天然奶油奶酪与再制奶油奶酪功能性差异研究与形成原因的初探

通过传统法制得天然奶油奶酪和以切达奶酪为原料直接酸化法制得的再制奶油奶酪进行功能性对比。发现两者在质构方面没有显著差异;从持水性方面来看,天然奶油奶酪的内部持水性总体上来说要优于再制奶酪组;从持油性方面来看,天然奶油奶酪的持油性要比再制奶油奶酪的持油性差,且差异显著(p<0.05)。在扫描电子显微镜下,天然奶油奶酪网络结构完整细密,呈缕状,空穴大小均一,对脂肪和水分的稳定能力强。而再制奶油奶酪呈一种更厚重的絮状网络结构,结构紧致,对脂肪和矿物质的保持有利。     

利用次氯酸钠去除制革污泥中的铬

本文采用次氯酸钠对制革污泥进行处理,研究了次氯酸钠去除制革污泥中铬的最佳条件。实验发现当次氯酸钠浓度为6%、液固比为22g溶液/g泥、温度60℃、反应时间为80min时,铬浸出率可达100%。     

我国整秆与切段2种甘蔗收获方式发展历程与前景分析

进入21世纪以来,甘蔗机械化收获技术在我国得到重视和发展。尽管整秆式收割机技术水平和可靠性在逐步提高,几家生产该类收割机的厂家仍相继陷入停产危机。进口切段式收割机价格昂贵,在我国使用中作业效率低,国产切段式收割机在性能和可靠性方面与进口同类机型还存在较大差距。甘蔗收割机生产企业、科研单位、甚至政府决策部门都面临着我国甘蔗收获技术应如何发展的困惑。本文在综述国内外甘蔗收获技术发展历程的基础上,结合我国甘蔗生产立地条件和经营模式,分析了整秆式与切段式2种技术路线在我国的发展前景,并提出相关建议。     

巨大口蘑液体发酵条件优化研究

通过单因素和均匀设计对巨大口蘑液体菌种发酵工艺条件进行了优化,研究结果表明,巨大口蘑液体发酵最佳条件为:装液量179mL、摇床转速165r/min、发酵温度28℃、初始pH6、接种量为4片直径1.2cm的菌丝块,干菌丝量达到0.8626g。通过实验研究,得到了巨大口蘑液体发酵的最佳条件,为今后巨大口蘑液体菌种的生产提供理论依据。     

三氯乙酸终止液对木瓜蛋白酶酶活测定的影响研究

本实验研究了不同的三氯乙酸终止液,对木瓜蛋白酶酶活的影响。通过使用两种检测方法,不同配方的三氯乙酸终止液进行实验。结果表明,使用两种不同配方的三氯乙酸终止液所得的结果相差2倍多。用不同稀释浓度的三氯乙酸终止液,在高浓度时,不同浓度的三氯乙酸终止液得到的结果差别很大,随着三氯乙酸浓度的降低,所测得的酶活不断升高;但是在低浓度时,不同浓度的三氯乙酸终止液得到的结果差别不大。     

老年家具视觉设计要点分析

步入老年后,人的感官系统逐渐退化,尤其是五感之首——视觉感官上的变化,使老年人对于家具设计有了特殊的需求。目前国内市场中针对有特殊需求的老年群体而设计的家具产品寥寥无几,缺少必要的行业参考。从老年人的视觉感官特点入手,细分为视力、空间感受力、光感受力、辨色力、病理性五个方面的生理变化,并分析这五类生理变化在老年人日常生活中将带来的相对应的行动方式上的改变;同时,结合现有工业设计中的老年产品设计,分析其在适应老年人视觉感官特点上的应对方法,从而总结出针对老年家具的视觉设计的四类方法,最终,针对上文给出的老年视觉感官变化,从物品放置、造型安全、材质、配色等方面给出老年家具设计中的具体建议。     

不同澄清剂在高橙果酒中的应用

利用皂土、干酪素、蛋清液、JA4种澄清剂对高橙发酵原酒进行澄清处理,测定高橙原酒的吸光度值、透光率,观察沉淀物和酒色的变化情况。结果表明,皂土的最佳添加量为100mL酒液加3mL;干酪素的最佳添加量为100mL酒液加1mL;蛋清液的最佳添加量为100mL酒液加2mL;JA的最佳添加量为100mL酒液加2mL。干酪素是最佳的澄清剂,澄清条件为：每100mL原酒中加入1mL 1％的干酪素溶液,澄清温度为20～22℃,澄清时间为5～7d。     

微波消解-氢化物发生原子吸收光谱法测定酱油中总砷含量

采用微波消解-氢化物发生原子吸收光谱法测定酱油中总砷含量,并对样品前处理方式及测定的干扰情况进行分析讨论。方法的特征浓度为0.17μg/L,检出限为0.014μg/L,样品相对标准偏差为4.64%～9.92%,样品加标回收率为90.3%～96.5%。     

食用盐中铅含量分析方法的研究

食用盐中含有大量的氯化钠,采用火焰原子吸收光谱法直接测定铅含量,其基质组分严重影响测定结果的准确度.本方法在pH为89时,用DDTC定量络合铅,经MIBK萃取与基体分离消除干扰后,再用硝酸反萃取,火焰原子吸收光谱法定量测定铅含量.样品中少量的钙、镁、铁、铝等干扰离子用柠檬酸铵加以掩蔽.通过实验比较,选择硝酸作为反萃取剂,1.6mol/L硝酸作为反萃取的适宜酸度.在此条件下,铅标准系列萃取-反萃取后测定值与直接测定值基本吻合,方法的特征浓度为0.20mg/L,检出限为0.01mg/L,样品的相对标准偏差为1.02%3.22%,加标回收率为91.1%98.4%.结果表明甲基异丁基甲酮(MIBK)萃取-硝酸反萃取-火焰原子吸收光谱法可完全满足测定食用盐铅含量的要求.