Storage life of frozen salmonoids Effect of light and packaging conditions on carotenoid oxidation and lipid oxidation

Summary The combined effect of oxygen transmission of packaging material and of exposure to light with different spectral distribution on the oxidative degradation of carotenoids and lipids in frozen salmonoids has been characterized in a storage experiment with steaks of rainbow trout. The degradation of the carotenoid astaxanthin, as followed by HPLC analysis and tristimulus colorimetric measurement, was sensitive to the radiant flux density of UV light and less sensitive to the oxygen transmission rate of the packaging material, in agreement with previous findings for photooxidation of carotenoids in food model systems. This is in contrast to the lipid oxidation, which was found to be dependent on the accessability of oxygen rather than on exposure to UV light. Formation of peroxides in the product culminated after 3 months of storage (up to 8.4 mEq kg^–1 oil), and preceded the formation of thiobarbituric-acid-reactive substances. The product in packaging material with a high oxygen transmission rate (60 cm³ m^–2 bar^–1 per 24 h) reached a level of approximately 5 mol malonaldhyde/kg^–1 product, when stored exposed to standard fluorescent light or fluorescent light with a high UV component. Rancid taste was not detected by sensory evaluation for any of the products after 6 months of storage, whereas a bitter taste was noted for the product exposed to UV light.

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Die Haltbarkeit von Lachsforellen Einfluß von Licht und Verpackung auf die Carotenoid- und Fettoxydation

Zusammenfassung Der kombinierte Effekt von Sauerstoffdurchgang durch Verpackungsmaterial und der Lichteinwirkung verschiedener spektraler Verteilung auf den oxidativen Abbau der Carotinoide und Fette in gefrorenen Lachsforellen wurde in einem Lagerungsversuch untersucht. Der Abbau des Carotenoids Astaxanthin wurde mit HPLC undTristimulus-Calorimetrie beobachtet, und war empfindlich gegenüber UV-Licht und weniger empfindlich gegenüber der Sauerstoffdurchlässigkeit der Verpackung, was mit früheren Ergebnissen für Photooxidation der Carotinoide in Modellsystemen übereinstimmt. Dies widerspricht der Fettoxidation, die mehr von Sauerstoffzugang abhängig ist als von der Entwicklung des UV-Lichtes. Die Bildung von Peroxiden des Produktes kuliminierte nach 3monatiger Lagerung (bis 8,4 meq/kg Öl) und ging der Bildung von Thiobarbitursäure-aktiven Substanzen voraus. Das Produkt im Material mit hohem Sauerstoffdurchgang (60 cm³ m^–2 bar^–1 pro 24 h), das bei normalen fluorescierendem Licht oder bei fluorescierendem Licht mit hohem UV-Anteil aufbewahrt wurde, erreichte einen TBS-Wert von ungefähr 5 mol Malonaldehyd/kg Fleisch. Ein ranziger Geschmack wurde durch sensorische Bewertung nach 6monatiger Lagerung nicht erkannt, wohl aber ein bitterer Geschmack bei dem UV-Licht ausgesetzten Proben.

     

Comparison of different methods to determine the spreadability and firmness of processed cheese

Summary Current texture-measuring instruments and a recently developed measuring method (two-dimensional measuring of the force necessary to spread a sample) were compared in measuring the spreadability of processed cheese. How far subjective assessment by a qualified panel correlates with the instrumental results in determining spreadability and firmness was also investigated. Samples of processed cheese with various consistencies were measured by an Universal testing machine, a buttermeasuring instrument (DIN 10331), a rotational-type rheometer (oscillation mode) and a two-dimensional force measuring instrument. The evaluation of the results shows that an oscillating rheometer is most suitable to measure the spreadability of processed cheese; the correlation coefficient (r) between the dynamic Weissenberg number, calculated from parameters of the rheometer, and the subjective judgement by the panel wasr=0.91. For the determination of firmness the two-dimensional force measuring instrument is most suitable. The correlation coefficient between the parameter tangential energy (S _t) and the sensorially evaluated firmness wasr=0.95.

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Vergleich verschiedener Bestimmungsmethoden für die Streichfähigkeit und Festigkeit von Schmelzkäse

Zusammenfassung Verschiedene gebräuchliche Meßinstrumente und ein neu entwickeltes Gerät zur zweidimensionalen Messung der Kräfte, die zum Ausstreichen einer Probe erforderlich sind, wurden vergleichend zur Charakterisierung der Streichfähigkeit von Schmelzkäse erprobt. Dabei wurde auch geprüft, inwieweit die subjektiven Beurteilungen eines qualifizierten Prüferpanels mit den Meßwerten für Streichfähigkeit und Festigkeit korrelierten. Gemessen wurde mit einer Universalprüfmaschine, dem Butterprüfgerät (DIN 10331), einem Rotationsrheometer und mit dem zweidimensional registrierenden Kraftmeßgerät. Dabei zeigte sich, daß das Rheometer im oscillierenden Modus die Streichfähigkeit am besten zu charakterisieren vermag. Die Korrelation zwischen den Rheometerwerten, berechnet als dynamische Weissenbergzahl, und den sensorisch ermittelten Werten für die Streichfähigkeit betrugr=0,91. Zur Bestimmung der Festigkeit ist das zweidimensional registrierende Kraftmeßgerät am besten geeignet, was sich in einem Korrelationskoeffizienten vonr=0,95 zwischen dem ParameterS _t und den im Sensoriktest ermittelten Werten für dieFestigkeit ausdrückt.

     

多目标多约束的集成电路统计优化策略

对于集成电路设计、生产过程中的多目标、多约束统计优化问题,本文提出了“合格率足够高”的优化宗旨,并从概率论的基本原理出发,结合集成电路的特点,导出了一种合格率的近似表述方法,提出的变权重Monte Carlo法编程简便,效率高。采用这些优化策略设计的集成电路合格率优化系统取得了比较好的结果。     

曝光数据流优化问题的蒙特卡罗算法

集成工艺中控制图形发生器产生掩模图形的数据流文件的数据排列顺序优化,是一个其结点数可达数千个之多的大规模旅行商问题(从镜头架的位置,即每个矩形的矩心为结点),常规算法早已不适用。本文采用多阶段蒙特卡罗算法并加以改进,补充了“分层优化模式”,邻接结点的预合并和在各个阶段末提取共同子路径并删去相关结点等一系列逐步缩小问题规模的措施,形成了一个实用的优化算法。相应的软件已成功地应用于薄膜磁头的数据流文件的优化。     

Multidimensional fourier transforms by systolic architectures

In this paper, time-efficient systolic and semi-systolic architectures for the implementation of multidimensional DFTs are proposed that allow modularity and easy expansibility while keeping throughput independent of the dimension of the DFT. We shall call an array semi-systolic if the input data is to be preloaded into every cell of the array or if the output data can be calculated not only in the boundary cells of the array. DFT algorithms are represented by FORTRAN-like code, in order to explicitly display the suggested rotational transformations in the index space. After the transformation, multidimensional DFT algorithm can be mapped onto a systolic structure. The area-time² complexity of the proposed design is within logk factor of the lower bound for ak-point DFT (AT ²=(k ² log² k)), i.e. equals 0(k ² log³ k)=0(N ^2M log³ N) fork=N ^2M point DFT;A is the area complexity andT is the system throughput.     

DDFSGEN

This paper presents a functional compiler for the automatic design of Direct Digital Frequency Synthesizer (DDFS) integrated circuits (ICs) using a ROM based table look-up architecture. The compiler allows the user to specify high-level specifications such as the acceptable spurious response and it generates the IC architecture, floorplan, and layout. To construct the layout for different specifications, a library of parameterized macrocells has been developed in 1.2 m CMOS technology.A test chip with a quadrature DDFS module has been generated, using the compiler, and fabricated. The chip has two input signals: one is for frequency control while the other is for phase initialization. Input and output word lengths are 16 bits and 6 bits respectively. The chip complexity is approximately 12,000 transistors (DDFS core) and the die size is 4.8×2.9mm ². A maximum sample rate of 80 MHz has been attained implying a maximum sine (cosine) output frequency of 40 MHz and a frequency resolution of 1.22 kHz. The maximum spurious level measured is –46 dB.     

Microwave surface resistance of epitaxial YBa2Cu3O7 thin films at 18.7 GHz measured by a dielectric resonator technique

We used a dielectric resonator technique for highly sensitive measurements of the temperature dependence of the microwave surface resistanceR _s of 1×1 cm² superconducting films at 18.7 GHz. It consists of a sapphire disc positioned on the film under investigation within a copper cavity which is acting as a radiation shield. In the TE₀₁ oscillation mode the highly reproducible quality factor of about 10⁵ results in a sensitivity of ±50 forR _s measurements. The temperature dependence ofR _s can be measured up to values as high as 1 . We have investigated several YBa₂Cu₃O₇ thin films prepared by high oxygen pressure d.c. sputtering on LaAlO₃ and NdGaO₃. Our best films exhibit a pronounced nonlinear behavior of the d.c. resistivity(T) with(300K)/(100K) values of about 3.7. Those films show, besides the initial fall-off just belowT _c , a further strong decrease ofR _s at low temperatures. This was observed both at 18.7 GHz and 87 GHz, as measured by a conventional cavity end plate replacement technique. ForTT_c/2 these films exhibit an exp (–T _c/T) dependence ofR _s with-values around 0.4. These observations may be explained by a superconducting energy gap with 2/kT _c0.8 for charge carriers localized in the CuO chains for YBa₂Cu₃O₇.     

FMS的模型参考自适应调度

用运筹学研究生产线调度问题已有几十年的历史,但由此得出的调度策略的实时性很差.1986年自动控制工作者提出了“PMS动态自适应计算机调”一词.令人感到十分新奇.可惜.从未见到任何有关的论文.本文研究FMS的模型参考自适应调度.本文采用我们提出的考虑了有限缓冲器容量的极大代数模型.环境的影响反映于对象参数的摄动,本文采用我们提出的摄动计算方法.调度器的设计采用次梯度法,以求解连续变量和离散变量混合的优化问题,附有数字实例,计算和仿真表明:FMS的模型参考自适应调度是可行的,是值得继续深入研究的。     

基于滤波的SAR影像去噪方法分析

根据SAR(Synthetic Aperture Radar)影像相干噪声的特点,对现在广泛应用的各种抑制噪声的滤波方法如均值滤波、Frost滤波、增强型Lee滤波、Lee滤波、中值滤波等进行分析,并提出适合本研究区影像的基于小波变换的分量滤波处理去噪方法,利用均值、标准差、平滑指数、PM值、信息熵和平均梯度等评价指标对各种滤波去噪后的影像质量进行评价,并对去噪效果进行对比分析,证明本文所采用的滤波方法对SAR影像噪声有很好的抑制作用,并且较好的保存了图像纹理信息。     

基于虚拟仪器的传感器静态特性测试系统研究

采用虚拟仪器技术,对CSY10B型传感器的输出进行了数据采集和处理,设计了传感器静态性能测试系统。在Windows系统环境下,利用LabVIEW软件编程,构建虚拟仪器,实现了对传感器输出电压的实时测量、显示、记录;同时对其输出电压数据进行数据拟合,确定了其最佳拟合曲线,实现了对传感器的静态特性的自动分析与测定。所提出的传感器静态性能测试系统具有良好的人机交互界面,简单实用。