贡丸生产工艺技术

介绍了贡丸的生产工艺流程,重点阐述了原料肉选用、解冻、绞肉、打浆、腌制、煮制等工艺要点.     

日本千年2号茄子盐渍工艺的研究

茄子在盐渍过程中易出现褐变(黄头)、胀鼓、花斑等品质劣变现象。本文对影响茄子盐渍品质的众多因子进行了详细研究,得到了保证其品质的最佳工艺方案。结果表明,日本千年2号茄子盐渍的最佳工艺条件为2%底水(以池子体积计),底水中加入0.03%柠檬酸和0.65%明矾,单位面积压石重为茄重的0.6倍,拌盐配方为5%食盐和0.65%明矾(以茄重计)。      

盐渍茄子酱菜酶促褐变的酶学特性研究

本文对盐渍茄子酱菜中褐变酶的酶学特性进行了详细研究。结果表明：多酚氧化酶是导致盐渍茄子酱菜褐变的主要原因。多酚氧化酶的最适pH为6．8，当体系pH≤5．0或者pH≥7.4时，能有效降低PPO活性。在30～50℃下PPO具有较高活性，其最适温度为30℃左右。PPO的热稳定性较差，沸水加热lmin时，酶活已丧失87．57％。柠檬酸、抗坏血酸、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、EDTA-2Na等对PPO活性有抑制作用，其中抗坏血酸抑制作用最强。     

冠醚萃取法从高放废液中去除锶Ⅲ．二环己基18冠6－辛醇－［2］对锶的萃取

研究了在硝酸介质中二环已基１８冠６－辛醇－［２］对锶的萃取。结果表明，这种萃取体系对锶具有良好的萃取性能。同时还研究了水相硝酸浓度、平衡时间及锶浓度对萃取的影响。该萃取体系具有较快的反应动力学，锶浓度对萃取没有很大的影响。体系具有良好的反萃性能，可用去离子水作为反萃剂。从模拟高放废液中对锶和其它主要阳离子的萃取分离表明，该体系不仅对锶具有很好的萃取性能，而且对其它阳离子也具有很好的分离性能。     

茄子多酚氧化酶的酶学特性研究

本文对日本千年2号茄子中多酚氧化酶的酶学特性进行了较详细研究。结果表明：茄子中多酚氧化酶的最适pH为6．8，当体系pH≤5．0或者pH≥7．4时，能有效降低PPO活性。30～50℃下PPO具有较高活性，其最适温度为30℃。PPO的热稳定性较差，沸水加热1min时，酶活已丧失87．57％。柠檬酸、抗坏血酸、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、EDTA-2Na等对PPO活性有抑制作用，其中抗坏血酸抑制作用最强。     

N,N-二烷基取代酰胺萃取硝酸、铀(Ⅵ)和钚(Ⅳ)的研究

研究了N,N-二甲庚基乙酰胺(DMHAA),N,N-二丁基丁酰胺(DBBA)和N,N-二丁基己酰胺(DBHA)对硝酸、硝酸铀酰和硝酸钚的萃取。这些萃取剂对铀和钚萃取能力中等,其络合物在芳香族稀释剂中有很高的溶解度,不形成三相。在实验条件下DBHA和硝酸形成1:1络合物,和硝酸铀酰形成2:1络合物。研究表明,改变酰胺取代基链长和支链化程度有可能筛选出在中等酸度下共萃铀钚,低酸下优先反萃钚,实现铀钚分离的酰胺萃取剂。