丢糟复式发酵过程的微生态演变趋势研究

通过对高温季节和低温季节酒糟开放培菌和窖内密闭等过程温度变化趋势、微生物变化趋势的研究．结果表明,酒糟开放培菌发酵过程中,不仅网罗了大量的微生物菌群菌系,体系中还代谢积淀了大量的微量香味成分;酒糟窖内密闭发酵过程,体系微生物的再度生长繁殖,又为进一步代谢香味物质奠定了微生物基础;高温季节微生物生长繁殖较低温季节更为活跃,产出的基础酒微量成分更为丰富,显示出质量更优的趋势。     

新型动态固态生物发酵反应器的研究及应用进展

固态发酵是指微生物在没有或几乎没有游离水的固体湿培养基上的培养过程,它是白酒尤其是浓香型白酒的传统发酵特点之一。介绍了近年来基于传统的固态发酵酿造(主要是浓香型白酒发酵)而研制的新型动态固态生物发酵反应器的种类和优势,并对其应用于浓香型白酒发酵的研究现状和展望作了阐述。     

食物蛋白制备生物活性肽的酶解工艺及发展趋势

文章概述了酶解食物蛋白制备生物活性肽的国内外研究进展,介绍了蛋白酶酶解工艺的主要步骤,指出了酶解工艺的发展趋势。     

牛磺酸研究进展

概述了牛磺酸的理化性质和在生物体内的分布与代谢,着重讨论了牛磺酸的生物学功能和作用机理,并介绍了牛磺酸的生产现状及应用前景。     

南极磷虾脱脂蛋白肽抗疲劳和耐缺氧实验研究

目的：通过灌服南极磷虾脱脂蛋白肽研究其对小鼠抗疲劳、耐缺氧能力的影响。方法：对照组小鼠灌胃蒸馏水,低剂量组、中剂量组和高剂量组分别以南极磷虾脱脂蛋白肽灌胃,灌胃剂量分别为0.2、1.0、5.0g/(kg ·d),连续28d。分别测定小鼠负重游泳时间和血乳酸(LA)、血尿素氮(BUN)、乳酸脱氢酶(LDH)、肝糖原含量;常压耐缺氧时间及耗氧量、亚硝酸钠中毒存活时间。结果：高剂量组小鼠负重游泳时间及血清中LDH含量、LA清除率及肝糖原含量明显高于空白组,BUN含量明显低于空白组。高剂量组常压耐缺氧存活时间及亚硝酸钠中毒存活时间明显高于空白组。结论：南极磷虾脱脂蛋白肽能明显提高小鼠抗疲劳、耐缺氧的能力,具有非常明显的保健作用。     

D301B型自动缫丝机使用效果分析

对Ｄ３０１Ｂ型自动缫丝机的使用情况与同类机型Ｄ１０１Ｂ、Ｄ３０１Ａ进行了对比分析,结果显示：Ｄ３０１Ｂ在实缫中产量高、性能优、产品质量好。此外,并就Ｄ３０１Ｂ在使用中应注意的事项提出了建议。     

儿童食品存在的安全问题及对策

根据对江苏省五个城市的儿童食品的抽样检测结果,对照不同性别儿童对各类零食的喜爱率差异,分析了儿童食品存在的主要问题,列举了危害儿童食品安全的各种因素,并就儿童食品安全问题提出相应的对策。     

流动注射微分光度法测定蜂蜜中的果糖含量

利用自制的流动比色装置固定在检测器的样品池和参比池中,基于在碱性介质果糖与铁氰化钾的反应快于葡萄糖特点,实现流动注射微分光度检测蜂蜜中果糖含量,进样频率为120次/h,浓度在2 mg/L～25 mg/L,呈良好线性关系(r=0.9997,n=5),精密度好(RSD%=1.2).     

可冲散性湿巾基材水刺加固工艺研究

扁平黏胶纤维经机械梳理成网,与木浆卫生纸采用水刺工艺复合,制得复合非织造材料.测试复合材料的干湿强力和可冲散性,并调整水刺工艺参数,对比在不同工艺参数下制得产品的纵横向强力和可冲散性能.试验结果表明:在预湿压力2.0 MPa、复合水刺压力3.0～3.5 MPa、水刺道数2～3道、水刺高度40 mm和输网帘速度10～20 m/min条件下可以制得纵向强力较高、横向强力较小、冲散效果优异的湿巾基材.     

微生物技术在浓香型白酒业的发展方向

在回顾微生物技术在浓香型白酒业的应用情况基础上,通过对酒体质量及其影响因子的剖析,推论提出了充分利用白酒酿造优势区域的酿酒资源是微生物技术在浓香型白酒业的发展方向,同时展示了利用前沿性技术开发酿酒资源对浓香型白酒业＂提质控耗＂的推动作用。