节水栽培对稻米品质影响初步研究

以辽宁省主栽品种为试材，以减产程度对品种耐旱性进行强、中、弱分类，研究了节水栽培对不同抗旱类型品种稻米品质的影响。结果表明，在节水栽培时，总体而言．稻米的整精米率、长宽比降低；强耐旱品种AC％升高，不耐旱品种AC％降低；垩白粒率与垩白面积的变化较复杂，不同抗旱类型间及同一类型内品种间均存在增减变化。GT与GC在不同品种间无一致性反应，并且平均变幅较小。     

辽优1052及其亲本灌浆特性与源库关系的比较

对直立大穗型杂交稻辽优1052及其母本105A、父本C52做减源、减库处理，研究了品种的籽粒灌浆特性。结果表明：3个品种均属于源限制型品种，都存在明显的两段灌浆现象，同一品种强、弱势粒间灌浆过程差异较大；源、库处理对籽粒灌浆的影响主要体现在弱势粒上，对强势粒的灌浆影响较小；与双亲相比，辽优1052在籽粒灌浆方面具有明显的杂种优势。     

穗型与胚乳成分对稻米黏弹性的影响

北方直立穂型水稻是超级稻的重要株型之一,但这类水稻的适口性一般并不理想。为明确该类水稻的适口性差异所在及其可能的原因,本研究选取70?份直立穗型和非直立穗型水稻材料,利用质构仪和快速黏度分析（rapid viscosity analysis,RVA）仪分别对米饭粒和米淀粉进行黏弹性检测,同时分析稻米蛋白质量分数（protein content,PC）、表观直链淀粉质量分数（apparent amylose content,AAC）以及支链淀粉精细结构（Fa、Fb1+2和Fb3）的差异。结果表明：1）根据测试性状按Ward法可以将试材分为3?类,直立穗型不能构成独立的一类,但直立穗型品种占比较大类的硬度大、黏性小、拉丝长度短、咀嚼性大,RVA的崩解值小、回冷值大,表现出不良适口性,其胚乳性状表现为AAC、PC、Fb3质量分数高,而Fa/Fb3低;2）总体上,黏弹性与AAC、Fb3质量分数、Fa/Fb3存在密切的相关关系,但类间相关关系有差异;与RVA特性相比,质构特性与胚乳性状的相关关系更紧密;3）质构测试结果的主要参数与RVA结果存在密切的相关关系。综上可见,穗型与黏弹性可能没有直接联系,部分直立穗型品种可能由于胚乳淀粉组成不佳导致米饭硬度大、黏性小的不良适口性;与RVA相比,质构测试对适口性评价更加简洁直接。