沙枣果肉原花青素的提取、纯化及清除·OH能力初探

对沙枣果肉中原花青素的提取工艺进行了探讨,运用响应面分析法得出了提取沙枣果肉原花青素的最佳工艺条件:提取温度76.30℃、提取时间85.93min、乙醇浓度72.18%、提取液pH5、料液比1∶9、提取3次。在此条件下提取率达90%以上。在此最佳提取工艺条件下,采用固相萃取的方法对沙枣果肉提取物中原花青素进行纯化,产物纯度为89.91%,原花青素的得率为4.23%;同时对纯化后沙枣果肉原花青素的清除·OH的能力进行了测定,结果表明,沙枣原花青素对·OH具有很强的清除和抑制作用,并且清除作用与浓度呈剂量关系。     

高取代度淀粉醋酸酯合成工艺优化及结构表征

以玉米淀粉为实验材料,在催化剂用量、醋酸与醋酸酐体积比、反应时间、反应温度4个单因素试验基础上,利用响应面试验设计法进行试验设计,获得取代度与各单因素的函数关系,并建立高取代度淀粉醋酸酯合成工艺模型。通过回归方程和响应曲面,得到淀粉醋酸酯最佳合成工艺为催化剂用量0.11mL、醋酸与醋酸酐体积比1:1.39、反应时间1.59h、反应温度87.61℃。验证实验结果显示,在此条件下淀粉醋酸酯取代度为2.95。傅里叶红外光谱分析表明,淀粉醋酸酯葡萄糖单元上的羟基逐渐发生酯化,而且随着取代度测定值升高,乙酰基含量增大。扫描电镜照片显示,淀粉醋酸酯表面变得更为粗糙,孔隙增多且呈蜂窝状,说明酯化反应不仅发生在淀粉颗粒表面,同时也发生在淀粉颗粒内部。     

燕麦β-葡聚糖的冻融法提取及其结构表征

目的:研究燕麦β-葡聚糖的冻融提取方法.方法:采用热水浸提-冻融循环提取燕麦β-葡聚糖,研究内源酶活性、水浸提温度和时间、燕麦β-葡聚糖质量分数和冻融次数等因素对β-葡聚糖得率和纯度的影响规律.采用气相色谱、红外光谱和核磁共振等手段对纯化的β-葡聚糖进行结构表征.结果:不灭内源酶活,55℃提取2h,将提取液浓缩至β-葡聚糖质量分数为1％,冻融3次,燕麦β-葡聚糖的得率为1.5％,纯度92％.通过仪器分析的方法证实冻融法提取到的物质是β-葡聚糖.结论:采用冻融法,不必添加任何化学试剂和酶,仅凭借冻融这一物理过程即可得到较高纯度的燕麦β-葡聚糖.     

原子力显微镜表征燕麦β-葡聚糖的分子链形态

利用原子力显微镜(AFM)研究了不同浓度和存放时间对燕麦β-葡聚糖分子聚集状态的影响。考察了SDS、Tween-20和Tween-80三种表面活性剂对聚集体的分散效果。利用粒度分析仪测定了不同浓度β-葡聚糖在溶液中的聚集体尺寸,并和AFM的结果进行了比较。结果显示,聚集体的尺寸随着β-葡聚糖浓度的升高而增大,若将低浓度的β-葡聚糖溶液放置一定时间,其中也可以形成聚集体。表面活性剂SDS能够分散1μg/mL的β-葡聚糖溶液中的聚集体,得到单个β-葡聚糖分子,通过AFM直接观察了单个糖链的形态。粒度分析仪和AFM测定的聚集体尺寸有一定差异,可能与AFM的制样方法有关。     

没食子酸对摩芋葡甘聚糖干法改性的研究

用ＴＮＣ试剂对魔芋葡甘聚糖进行干法改性。反应最佳条件为：ＴＮＣ：魔芋精粉（Ｗ／Ｗ）＝０．６０：１０．０；反应温度４０－５０℃；反应时间３ｈ；ｐＨ为４．５。与未改性的相比，其成膜性，稳定性均有明显改善，粘度提高了１－２倍。且有相当的抑菌效果。改性魔芋葡甘聚糖用红外，紫外光谱进行结构分析和保鲜涂膜对比实验，结果表明：干法改性的魔芋葡甘聚糖的保鲜性能优于湿法改性和未改性的，且苹果优于柑桔。它可作为保鲜剂     

魔芋葡甘聚糖可食性膜材料研究(Ⅰ)

魔芋葡甘聚糖产加碱进化化学改性后成膜,与未改性膜相比,改性后膜的强度和抗水性显著提高,用红外光谱、Ｘ－射线和扫描电镜分析了膜的结构,阐明了结构和功能的关系,对改性机理进行了初步探讨。     

乳酸菌对金黄色葡萄球菌生物拮抗作用的初步研究

利用试管混合培养特性实验发现,保加利亚乳杆菌、嗜热 链球菌和金黄色葡萄球菌共同生长时,保加利亚乳杆菌、 嗜热链球菌二者对金黄色葡萄球菌的生长具有明显的抑 制作用,在混合培养的前12h,实验组金黄色葡萄球菌的 活菌数比对照组下降2-3个对数级,到培养后期则没有 活的金黄色葡萄球菌检出。为了进一步探讨乳酸菌对金 黄色葡萄球菌抑制作用的机理,采用牛津杯法观察了保 加利亚乳杆菌、嗜热链球菌发酵液对金黄色葡萄球菌的 抑制作用,发现其抑制作用主要是由于有机酸和抗菌类 物质共同作用的结果。     

黑米中微量营养元素Fe,Zn,Cu和黑米色素的研究

研究黑米中微量元素Fe、Zn、Cu的含量与分布,及光、温度和几种常见金属离子对黑米色素稳定性的影响。原子吸收光谱测定表明,黑米中Fe和Zn的含量分别为38610~(－5)和36010~(－6);主要富集于黑米色素中。Cu的含量均低于1010~(－6)。黑米色素水溶液(pH=3)于温度70~100℃中,随着温度升高和延长加热时间,吸光值明显降低。光照对色素稳定性的影响随时间延长而增大。Fe~(2+)、Fe~(3+)和Sn~(2+)明显的影响色素的稳定性,而Ca~(2+)、Na~+、Cu~(2+)、Zn~(2+)的作用较小,Al~(3+)和Mg~(2+)可提高黑米色素的稳定性。     

金黄色葡萄球菌B型肠毒素间接竞争ELISA 检测方法的建立

以金黄色葡萄球菌B型肠毒素免疫Balb/c小鼠,待血清效价达到要求后,腹腔注射骨髓瘤细胞,制备抗金黄色葡萄球菌B型肠毒素抗体,并建立快速检测金黄色葡萄球菌B型肠毒素的间接竞争ELISA(ciELISA)方法。经方阵滴定确定B型肠毒素的最佳包被浓度为0.31μg/ml,抗B型肠毒素抗体的稀释度为1:1.2×104,羊抗鼠IgG-HRP的稀释度为1:103。本实验建立的B型肠毒素的间接竞争ELISA检测方法的最低检测量为1ng/ml,线性检测范围为1～103ng/ml,相关系数R2=0.9951,人工污染样品的平均回收率为94.5%。     

发芽燕麦淀粉的热特性

发芽是进一步提升谷物种子营养价值的重要手段,已经成为当前谷物研究的新热点。本文以晋燕八号燕麦为原料,通过在16℃浸泡并避光发芽,分别提取不同时间段的燕麦淀粉,用差示扫描量热(differential scanning calorimetry,DSC)和热重分析(thermogravimetric analysis,TGA)两种手段对原燕麦和发芽后燕麦淀粉的热特性进行表征。结果发现,发芽对燕麦中淀粉的起始糊化温度影响不大,在发芽144 h内,平均起始糊化温度为57.44±0.48℃,但发芽72 h以后的燕麦中淀粉糊化温度范围扩大,以发芽72 h为界,前后两段的糊化焓都是逐渐增加的,这可能提示发芽期间淀粉结构存在由无序到有序的交替变化过程;氮气氛围下,淀粉的分解温度在275~363℃之间,此温度区间内淀粉的质量损失为65%~73%;发芽淀粉热分解反应活化能比原燕麦淀粉均有降低,其中原燕麦淀粉的热分解活化能为219.44±14.46 kJ/mol,活化能最小的为发芽144 h的淀粉,其值为157.75±5.58 kJ/mol,各发芽阶段淀粉热分解反应级数均为一级。