辐射诱导冷却肉脂肪氧化机理与抑制方法研究

探讨了辐照剂量、贮藏效应、氧气含量和抗氧化剂等因素对辐照冷却肉脂肪氧化的影响，提出了抑制辐照冷却肉脂肪氧化的技术方法。结果表明，辐照冷却肉的过氧化值与辐照剂量存在极显著的正相关关系（p〈0．01），随着贮藏时间的延长表现为先升后降；在包装实验中，真空包装和无氧包装（N2＋CO2）可以咀显降低贮藏期间辐照冷却肉的过氧化值和TBARS值（硫代巴比妥酸反应物）；添加抗氧化剂后，辐照冷却肉的脂肪氧化明显降低，其过氧化值和TBARS值在贮藏期间不超过3meq／kg和0．4mgMDA／kg，而对照达到29meq／kg和1．13mgMDA／kg，其中抗氧化剂茶多酚和维生素E起主导作用。     

输电线路边界保护中雷电冲击与故障的识别

输电线路的边界保护原理是在单端利用暂态分量中包含的高频分量是否经过线路边界这一特点构成的 ,当雷电冲击线路时 ,会使边界保护发生误动作。通过大量的仿真分析 ,发现在雷电冲击没有造成短路和造成弧光短路以及普通短路故障情况下 ,由于线路两端的避雷器造成暂态分量的小波谱随着时间的变化规律不同 ,并提取这一差别构成了雷电和短路的识别算法。输电系统的仿真模型采用频率相关模型 ,ZnO避雷器采用IEEE公认的频率相关模型。EMTP仿真验证说明了该算法的正确性。     

分子自组装体系的影响因素及其在纳米材料中的应用

介绍了分子自组装体系的影响因素以及分子自组装技术在纳米材料制备方面的应用,并对聚合物自组装体系及研究进展作了综述.     

新疆东天山灵北地区康南岩体岩石学#br# 特征及其构造意义

研究区位于新疆东天山觉罗塔格造山带吐哈盆地以南百灵山以北,多年来对于研究区古生代构造背景的认识受前人热议,存在争议。通过对研究区新发现基性岩体的岩石、地球化学特征与构造背景进行探讨,以期为大区域构造背景的研究提供一定的数据支持。主量元素研究表明,康南岩体具有高Mg、Fe,低Al的特征,说明研究区基性侵入岩为碱性岩石系列。微量元素测试结果表明具有同源演化的特征,Rb、Hf元素亏损较为严重。K、Ba、P、Sm富集明显,Tb、Nb、Ti表现为弱异常,在稀土元素球粒陨石标准化配分模式图中Eu的负异常不明显,表现为弱的正异常, Yb+Nb-Rb构造环境判别图解中样品落在“后碰撞”环境内,以上特征说明具有岛弧花岗岩的基本特征。岩性为深灰绿色弱蚀变细粒橄榄辉绿岩。     

驾驶员座椅悬架系统主动控制研究与仿真分析

针对车辆座椅悬架系统,建立电控空气弹簧悬架座椅系统的车辆-座椅三自由度物理模型和数学模型,以路面信号为激励源,应用随机线性二次型最优控制理论(LQG),根据系统性能要求选取合适的频率加权系数,设计出控制系统的最优反馈规律,并在MATLAB中对该模型进行仿真.结果表明:这种控制策略对路面激励通过车辆系统传递到驾驶员座椅的振动控制具有更好的适应性,能有效降低驾驶员所承受的垂直振动加速度.     

SYNERGISTIC EFFECT OF VITAMIN B1 ON SANITIZER AND DISINFECTANT TREATMENTS FOR REDUCTION OF BACILLUS CEREUS IN RICE

The synergistic bactericidal effects of vitamin B₁ (thiamine dilauryl sulfate) and the efficacy of commercial sanitizers for minimization of Bacillus cereus contamination in cooked rice were investigated. Sanitizer-treated rice exhibited a greater reduction than water-treated rice, while sanitizer-treated rice with Vitamin B₁ produced an even greater reduction. The treatments for B. cereus in rice included (1) 100 ppm hydrogen peroxide with 500 ppm vitamin B₁; (2) 200 ppm hydrogen peroxide with 100 ppm vitamin B₁; (3) 400 ppm hydrogen peroxide; (4) 50 ppm chlorine with 500 ppm vitamin B₁; (5) 60 ppm chlorine with 300 ppm vitamin B₁; (6) 70 ppm chlorine with 100 ppm vitamin B₁; (7) 80 ppm chlorine; and (8) 100,000 ppm ethanol with 500 vitamin B_1. All treatments completely eliminated B. cereus in rice. The sensory properties of all sanitizer-treated cooked rice did not differ significantly from the same properties for water-treated cooked rice.

PRACTICAL APPLICATIONS

The prevalence of Bacillus cereus in rice and rice products has been documented and control of the growth of B. cereus in rice is an important consideration. The results obtained from this study can be of use to rice producers in the manufacture of safe products. Although chemical disinfectants can be used to reduce the amount of B. cereus in rice, vitamin B₁ can also be used as an effective additive that reduces the amount of disinfectant use via a synergistic antimicrobial effect. The increasing use of chemical disinfectants for safety in the food industry can be reversed using our method.     

茶叶辐照的热释光分析研究

不采用二次辐照,将TL 分析法应用于辐照茶叶的定性鉴定。分离并收集茶叶中黏附的硅酸盐,采用热释光剂量仪测量获得硅酸盐的热释光发光曲线,比较未辐照与辐照不同剂量茶叶的热释光发光曲线的积分强度、峰值和峰值温度等特征参数。未辐照茶叶的热释光发光曲线的积分强度小于50、峰值小于0.4、峰值温度大于260℃;反之,辐照茶叶的热释光发光曲线的积分强度大于50000、峰值大于600、峰值温度位于160～190℃。TL 分析法能判别出茶叶的辐照与否,尤其对不能满足参比剂量辐照条件的样品很有帮助。     

碱性pH对马鲛鱼肌球蛋白热聚集行为的影响

为探究碱性条件下pH对马鲛鱼肌球蛋白热聚集行为的影响,以马鲛鱼肌球蛋白为研究对象,探究在加热条件下pH（7.0、8.0、9.0）对肌球蛋白的结构和理化性质（溶解度、浊度、二级结构、总巯基含量、表面疏水性）的影响,未加热组作为空白对照组。结果表明：对照组肌球蛋白在pH（7.0、8.0、9.0）下溶解度从68.00%升高到82.00%、浊度变化不明显;加热组则有较大差异,溶解度从30.00%增加到94.00%,浊度吸光值从0.49降低到0.23;加热组pH 9.0的肌球蛋白α-螺旋含量减少,在所有组中含量最低,为45.60%,β-折叠含量增加,为10.60%;加热组的巯基含量呈下降趋势,由70.45 nmol/mg减少到50.11 nmol/mg,碱性pH下的蛋白质有助于巯基向分子间和分子内二硫键的转化;随着pH值的增加,对照组肌球蛋白的表面疏水性系数依次增加,而加热组下降,但加热组肌球蛋白的表面疏水性系数仍然远高于对照组。综上所述,通过探究碱性条件下肌球蛋白热聚集体的性质,有助于对其热聚集进行调控,获得一种热稳定性较好的肌球蛋白溶液,对以后研究其作为乳化剂添加到食品中有重要意义。     

辐照对蜂蜜中残留氯霉素和理化指标的影响

以蜂蜜为实验对象,60Coγ射线辐照9.3kGy剂量,比较辐照前后蜂蜜中残留氯霉素和理化指标的变化.结果表明:蜂蜜中氯霉素浓度从93.07μg/kg降低至0.82μg/kg,降解率达99.12%;羟甲基糠醛含量从23.93mg/kg降低至4.86mg/kg,降低了80%;辐照对蜂蜜水分、灰分、酸度、淀粉酶活性、还原糖和蔗糖含量等理化指标无明显影响.本研究证明辐照技术降低蜂蜜中残留的氯霉素是可行的,为解决当前蜂产品的质量安全问题提供有力的技术支撑.