基于PCR-DGGE分析宣威火腿的细菌群落结构

以不同加工年份（1年、2年和3年）的宣威火腿为对象,采用聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳（polymerase chain reaction-denaturing gradient gel electrophorsis,PCR-DGGE）技术,通过PCR扩增、优势条带切胶、克隆测序等研究不同加工年份宣威火腿表面及内部的细菌群落结构及多样性,为进一步研究宣威火腿品质提供理论依据。结果表明：马胃葡萄球菌、木糖葡萄球菌、表皮葡萄球菌、戊糖葡萄球菌等葡萄球菌属以及嗜盐四联球菌、变异微球菌等是宣威火腿中的主要细菌,其中葡萄球菌属和嗜盐四联球菌分别为宣威火腿中的优势菌属与优势菌种;宣威火腿中还检测出了未培养细菌。多样性分析表明,加工3年的宣威火腿表面细菌群落多样性最高,加工1年火腿表面细菌群落多样性最低。加工3年火腿内部细菌群落多样性最高,加工2年火腿内部细菌群落多样性最低。     

低钠替代盐在火腿中的研究进展

传统火腿加工过程中食盐含量普遍超标,食盐的过量摄入已被证实会诱发高血压等一系列心脑血管疾病。为保障消费者的健康,降低火腿中钠盐含量是火腿制品所面临的重要任务。通过使用低钠替代盐可以降低钠含量且优化火腿的品质,但低钠替代盐需替代最适比例才能达到理想的替代盐的效果,超过最适替代比则会对火腿的风味、口感、质构和保质期产生不利影响。本文论述了国内外低钠替代盐的研究现状,阐述了近年来有关氯化物替代盐(钾盐、镁盐、钙盐)、非氯化物替代盐以及风味增强剂在火腿中应用的研究进展,以期为低钠火腿的研究与开发提供参考。     

应用离心力测量的快速称重

对于重力式质量测量方法,通常方式是借助于测量弹簧,将称量物的重力转换成易于直接可测量的位移,如果称重应极快地进行,因为机械系统的起源过程基本上需用一定的时间,于是出现了问题,增强测量弹簧刚度会使系统的周期延续时间短,进而也使测量时间短,自然,这时测量弹簧偏移也全在极端情况下大大下降,使精确测量变得困难,本文介绍一种利用离心力来解决这个问题的方法。     

好心帮人解难 竟惹大火一场

８月１０日晚,滑县消防中队接到报警：留固双营村的公路上发生火灾。消防队赶到后,只见一辆小四轮拖拉机拖车上的麦秸正在由后向前猛烈地燃烧,消防官兵采取得力措施,终于保住了小四轮和拖车,但整车的麦秸却连烧带水浇,几乎卖不成钱了。经调查,这起火灾的原因却是一个“好心”人帮忙没帮好引起的。 原来,这辆麦秸车由于路况不好,加上拉得多,到了一个地段就走不动了。走在后面的同伴见前面的车停在了路上,灵机一动,计上心来,就和前面的车主商定：让其在前面继续开车,自己用后面的小四轮头顶着麦秸拖车往前走。但他没想到,他的…     

大庆海外纵深路

去年,大庆油田海外业务规模效益创历史最好水平,努力实现了由低端到高端、由"小单"到"大单"、由单兵作战到项目整体运作的转变。2012年,大庆油田海外市场捷报频传,创收节节攀升。在积极应对复杂多变的国际形势、科学调整思路布局、稳健开拓外部市场之后,去年大庆油田海外业务规模和效     

三足鼎起“10个4000万”——大庆油田持续10年稳产4000万吨纪实

在实现了5000万吨稳产27年后,2012年,大庆油田又实现了4000万吨稳产10年,这对于已高速开发了半个世纪之久,为共和国经济做出了巨大贡献的大庆油田来说,无疑又一次创造了奇迹。更让人振奋的是,大庆人又喊出了4000万吨稳产再10年的口号。那么,是什么让大庆人创造了一个又一个奇迹？稳产再10年的底气又在哪里？     

基于TOPSIS法的变电站一次设备智能化评估

针对智能变电站一次设备智能化的建设方案,提出了一种变电站一次设备智能化改造状况的评估方法.在广泛调研华东、华中地区不同电压等级变电站的一次设备智能改造情况后,建立了多目标优化评估模型,引入逼近理想点(TOPSIS)评估方法,并将该方法运用到实际算例中,对各区域变电站的一次设备智能化改造状况进行综合评估.为验证该方法的准确性,将该方法评估结果与传统的层次分析法进行对比,结果说明所提一次设备智能化评估方法具有计算量小、主观因素少、区分度高、可扩展性强的优点.     

下向分层胶结充填法回采的效果

苏联有色冶金工业部急倾斜厚矿床开采使用的胶结充填法主要是房式采矿法。对这种采矿法一直认为其生产能力和经济效果都是最大的;甚至认为一些矿山地质条件对其不利的矿床也可采用房式采矿法。在这种条件下,为了能用房式采矿法,大大减少矿房