发芽糙米饼干质构与感官品质研究

针对发芽糙米开发利用中遇到的“麸渣感”问题,以发芽糙米粉为原料,采用逐步单因子试验方式,探讨添加面粉种类及其添加比例以及起酥油和绵白糖添加量对发芽糙米粉面团及酥性饼干质构的影响。在发芽糙米粉中添加低筋粉的面团硬度、黏附性和面团感官综合评分均显著高于高筋粉,会使得面团的成型性和可塑性增强,而且添加低筋粉的饼干感官综合评分也显著高于高筋粉。此外,随着起酥油添加量的增加,面团硬度逐渐下降,而黏附性及其饼干的硬度呈现单峰趋势变化,同时饼干的咀嚼性会陡然降低随后缓慢降低;随着绵白糖添加量的增加,面团硬度和黏附性以及饼干硬度均在逐渐增加,而饼干的咀嚼性会逐渐降低;随着发芽糙米粉添加量的减少和低筋粉添加量的相应增加,面团硬度以及饼干的咀嚼性逐渐降低,而黏附性以及饼干硬度逐渐升高。因此,适量添加起酥油、绵白糖、低筋粉会使面团的成型性和可塑性适度增强,并形成适度的饼干硬度和咀嚼性。随着起酥油和绵白糖添加量的增加,饼干感官综合评分呈现单峰变化趋势。随着发芽糙米粉添加量的减少和低筋粉添加量的相应增加,饼干感官评分逐渐增加。另外,起酥油处理的饼干感官综合评分与质构的硬度呈极显著正相关（r=0.9812,P＜0.01）。依据发芽糙米饼干的感官综合评价,选定加工工艺优化条件为发芽糙米粉与低筋粉添加质量比60∶40、起酥油添加量35 g/100 g和绵白糖添加量25 g/100 g。     

小型电子台秤常见故障及维修

本文重点介绍了电子台秤在使用过程中的故障及维修方法,同时也在计量性能,选型,注意事项等方面作了简要介绍。     

湿式振动纤维栅除尘净化装置工业试验研究

根据雾滴捕尘原理和紊流脉动理论,对湿式振动纤维栅除尘净化装置的效果进行了工业试验。试验结果表明,与一般除尘净化装置相比较,该装置具有阻力小,耗水量少,过滤风速高,处理风量大,除尘净化效果好等优点。该项研究为防止矿山井下主溜井、破碎硐室等以及地表产尘量较大的固定尘源污染问题提供了新途径。     

Richcel（丽赛）纤维及应用探讨

介绍了高湿模量纤维Richcel(丽赛)纤维的基本技术性能，提出在应用方面的技术要点和建议，以及Richcel纤维今后的开发思路。     

一种基于代理的服务发现机制

采用由中心代理管理和协调,按服务类别存储服务的分类代理机制.各代理相互协作,充分利用服务描述的输入输出、负载、费用、服务评价等,从而使服务发现更高效.     

放中子前后裂变碎片质量分布的换算

给出了一个裂变中子产额分布的七点计算公式。经与从Ac到Cf范围内的裂变核素、其激发能由自发裂变高到45MeVα粒子诱发裂变的实验比较,该公式能较好地反映中子分布的主要特征。由于中子分布在产额的换算中只是起次要的作用,因此可以用来换算放中子前后质量分布。利用该公式进行换算后的质量分布能很好地再现实验分布的平均趋势。如果将该公式与放中子前裂变碎片质量分布半经验公式联合使用,将可直接计算放中子后的质量产额,而不需要利用任何实验数据,给出的绝对产额预测精度约为±0.5%。