高压和食盐对鸡肉肠品质特性的影响

在不同压强条件（0.1、200、400 MPa）下对不同食盐添加量（质量分数0%、1%、2%）的生鸡肉肠加热（60 ℃）处理30 min,测定处理后鸡肉肠的持水力、水分分布、质构特性和微观结构,分析高压和食盐对鸡肉肠热诱导凝胶特性的影响。结果发现：常压下,减少食盐添加量会降低鸡肉肠的保水性和质构特性,但高压处理能降低食盐对鸡肉肠的影响。相比常压组,200 MPa高压处理能显著提高产品的保水性和质构特性（P＜0.05）,而400 MPa的高压处理则显著降低产品的保水性和质构特性（P＜0.05）。高压能促进肉糜中的肌纤维分解,使不易流动水的比例升高,自由水比例下降;200 MPa下能形成致密的凝胶网络,而400 MPa则阻碍凝胶网络的形成。高压结合加热处理可用于提高低盐鸡肉肠的品质特性。     

迎面而来的4G时代

<正>随着工信部发放4G牌照,我国正式进入4G时代。4G这个词汇越来越频繁地进入人们的视野。不过很多人还在疑惑:4G究竟是什么?对我们意味着什么?全球范围的4G发展如何?1 4G是什么最简单的字面解释是,4G是英文"第四代"的缩写,指在移动通信领域第一代模拟技术、第二代数字技术、第三代以多媒体通信为特征的3G技术之后的第四代移动通信技术。4G最大的特征是高速。根据国际电信联盟的定义,4G技术可以允许用户在静止或步行状态下的传输速率达到每秒1000兆比特,在乘坐汽车或火车等高速移动状态下可以达到每秒100兆比特。与之形成对比的是,现在3G技术的速率通常只有每秒几兆比特。     

信息网络化时代的档案管理

信息技术的进步使得我国档案管理工作已经从手工管理时代基本转移到以计算机为核心的先进数字化管理时代。但互联网络的高速发展决定了以计算机为核心的数字化档案管理将是一个过渡,未来的档案管理将是以网络为核心的档案信息网络化管理。本文从网络化社会下如何与时俱进、更新观念,以创新的机制实现新技术支持与新应用变化需求下的档案管理谈了一些看法。     

上海某物流仓库软土地基沉降加固实例研究

随着物流行业的迅速发展,对仓库地坪承载力和沉降的要求越来越高,软土地基未经合理处理,仓库地坪易出现不同程度的沉降,影响仓库地坪的正常使用.文中结合上海某大面积物流仓库地坪沉降加固工程,对软土地基沉降进行了理论分析,论述了深厚软土地基地坪沉降加固方案、加固设计及处理效果等问题,阐述了结合刚柔性桩复合地基下地坪提升的技术特...     

LD钢超塑性压缩的力学特性的试验研究

研究了国产新型冷作模具钢ＬＤ钢在超塑性条件下压缩变形的力学特性，提出了其最佳超塑压缩变形的工艺参数。     

林业生态工程建设相关问题研究

大气污染严重与森林遭到破坏有着直接或间接的关系,地球频频出现自然灾害使人们深刻地认识到保护森林就是保护家园,所以实施林业生态工程是非常必要的。本文主要阐述了林业生态工程的内容,林业生态工程建设存在的具体问题,并提出一些可行性建议。     

基于工业物联网的设备监控系统的设计研究

从20世纪被学者提出物联网这个概念后,物联网就成为信息产业在互联网之后的第三次发展。生产制造里的电子系统以及机械设备随着时间的变长,必然会发生故障,在过去,故障检测技术往往在出现故障后才对系统以及设备进行检测与诊断,却并没有将预测性考虑在内,也不存在对数据的实时采集,无法对设备的关键参数状态进行即时的反馈与监控。因此,本篇文章以物联网模型为基础建立系统方案,从理论层面入手,让传感器技术得以更好地应用于数据采集中。