辐照及贮藏条件对食品脂肪氧化影响的研究注

60Coγ射线辐照能加速食品脂肪氧化;辐照食品在贮藏的前期,其脂肪氧化速度与对照相比无明显区别,随着贮藏时间的延长,其脂肪氧化速度明显加快;不同辐照食品的脂肪氧化速度不同;贮藏温度对辐照食品脂肪氧化的影响较大,贮藏温度越高,脂肪氧化速度越快,但温度对不同辐照食品脂肪氧化的影响程度有所差别;抗氧化剂可明显地抑制辐照对食品脂肪氧化的影响和贮藏温度对辐照食品脂肪氧化的影响.     

毛皮辐照杀虫可行性分析

本文介绍了钴60-r射线杀死毛皮害虫应选用的适宜辐照剂量;对包装材料的试验结果、辐照对皮革理化性质影响的检测结果以及感生放射性检测结果做了报导;对该课题的经济和社会效益做了初步的探讨;同时对射线在皮革工业上的其它方面应用,也阐明了我们的观点.     

丙烯酰胺水溶液的辐照消减效应研究

目的 探讨食品中已生成的丙烯酰胺原位消减技术。方法 采用60Co-γ对丙烯酰胺水溶液进行辐照处理, 研究初始浓度、吸收剂量及添加HCl、Na2CO3、H2O2、VC、叔丁醇等对丙烯酰胺含量随吸收剂量变化规律。结果 丙烯酰胺含量随吸收剂量的升高而显著降低, 3 kGy以上剂量照射后, 丙烯酰胺的降解率在99%以上; Na2CO3可促进丙烯酰胺的辐照降解; H2O2、HCl起抑制作用; 低剂量下HCl及叔丁醇能促进丙烯酰胺的降解, 高剂量下则起抑制作用; 红外研究(infrared ray, IR)表明辐照生成无毒的聚丙烯酰胺。结论 辐照可有效地降解溶丙烯酰胺, Na2CO3可以作为其辐照增效剂。     

电子束辐照防治3种扁甲科储粮害虫及对小麦加工品质的影响

针对储粮害虫的磷化氢抗性问题,采用电子加速器对长角扁谷盗、锈赤扁谷盗和土耳其扁谷盗成虫及小麦进行辐照处理,研究了0-1000 Gy的电子束辐照对这三种害虫的致死效应,分析了它们对辐照的敏感性,并研究了0-5000 Gy剂量辐照下小麦的加工品质。结果表明,电子束辐照处理对三种害虫的致死规律大致相同,其对电子束的敏感性存在差异,但差异不显著。电子束辐照对小麦的出粉率、湿面筋含量影响不显著(p＞0.05),但面团的流变学特性变化明显。与对照相比,经3000 Gy及以上剂量辐照的小麦粉的面团形成时间和稳定时间显著下降(p<0.05)。因此,100-2000 Gy辐照剂量可以作为辐照防治扁甲科储粮害虫的适宜剂量。     

辐照技术在我国烟草中的应用研究进展

辐照技术是一项绿色高新技术,已经广泛应用于食品加工、化工材料等领域,并产生了巨大的经济与社会效益。辐照技术应用于烟草可以达到杀虫、防霉、加速醇化、改善吸食品质、降解有害成分等多重作用。综述了辐照技术在烟草中的应用研究现状及辐照对烟草成分的影响,介绍了烟草辐照的安全性,指出了辐照技术在烟草中应用存在的问题,对其应用前景进行了展望,提出了今后烟草辐照研究工作的重点。     

60Coγ射线辐照对板栗果影响效应的研究

60Coγ射线辐照能有效地控制板栗果的生虫和发芽，杀虫适宜剂量为800Gy，抑制发芽的适宜剂量为250Gy。低剂量辐照有利于板栗果的安全贮藏，而中、高剂量辐照则不利于板栗果的安全贮藏。     

60 Coγ射线辐照脱水蔬菜杀菌保藏技术研究

脱水蔬菜辐照杀菌保藏效果显著。研究结果表明：胡萝卜、蒜粉、青葱、青梗菜等四种脱水蔬菜经４ ～８ ｋＧｙ 剂量６０Ｃｏ γ射线常温辐照处理，能较好地控制产品的卫生指标，各项卫生指标均能达到企业产品质量标准；辐照对其蛋白质、氨基酸、水分、灰分和复水率等理化指标无不良影响；较高剂量辐照对Ｖｃ 含量略有影响，但不足以改变和影响产品的食用及商品价值；辐照对产品的色泽及气味等感官指标无明显改变。     

^60Coγ射线辐照脱水杀菌保藏技术研究

脱水蔬菜辐照杀菌保藏效果显示。研究结果：胡萝卜、蒜粉、青葱、青梗菜等四种脱水蔬菜经４～８ｋＧｙ剂量＾５０Ｃｏγ射线常湿辐处理，能国交好地控制产品的卫生指标，各项卫生无良影响；较高剂量辐照对Ｖｅ含量略有影响，全不足以改变和影响产品的仿用及商品价值；轺照对产品的色泽及气味等感官指标无明显改变。     

西部开发中应重视标准化工作

一、西部企业标准化工作的现状企业标准化是国家标准化的基础和支柱。从西部企业标准化工作的现状也可以透视和反映出国家标准化工作的基本情况。据笔者多年的工作体会和在地方的专业调研认为 ,西部企业标准化工作主要由三个群体为代表 :一是国家大中型企业 ;二是地方、区、县、乡镇企业 ;三是目前兴起的高新开发区企业。近几年来 ,国营大中型企业由于众所周知的原因 ,亏损、滑坡、不景气的居多。在改制、下岗、休岗的人员中 ,标准化部门和标准化人员首当其冲。不少企业取消了标准化机构 ,遣散了专业人员。以情况比较好的军工系统为例 ,航空…     

电子束辐照对桃仁和杏仁脂肪酸的影响研究

以杏仁和桃仁为原料,采用0、1、3、5、7 k Gy剂量的电子束对样品进行辐照,分别于辐照后0个月、6个月分析杏仁、桃仁的粗脂肪、脂肪酸组成、酸价和过氧化值,研究电子束辐照对富油中药材脂肪酸的影响。结果表明:不同辐照剂量对粗脂肪含量几乎无影响;酸价、过氧化值随辐照剂量增加和贮藏时间延长均增加;脂肪酸组成随辐照剂量增加变化不明显,但随贮藏时间延长不饱和脂肪酸总体呈下降趋势,其中,桃仁贮藏6个月后0 k Gy剂量山嵛酸未检出,但辐照样品均有检出,桃仁中的亚麻酸辐照后均未检出。本研究可为富油中药材电子束辐照加工提供依据。