾。     

一种IGBT热阻测试系统的研制

为了解决国内绝缘栅双极型晶体管(IGBT)生产和使用中热阻测试问题,采用电学法的测量原理并与嵌入式技术相结合的方式,设计了一种以现场可编程门阵列(FPGA)为控制核心的IGBT自动测试系统.该系统采用模块化的设计思想,各模块间进行隔离设计,其中14 bit隔离型高速数据采集卡可以快速采集IGBT温度敏感参数的变化,从而使系统可以快速可靠的工作.使用该测试系统对IGBT器件的热特性进行测试,将测试数据与美国生产的Phase1 1热特性分析仪进行对比,测试结果经过修正后误差约为1％.验证了该热阻测试系统可用于测试IGBT器件的热特性,并具有速度快、稳定性好等优点,对我国功率器件的可靠性技术研究具有重要意义.     

高压摆喷技术在红花寺水库加固中的应用

本文对高压摆喷技术在红花寺水库大坝防渗加固中的运用进行了阐述,对实施后的效果进行了分析、总结,为该技术在陕南中小型水库除险加固工程中的推广起到了重大作用.     

医学遗传学教学实践和思考

医学遗传学是医学教育中的基础课程,是培养高级医学人才的重要组成部分。面对学生觉得学习有困难、成绩不理想的情况下,我教研室在长期教学实践中,总结了一些经验,以提高医学遗传学教学质量。     

浅析冷补沥青混合料在公路养护中的应用

简要介绍了冷补沥青混合料的优点,概述了冷补沥青混合料在公路养护中的应用现状,各地的研究和实践表明冷补沥青混合料效果良好,具有广阔的应用前景。     

论电大开放教育的教学支持服务体系建设

新形势下的电大开放教育任重而道远,对建设终身教育体系、推进学习型社会进程具有重要作用。提供良好的教学支持服务体系,是搞好电大开放教育的关键。文章从教学支持服务体系的内涵与特征出发,探索教学支持服务体系的建设途径与方法。     

电脑起头的编织与控制

电脑横机绾织针织物的起头与实际生产中的绾织方法的运用与外观控制调节方法。