湿热处理对淀粉性质的影响

水分含量为30％的高链玉米淀粉在100℃处理12h。通过研究淀粉的性质发现，湿热处理后淀粉的颗粒形状保持不变，但表面出现了凹坑；主要衍射峰强度增加，结晶度为44．65％，比原淀粉大2．51％；To、Tp、Tc分别比原淀粉相应的温度高14．02、18．81、6．87℃，而△H却比原淀粉小1．08cal/g：湿热处理淀粉的膨胀度和溶解度变小；淀粉的Brabender粘度曲线几乎为一直线；酸水解前7d，湿热处理淀粉水解率比原淀粉大，之后水解率小于原淀粉，而酶水解到第3d，原淀粉水解率大于湿热处理淀粉。淀粉性质的变化说明湿热处理使淀粉内部结构发生变化，特别是无定形区的直链淀粉的结合产生了不同稳定性的新的结晶。     

天然多糖在酶固定化载体材料中的应用

简述了5种常用的酶固定化方法及近年来国内外酶固定化载体的研究新进展，介绍了几种天然聚多糖如纤维素及其衍生物、壳聚糖及其衍生物、甲壳素等在酶固定化载体材料中的应用，及其固定化过程，并对酶固定化用材料的发展前景予以展望。     

α-淀粉酶的性质及应用

α-淀粉酶广泛分布于动物、植物和微生物中,能水解淀粉产生糊精、麦芽糖、低聚糖和葡萄糖等,是工业生产中应用最为广泛的酶制剂之一。目前,α-淀粉酶已广泛应用于变性淀粉及淀粉糖、焙烤工业、啤酒酿造、酒精工业、发酵以及纺织等许多行业。对α-淀粉酶性质及其应用进行了相关综述。     

薰衣草精油的提取及成分鉴定

本文采用改进的水蒸气蒸馏从薰衣草全草中提取精油,经气相色谱—质谱联用(GC-MS)分离鉴定了精油的化学成分,共分离出58个组分,鉴定了芳樟醇(26.59%)、薰衣草醇(5.44%)、乙酸芳樟酯(23.01%)、乙酸薰衣草酯(10.80%)等42种化合物,占总出峰面积的96.48%。实验结果表明,采用改进的水蒸气蒸馏,不仅可以降低能耗,还能提高精油的品质。     

指导基础化学实验教学的反思

基础化学实验教学在农科大学教学中占有重要的地位。结合自身的教学实践,对当前基础化学实验教学中学生和老师方面存在的问题进行了论述。从激发学生兴趣和提高教师师德两方面对基础化学实验教学提出了改进的具体措施,对创新基础化学实验教学进行了深入思考。     

马铃薯胰蛋白酶抑制剂的抑菌活性

本研究探讨了马铃薯胰蛋白酶抑制剂（PTI）抑菌活性及其抑菌机理。采用滤纸片扩散法测定抑菌圈直径,微量二倍稀释法测定最低抑菌浓度（MIC）、最低杀菌浓度（MBC）,以此评价PTI的抑菌性。通过扫描电镜观察并测定胞膜通透性、胞膜完整性、胞内活性氧含量及对细菌蛋白酶的抑制率等实验,探讨了PTI的抑菌机理。结果表明：PTI对枯草芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌和铜绿假单胞菌有较明显的抑制作用,其抑菌圈直径分别为12.56 mm、12.35 mm和11.76 mm,MIC为1.88~3.75 mg/mL,MBC均为3.75 mg/mL。PTI破坏了菌体细胞的形态,导致菌悬液中相对电导率升高和核酸的泄漏,影响了细菌的膜通透性;通过荧光显微镜观察,1 MIC的PTI使菌体胞膜的完整性遭到破坏并促进胞内ROS的产生,造成了菌体氧化损伤;PTI对菌体蛋白酶的活性表现出一定的抑制作用。通过实验得出PTI可能通过这种多靶点协同增效作用达到其抑菌效果。     

海藻酸钠-壳聚糖表面修饰维生素C/β-胡萝卜素复合脂质体的制备

为了增强脂质体的稳定性,本研究将壳聚糖、海藻酸钠逐层修饰在维生素C（Vc）/β胡萝卜素（βC）复合脂质体（L）的表面,制备出了壳聚糖单层修饰脂质体（C-L）和海藻酸钠-壳聚糖双层修饰脂质体（S-C-L）,并对三种脂质体的包埋率、粒度分布、微观形态、形成机理和贮藏稳定性进行了研究。结果表明,表面修饰前后,脂质体中活性成分的包埋率无显著变化,其中Vc的包埋率高于75%,βC的包埋率高于95%;动态光散射（DLS）和透射电子显微镜（TEM）结果表明,经表面修饰后,脂质体的z-平均粒径从250.1 nm增大到541.9 nm;Zeta-电位和傅里叶红外光谱（FT-IR）分析表明壳聚糖和海藻酸钠通过静电相互作用成功修饰在脂质体表面,不改变脂质体的内部结构;贮藏稳定性结果表明,C-L和S-C-L中Vc和βC的保留率在同一条件下要比L中Vc和βC的保留率约高2%~10%,说明脂质体经表面修饰后,其贮藏稳定性增强。     

人居环境系统宏观形态的层级进化规律

从原始社会的部落，经过奴隶社会的城乡系统、大系统、超大系统、封建社会的区域大系统，一直到近代的分球系统和当代的全球系统、多球系统以及多球聚合系统进化的层级序列，人居环境系统层级进化的规律：系统的规模越来越大，结构越来越复杂，经历着从低级到高级和“量变－质变”的复杂过程。     

烷基糖苷及其在食品工业中的应用

烷基糖苷是一种新型的表面活性剂。本文对它的发展状况、性质、制备和分折方法以及在食品工业中的应用作了综述，并对烷基糖苷的发展前景进行了展望。