茶黄素活性功效、应用现状及对策研究

茶黄素（Theaflavins, TFs）是茶叶中的多酚类物质经发酵（酶促氧化）形成的一类水溶性色素,以苯骈卓酚酮环为母核,具有多个羟基或酚羟基结构,是红茶色素的主要成分,对茶汤色泽和口感具有重要作用。TFs具有调节血脂、抗氧化、抗炎抑菌、抗病毒等药理活性,在食品工业、生物医药、日化产品、生态保护及畜牧养殖等领域极具应用潜力。文章对TFs的理化特性、活性功效、应用现状进行了综述,并针对性提出了TFs应用中面临的问题及对策,以期为TFs功效的深入挖掘及跨界应用提供参考。     

蒲公英花黄色素的提取及性能研究

从野生蒲公英花中提取的黄色素是一种安全、无毒、并具有一定营养价值的天然色素。本文研究了它的提取方法、性质以及几种常用食品添加剂对蒲公英仡黄色素稳定性的影响，为蒲公英花黄色素的开发、利用提供了一定的科学依据。     

关于GB/T 21704-2008方法改进和适用范围的研究

目的 对GB/T 21704-2008《乳与乳制品中非蛋白氮含量的测定》中前处理部分提出方法改进,明确方法的适用范围。方法 用不同剂量的三氯乙酸溶液沉淀样品中蛋白质,过滤后测定滤液中非蛋白氮含量；加水完全溶解三组不同质量的三聚氰胺,加入不同体积的三氯乙酸溶液,观察三聚氰胺在不同浓度三氯乙酸溶液中的析出情况；加标不同量的三聚氰胺,测定计算回收率确定仪器的检测限。结果 样品中蛋白质含量低于20 g/ 100 g 时,20 mL 15%三氯乙酸溶液可完全沉淀样品中蛋白质；三氯乙酸浓度越高,三聚氰胺溶解度越小,越容易析出；本实验用的全自动凯氏定氮仪最低可准确稳定检测2 mg三聚氰胺/10g样品。结论 国标方法改进后可以节约试剂,在消化环节缩短加热时间,提高实验效率；三聚氰胺在三氯乙酸溶液中的溶解度情况和仪器检测限的限制框定方法的适用范围是2 mg -20 mg三聚氰胺/10g样品。     

剁椒蛇鲻软罐头的研制

以我国南海捕获的长条蛇鲻(Saurida filamentosa Ogilby)为原料,经腌制、油炸、调味、真空封装和杀菌等工序,制得剁椒蛇鲻软罐头。产品蛋白质为26.62%,脂肪为11.60%,营养丰富,肉质紧密,色泽美观,香辣味美,食用方便,为蛇鲻的开发利用开辟了一个新的方向,可以促进其经济效益的提高。     

酱制时间对传统酱卤猪肉制品风味及质构变化规律的影响

以猪肉为原料,对传统酱制过程中样品的挥发性风味物质、游离氨基酸及质构的变化进行研究。电子鼻主成分分析(PCA)发现酱制过程中样品风味变化明显,利用气相色谱—质谱联用(GC-MS)进一步分析样品的挥发性成分发现,样品中与香辛料相关的风味物质(邻伞花烃、萜烯类等)多数在酱制后期(60～120min)检出并积累,与脂肪氧化、氨基酸降解及美拉德反应相关的风味物质(己醛等)多数在酱制前期(0～60min)检出,且在较短时间内迅速积累。样品中总游离氨基酸的含量变化明显,原料肉中总游离氨基酸含量为289.45mg/100g,酱制过程中总体呈增加趋势,酱制120 min后达到最大值为415.60mg/100g。酱制过程中样品硬度及咀嚼性呈先上升后下降的趋势,结合感官评定发现酱制40～60min时样品的质构(硬度3 000～3 500g,咀嚼性1 300～1 600g)较好。酱制时间越长,样品的风味越好,但不利于样品质构的形成。整体感官评定表明,该酱制条件下酱制100min时样品品质最好。     

基于二倍频预放大的超快光学参量放大研究

利用钛蓝宝石飞秒激光泵浦的大能量超快光学参量放大技术在强场光学和阿秒科学领域研究中具有重要应用。现有技术利用基频激光(波长为800 nm)对其产生的超连续谱种子信号进行预放大,这对超连续谱中的红外成分转化效率提出较高要求,影响了系统的可靠性。本文在实验中利用转化效率较高的超连续谱绿光成分作为种子光,在预放大过程中使用二倍频激光泵浦得到红外闲频光,再进行第二级功率放大,得到1200～2500 nm范围的宽谱可调的近红外飞秒激光脉冲输出,脉冲能量转换效率达到25%。     

影响现场填土压实效果因素分析

现场填筑土料施工质量的好坏,直接涉及整个工程质量,乃至工程安全问题。但影响现场填筑效果因素非常之多,既有土本身复杂性,又有现场条件的变化。影响现场填土压实性的主要因素有：碾压或夯实的机具、土料的含水量、土的种类和级配、碾压的遍数、填筑的厚度等。为保证填筑的质量,这就需要分析影响填土压实效果的因素,研究土的压实性变化规律。     

发电机组轴承振动超标的治理

分析了发电机组某一特定轴承振动超标的原因,给出了具体的解决方法,实际运行后,效果良好。     

从水权角度分析江阴市建立最严格水资源管理和保护制度对社会经济发展的影响

水是生命之源、生产之要、生态之基,是社会经济可持续发展的重要物质基础,水资源的可持续发展对社会经济可持续发展提供至关重要的保障。通过行政及经济手段建立良好的水权制度体系是维护和保障社会经济发展的重要途径,实行最严格的水资源管理和保护是非常有效的建立水权制度体系的行政手段。     

建筑工程地基基础岩土试验检测技术应用

建筑工程地基基础岩土检测直接影响工程的有效开展,尤其是在当前背景下,建筑行业竞争较为激烈,灵活利用基础岩土试验检测技术可以保证工程建设安全性提升。从当前建筑工程地基基础岩土试验检测技术概述入手,深入进行分析。