扁实柠檬汁中维生素C对抑制梨汁褐变的初步研究

研究扁实柠檬汁中维生素C受温度影响降解的过程和对库尔勒香梨梨汁褐变的抑制作用。通过研究扁实柠檬汁贮藏过程中还原型维生素C和氧化型维生素C的降解与贮藏温度、贮藏时间的关系,建立降解动力学模型,通过正交试验了解扁实柠檬汁抑制梨汁褐变的最佳作用组合。研究证实扁实柠檬汁中维生素C对热不稳定,符合一级反应动力学,2%扁实柠檬汁添加量,在榨汁前添加,保持4℃的处理温度,0.2%Na Cl添加量是抑制梨汁褐变的最佳组合。研究结果可用于扁实柠檬汁贮藏温度的选择和贮藏期预测,也证实扁实柠檬汁是一种天然健康优良的果蔬褐变抑制剂。     

信息化教学《醋酸纤维薄膜电泳分离血清蛋白》实验中的应用

随着信息时代的高速发展,信息化技术融入课堂教学已成为现代课堂教学的重要手段,本文以《醋酸纤维薄膜电泳分离血清蛋白》为例,分析生物化学实验教学过程中存在的问题,将信息化教学手段和实验教学相结合,构建超星学习通网络教学平台,实现课前线上学习、课中线上线下结合、课后线上拓展的混合教学模式,提高学生自主学习能力,优化教学信息化...     

高职食品检验类新开发实践课的设计与研究初探

为了构建完整的高职食品检测类专业的学习领域,在传统三大检测课程的基础上,开发了更加完整的专业课学习体系。论文作为高职食品检测类新课程开发的延续,通过对《动物源性食品检疫技术》实践课的探讨和思考,论述新课程实践内容的设计理念、实施方法、教学管理以及实践考核方法。     

高职实验室安全教育体系的构建和实践

掌握实验室安全知识与技能不仅关系实验室安危,也是高职学生职业素养的重要组成部分。围绕实验室安全教育的"制度-内容-形式-实施"的主线,通过多部门协同,共同构建符合高职教育特点的食品医药卫生类实验室安全教育体系,形成"多元途径学习,信息系统考核"的特色安全教育,为高职实验室安全教育体系的构建起到示范作用。     

热纤梭菌β-葡聚糖酶基因的克隆和表达

提取热纤梭菌(Clostridium.sp)基因组DNA,首次通过PCR克隆了该菌的β-葡聚糖酶基因全长。结果表明:该基因全长1040bp,ORF为1003bp,编码334个氨基酸,计算分子质量为37.8kD,等电点为7.67。经Blast分析,该序列与热纤梭菌同源性最高(99%),而与基因库中嗜热梭菌的同源性为94%,该基因已被GenBank接受(AY225318)。用BamHⅠ和XhoⅠ双酶切目的片段和表达载体pET-30a(+)后相连接,构建重组表达载体pET-clo,并导入BL21细菌中表达。酶学特性表明:SDS-PAGE电泳在37kD左右有表达蛋白带,该工程菌最适酶活29.4U/mL,是出发菌的15倍,最适温度80℃,最适pH9。该工程菌可作为耐热性材料构建耐热性好、酶活高的杂合基因工程菌。