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为制备较为稳定的椰子油乳液,将酪蛋白酸钠(Sodium caseinate,SC)和黄原胶(Xanthan gum,XG)复合作为乳化剂,椰子油为油相,采用超声方法制备椰子油乳液。以平均粒径、Zeta-电位、离心稳定性及浊度等为考察指标,通过单因素实验筛选出超声功率、超声时间、油相质量分数和水相pH的合理研究范围。以平均粒径为响应值,用Box-Behnken响应面法对超声功率、超声时间和水相pH做进一步优化实验并对制备的乳液进行稳定性实验。结果表明,最佳制备工艺参数为:超声功率为480 W,超声时间为18 min,水相pH为7,所得椰子油纳米乳液的平均粒径为304.5±13.2 nm。所制备的椰子油纳米乳液在热处理温度40~90℃,pH6~8,离子浓度0~0.5 mol/L条件下具有良好的稳定性,且经3次冻融循环后乳液保持稳定,为构建用于食品加工的高稳定性椰子油乳液提供了理论支持。 相似文献
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温度作用下碾压混凝土重力坝局部出现拉应力,导致坝体产生裂缝,影响坝体施工质量。基于有限差分软件FLAC3D,将坝体温度场和应力场进行耦合计算,模拟重力坝在施工和运行中坝体温度应力场。结果表面:在坝体施工过程中,坝体内外局部位置温差较大,在坝顶和坝体迎水面会形成较大的拉应力。在坝体运行过程中,影响坝体温度的因素主要为季节气温和水温,而夏季温度场对坝体稳定性不会造成影响。冬季坝体表面温度较低,而此时水的浸润作用减弱,坝体内外温差加大,在坝体背水面会形成局部拉应力集中,对坝体稳定性造成影响,所以在混凝土重力坝冬季运行过程中要采取一定温控措施,防止混凝土开裂。 相似文献
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运动目标跟踪是计算机视觉领域的一个热点,针对目前运动目标方法在跟踪目标时候会考虑目标框中整体信息,但是被跟踪目标外形具有多变性,导致跟踪方法鲁棒性和精准度不高的问题。利用被跟踪目标局部结构,将跟踪目标看成块粒子,在序列蒙特卡方法下,构建块粒子置信函数和运动相似性函数,通过权重投票计算跟踪目标最佳位置。并基于基础跟踪方法单一特征提取不足的问题,提出一种基于HOG和颜色直方图多特征线性融合的方法。实验表明,与多种优秀跟踪方法相比,该方法取得最低平均跟踪误差14.83,且目标重叠率达到0.67,表明该算法可以稳定、准确地进行目标跟踪。 相似文献
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为探究马铃薯湿泥冷冻贮藏后口感、风味变化的原因,该试验利用冀张12马铃薯制备湿泥,通过电子鼻、电子舌及气相色谱-质谱联用对新鲜和-18℃冷冻30 d、4℃解冻12 h马铃薯泥的气味、滋味、香气成分进行测定比较。新鲜和冷冻贮藏马铃薯泥的气味、滋味、香气成分有一定差异,但有机硫化物、萜烯类、烃类、醇类和芳香族化合物在其中均含量丰富且挥发性大,是其香气的主要来源;冷冻贮藏过程降低了香气的浓郁度但并没有产生不良风味,在此过程中,苦味和咸味浓郁度未明显改变,有效降低了苦回味;冷冻贮藏过程损失了一部分香气成分的同时相较新鲜马铃薯泥产生较多的(10种)醇类物质。 相似文献
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